Mimolett’in güzel someliyeleri

Beyoğlu’nda açılan Mimolett Restaurant’ın 400 çeşitlik zengin şarap kavından iki genç hanım sorumlu.

Cahit AKYOL cakyol@hurriyet.com.tr
27.12.2009 - 00:00 | Son Güncelleme :

Someliye yani şarap garsonluğu zor ve ciddi bir meslek. Restoranın kavındaki bütün şarapları tanıyacak, hangi yemeğin yanına hangisinin yakışacağını bilecek ve masasına gittiğiniz kişinin zevkine göre öneri yapacaksınız. Belki de bu ağır mesuliyetten olsa gerek, someliye denince akla az gülen, burnundan kıl aldırmayan, jilet tıraşlı, ortayaş üstü erkekler geliyor. Ancak İstanbul Beyoğlu’nda açılan Mimolett adlı lokanta bu asık suratlı someliye imajını kökten değiştirecek gibi. İkisi de birbirinden hoş iki hanım someliye müşterilerin damak zevkleri kadar göz zevkine de hitap ediyor.

İnci Özay 29 yaşında. 14 yıl önce Milliyet Gazetesi’nin ülke çapında düzenlemiş olduğu Dans ve Müzik Yarışması’nda okulunu temsil ederek, Türkiye Modern Dans Şampiyonluğu var. Üniversite eğitimimi sinema-TV üzerine yapmış. Sinema ve reklam filmlerinde asistan olarak çalışmanın yanı sıra 50’yi aşkın reklamda ve Komser Şekspir filminde rol almış. Ama asıl tutkusu gastronomi: “Çocukluğumdan beri tutkunu olduğum yemek sanatında profesyonelleşmek için 5 yıl önce Amerika’ya gittim. Johnson & Wales Üniversitesi, Miami Kampüsü’nde gastronomi okudum. Ardından İstanbul’a dönüp Kuruçeşme’de Hotel Les Ottomans’da ızgara kısım şefliği yaptım. Bu arada şarap üzerine de çeşitli eğitimler aldım. Türkiye’deki birçok otel ve restoranda someliyelik üzerine eğitimler verdim. Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın Londra’da düzenlediği Türk Şaraplarını Tanıtım Gecesi’ne görev aldım. 5’inci Dünya Su Forumu’nda da Yiyecek ve İçecek Koordinatörü olarak çalıştım” diyor. Şu anda Mimolett Restaurant’ta Head Sommelier (baş şarap garsonu) olarak görev yapıyor.

ŞARAP MERAKI ANNEANNESİNDEN KALMA

Restoranın bir diğer şarap garsonu ise İlkgün Çam (26). Çam, İzmirli. Şarapla ilk tanışması küçük yaşlarda anneannesinin kendi bağlarında yetiştirdiği üzümlerden evde yaptığı şaraplarla olmuş: “Lise yıllarında kendi şaraphanemi kurmaya ve kendi şaraplarını yapmaya karar vererek ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü’ne girdim. Okulda şarapla ilgili teorik dersler aldım. Üniversitedeyken öğrendiğim teorik bilgileri Kavaklıdere ve Corvus’ta stajlar yaparak pratiğe dönüştürdüm. Şarap eğitimi veren bir şirkette 2 yıl şarap danışmanı olarak çalıştım” diyor. İlkgün Çam’ın Advanced WSET (İleri Şarap) eğitimi var.

SIRASELVİLER’İN YENİ GÖZDESİ

Mimolett, geçen ay başı Taksim Sıraselviler Caddesi’nde 120 yıllık tarihi bir binada açıldı. Sahibi, ketch, l’Atelier de Robouchon gibi Michelin yıldızlı lokantalarda çalışmış olan şef Murat Bozok. Kavında 400’ü aşkın şarabın bulunduğu Mimolett haftanın her günü açık.

Etiketler:


EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün