Mükemmel piknik

Piknik, doğanın yalınlığını sevdiklerinizle paylaşmak demek. İstanbul’un üç önemli şefine romantik, sağlıklı ve etobur, üç piknik mönüsü hazırlattık. Kapın sepetinizi; şimdi uğruna bunca mücadele verilen yeşil alanlarımızın tadını çıkarma vakti.

Savaş Özbey
29.06.2013 - 00:00 | Son Güncelleme :

Böğürtlenden gelen aşk

“Tutkuyla hazırlanmış, hafif ancak lezzet ve görselliği üst düzeyde bu mönünün pikniğinize romantizm katacağını düşünüyorum”           
Mimolette Murat Bozok

ROMANTİK PİKNİK

Upside down cheesecake

MALZEME
Labne peynir 300 gram
Bal 15 gram
Krema 150 gram
Badem 100 gram
Burçak bisküvi 100 gram
Şeker 100 gram
Tereyağı 20 gram
Böğürtlen reçeli

YAPILIŞI
- Badem 50 gram şekeri karamelize edin ve ardından bademle karıştırın. Soğuması için yağlı kâğıdın üzerinde mermer bir yüzeye dökün.
Soğuduktan sonra mutfak robotuyla küçük parçacıklar haline getirin.
- Bisküvi
Tereyağını eritin ve mutfak robotunda toz haline gelmiş Burçak bisküviyle karıştırın.
Dolapta set oluncaya kadar bekletin.
- Cheesecake
Labne ve balı bir kapta karıştırın. Aynı zamanda kremayı ve şekerle birlikte kabarana dek çırpın. Kremayla labne karışımını birbirine ekleyin. Sakın çırpma teli kullanmayın, spatula kullanarak birbirine yedirin. Karışımı sıkma torbasına koyun. Dolapta 10 dakika dinlendirin. Bir bardağın içerisine bir parmak kadar krema karışımı sıkın.
Reçel tabakası koyup üzerine tekrar krema karışımı sıkın.
Üzerine tekrar reçel karışımı ve en üste bisküvi ve badem kıtırlarını serpip servis edin.

Buhardan gelen lezzet

“Şarküteri üretimimizin çoğunu kendimiz gerçekleşiyoruz. Farklı ağaçlarla fümeleyerek değişik tatlar elde ediyoruz. Mesela ördek prosciutto ve pancetta...”
Backyard Zeynep Moroğlu

ETOBUR PİKNİK

Backyard sangria

MALZEME
Çilek 1 kilo
Şeker 125 gram
Portakal 4 adet
Portakal likörü 20 cl
Kırmızı şarap 1 şişe
Roze şarap 1 şişe
Beyaz şarap 1/2 şişe

YAPILIŞI
Tüm malzemeyi karıştırın ve bir kapta en az bir gün dinlendirin.
Taze çilek ve portakal dilimleriyle servis edebilirsiniz.

Etli bulgur köfte

MALZEME
Kıyma 1500 gram
İnce  bulgur 500 gram  
Biber  salçası 120 gram
Damates  salçası 120 gram
Zeytinyağı 100 gram
Karabiber 5 gram
Kimyon 30 gram
Tuz 20 gram
Kuru nane 20 gram
Maydanoz 150 gram 

YAPILIŞI
Bulguru sıcak suyun içerisinde bir saat kadar bekletin. Bulgur hariç tüm malzemeyi  karıştırın.  
Islatılan ve şişen bulguru diğer karışıma ilave edin ve tekrar karıştırın. Bu sırada bir tencerede su kaynatın ve bir Çin buhar sepeti veya bir süzgeci bu kaynayan suyun üzerine yerleştirin. İstediğiniz büyüklükte köftelerinizi şekilleyin ve kaynar suyun üzerindeki sepete köftelerinizi koyup üzerine kapağını kapatarak yaklaşık 10 dakika kadar buharda pişirin.

Ispanaktan gelen sağlık

“Lokal malzeme kullanmak en iyisi! Bugünkü mönüyü bu felsefe üzerinden tasarladım... Sade, kolaylıkla yapılabilir ama lezzeti en üst seviyede”
USLA
Osman Bahadır

VEJETARYEN PİKNİK

Domatesli ıspanak kökü

MALZEME
Ispanak kökü 10 adet,
ayıklanmış ve yıkanmış
Sarmısak 2 diş
Dometes 3 adet, rendelenmiş
Kimyon 1 çay kaşığı
Zeytinyağı 1/2 çay bardağı
Bal 1 çay kaşığı
Tuz ve karabiber

YAPILIŞI
Zeytinyağında ince dilimlenmiş sarmısakları kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.
Ardından
rendelenmiş domatesleri, balı ve kimyonu ilave edin. Yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişirdikten sonra ıspanak köklerini ilave edin ve 10 dakika kısık ateşte pişirerek servis edin.

Ananaslı buğday salatası

MALZEME
Buğday 1 su bardağı
Ananas 3 dilim
Portakal 1 adet
Dereotu 1/2 bağ
Zeytinyağı    1/2 çay bardağı
Balzamik sirke  
3 yemek kaşığı
Tuz ve karabiber

YAPILIŞI
Buğday açılana kadar bol tuzlu kaynar suda haşlayın, süzdürün ve soğutun. Ananas dilimleri küp küp doğrayın.Portakalın kabuğunu rendeleyin Aynı portakalı soyun ve içini küp küp doğrayın. Dereotunu ince kıyın.
Hazırladığınız tüm malzemeleri haşlanmış buğdayla harmanlayarak servis edin.

Etiketler:


EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün