Modernist ve romantik bir kafe: Dandin Bakery Karaköy

Kapısından mis kokuların yayıldığı Karaköy’deki Dandin Bakery daha “dün” yaratıcı fikirlerin havada uçuştuğu bir atölyeydi. Sahipleri Esra Dandin ve Egemen Şenkardeş çiftiyle yılbaşı menüsü bahanesiyle, ELLE Editörlerinden Suzan Yurdacan, Dandin Bakery’yi ziyaret etti ve keyifli bir röportaj yaptı.

Suzan YURDACAN // ELLE
12.12.2014 - 14:48

Dandin Bakery kimin hayaliydi?
Esra Dandin Şenkardeş: Eşim Egemen de, ben de tasarım eğitimi gördük ve ikimiz de “ellerimizle çalışmaktan” çok büyük keyif alıyoruz. Profesyonel hayatın dayattığı, insanların ofislerde bilgisayar başına hapsolduğu o rutine teslim olmak istemedik. Dandin Bakery’nin bulunduğu yer, Karaköy’ün değişiminden çok önce, boş zamanlarımızda ahşap ve metal üzerine çalıştığımız bir atölyeydi. Tasarım dışında bir eğitimimiz yok ama malzemeyi, makinelerle çalışmayı internetten, kitaplardan araştırıp deneye yanıla öğrendik. Buralar güzelleşmeye başlayınca atölyeyi başka bir yere taşıyıp Dandin’i açtık. Atölyedeki deneyimimiz mekanın dekorasyonunu mümkün kıldı. Kendimize ve yakın çevremize kurduğumuz sofralar, buranın menüsü haline geldi.

Konseptini nasıl belirlediniz? Mutlaka şunlar şunlar olmalı dedikleriniz nelerdi?
E.D.Ş.: Uzun zamandır tasarımla ilgili işlerle uğraştığımız için zaten neyin nasıl olması gerektiğine dair bir anlayışımız vardı. Dekorasyon, fonda çalan müzikler, raftaki dergi ve kitaplar bizi yansıtmalıydı. Hedef kitle veya müşterilerden ziyade kendi beğenilerimizi göz önünde bulundurduk. İnsanın kendisi yeterince kaotik bir varlıkken başka insanları memnun etmeye çalışmak bizce beyhude bir çaba. Oysa ne istediğinize dair net fikriniz varsa ve sonuçtan memnunsanız, ortaya çıkan şeyi takdir edecek birileri mutlaka olacaktır. Aslında ikimiz de ilgi alanlarımız doğrultusunda takıntılı insanlarız. Olması gereken şeylerin yanında olmaması gerekenleri de düşündük.

HER ŞEY ÖZEL VE ÖZENLİ

Modernist ve romantik bir kafe: Dandin Bakery Karaköy

Tüm detaylar çok şık. Hepsine ikiniz mi karar verdiniz?
E.D.Ş.: Yemeklerden masa ve sandalyelere, lambadan tuzluklara kadar hepsi kendi ellerimizden (atölyemizde) çıkan ürünler. Bunları üretirken yaşadığımız heyecanı, Dandin’e yansıtmayı istedik. Tasarım ve karar verme süreçlerinde beraber çalışırken, çoğunlukla atölyede Egemen, mutfakta ben varım. Tasarım diliyle Egemen buranın modernist, bense romantik kısmını oluşturuyoruz. Sürekli değişen ve özel etkinliklerde konseptle şekillenen çiçekler yakın arkadaşım İrem Tanman’ın elinden çıkıyor.

Mutfakta neler oluyor?
E.D.Ş.: Mutfağımızda günlük pişen ekmekler, pasta, tatlı ve çörekler var. Menümüzde kahve eşliğinde kahvaltı seçenekleri, hafif salatalar ve mevsimlik ürünlerle değişkenlik gösterecek pizza ve ev yapımı makarnalar bulabilirsiniz.

Dandin’in “çok satan”, en beğenilen ikramları hangileri olacak, bir tahmininiz var mı?
E.D.Ş.:
Muzlu “chocolatechip cookie”, Charlotte pasta, Religieuse tatlısı, Madeleine kekler, Scone (tatlı İskoç çörek) ve Shortbread’ler (bir çeşit un kurabiyesi) şimdiden çok seviliyor.

Röportajn devamı ELLE Aralık sayısında, ELLE Aralık sayısı bayilerde.




    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün