Mükemmel meyhaneyi arayan adam

‘Asmalı Cavit’ mi, ‘Jash İstanbul’ mu yoksa Eskişehir’in ‘Kör Kâmil’i mi? Yazar Ufuk Kaan Altın, kadehini en güzel meyhanelere kaldırıyor. ‘Meyhanedeyiz Yine Bu Gece’ kitabını yazan Altın’a göre meyhane, sıcaklığından belli olur.

Ayla GÜNERHAN
15.12.2014 - 10:38

Kitap için kaç meyhane gezdiniz, bunları neye göre seçtiniz?

- 60 meyhaneye gittim, ellisine kitapta yer verdim. Anlatacak hikâyesi olan meyhaneleri seçtim. O samimiyeti sağladıkları anda, ne yiyip ne içtiğinizin çok önemi kalmıyor. Meyhanede asıl olan muhabbettir.

Mükemmel meyhaneyi arayan adam
Giritimu

Rakının yanında olmazsa olmaz mezeniz hangisi ve en lezizi nerede yenir?

- İyi bir lakerda, tarama, ahtapot salatası, is kokan bir patlıcan salatası ve tabii ki kalıp gibi bir Ezine peyniri... En iyi taramalardan biri ‘Asmalı Cavit’te, patlıcan salatasını da çok iyi yapıyorlar. Çukurcuma’da ‘Bahar’ ve ‘Karışma Sen’in de taraması iyidir. ‘Karışma Sen’deki uskumru füme için “Tek kelimeyle olağanüstü” diyebilirim. Burgazada’daki ‘Barba Yani’de çok leziz bir midye dolma yedim ki, İstanbul’da midyenin iyisini bulmak kolay değil.

Kısıtlı bir bütçeyle masaya oturanlara hangisini, yeni tatlar keşfetmek isteyenlere hangisini önerirsiniz?

- İçki fiyatları yüzünden hesap çok değişmese de Beyoğlu’ndaki ‘Salkım Meyhanesi’ ve Sarıyer’deki ‘Deniz Kızı’ görece uygun yerler. Yeni keşiflere gelince: ‘Jash İstanbul’u özellikle zikretmem gerekir. Başta Ermeni mezeleri olmak üzere eski İstanbul’un kaybolmaya yüz tutmuş pek çok lezzetini orada bulabilirsiniz. Ayrıca ‘Barba Nişantaşı’nı, Çukurcuma’da ‘Bahar’ı, ‘Haydarpaşa Gar Lokantası’nı, Beylerbeyi’ndeki ‘İnciraltı’nı, ‘Agora Meyhanesi’ni, ‘Karışma Sen’i, Arnavutköy’deki ‘O Maestros’u, ‘Latife Hanım’ı, ‘Sofyalı’yı ve ‘Şehbender’i öneririm.

Mükemmel meyhaneyi arayan adam
Çukurcuma'da Bahar

Kitabınız İstanbul’la sınırlı değil, Anadolu’da en iyi meyhane hangisi?

- Her şeyiyle en çok memnun kaldığım meyhane Eskişehir’deki ‘Kör Kâmil’di. İzmir’deki ‘Gandi’nin Yeri’ ve ‘Nihat Baba’, Antalya’daki ‘Kaleiçi Meyhanesi’ de hem beynimde hem de midemde bıraktıkları tatlarla diğerlerinden ayrılıyor.

Bunca meyhane arasında sizin müdavimi olduğunuz yer hangisi?

- Aradığım sıfatların her birini karşıladığı hatta katbekat fazlasını sunduğu için Asmalı Cavit. Meyhanenin sahibi Cavit Saatçi’den başlayıp, kızına, Uğur’la İsmail Şef’e uzanan; oradan mutfağa, ambiyansa ve lezzetlere geçen zincirde tek zayıf halka yok. Kendimi evimdeymiş gibi hissediyorum.

Mükemmel meyhaneyi arayan adam

Altın’a göre en iyi mezeler lakerda, tarama ve ahtapot salatası.

Yayınlanma Tarihi : 04.01.2015 - 01:36


    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün