Midye dolmada en iyi 10 adres

Hürriyet Haber
25.03.2005 - 00:00 | Son Güncelleme :

Bir Ermeni mezesi olan midye dolmanın fanatiği çok. Özellikle içki masasında veya içkili bir gece sonrasında, ya da yaz akşamları deniz kenarına kurulan masalarda tercih ediliyor. Bir oturuşta 50 tane yediğini söyleyenler, birkaç kişi bir araya gelip tepsi kapatanlar var.Ağırlıklı olarak Mardinliler tarafından yapılan ve satılan midye dolma üzerine mutlaka limon sıkmak gerekiyor. İstanbul’da deniz kirliliği dolayısıyla yoğun cıva içerdiğinden fazla yenmemesi tavsiye ediliyor. Müdavimleri en lezzetli midye dolmaların seyyar tezgahlarda bulunacağını söylüyor. Biz de bu hafta jüri üyelerimize en iyi midye dolma nerelerde bulunur diye sorduk. Listeye İstanbul ve İzmir ağırlığını koydu. EN İYİ 101. Kıyı Restoran - İSTANBUL2. Seyyar Hikmet - İSTANBUL3. Foça Restoran - İSTANBUL4. Nesos Restoran - AYVALIK5. Seyyar Şakir - İZMİR 6. Mercan - İSTANBUL7. Kemal’in Yeri - İZMİR8. Hayrettin Beş Şarküteri - İ ZMİR9. Şampiyon - İSTANBUL10. Deniz Restoran - İZMİRKIYI RESTAURANTTarabya’da 39 senedir hizmet veren balık restoranı Kıyı’da, midye dolmaları aşçı Kemal Usta yapıyor. Tek boy olan midye dolmaların tanesi 4 YTL. Lezzet sırrı ise malzemenin farklı kullanımında saklı. Kıyı Restoran’ın dolmalarında, pirinç az, kuş üzümü, fıstık, soğan gibi malzemeler ise bol kullanılıyor. Midyeler Kavak’taki midyecilerden alınıyor. Todari Rizo’nun sahibi olduğu restoranın başka bir şubesi yok. Her gün 12.00 ile 24.00 saatleri arasında açık. Ajda Pekkan, Hülya Avşar gibi birçok ünlü müdavimi var. Kefeliköy Caddesi. No: 126 Tarabya. Tel: (212) 262 00 02SEYYAR HİKMETGalatasaray Liselilerin midyecisi28 yıldır Beyoğlu Balık Pazarı’nın İstiklal Caddesi girişinde midye satıyor. Müşterileri sağdaki çiçekçinin etrafında olmasından hemen tanıyorlar onu. Midyelerinin tanesi 300-400 bin lira. Hafta içi 18.00 ile 02.00 arası, haftasonu saat 20.00’den 02.00’ye kadar midye satıyor. Midye dolmaları kendi hazırlıyor ve müşterilerinin dolmalarını çok farklı bulduğunu söylüyor. Hikmet’in müşterilerini Galatasaray Lisesi öğrencileri, bu liseden mezun olup profesör, doktor, mühendis çıkmış insanlar oluşturuyor. Ünlü müşterilerinin adını vermek istemiyor. FOÇA RESTORANAçılalı dokuz ay olduFoça Restaurant, dokuz ay önce açıldı. Hür türlü deniz mahsulü bulunuyor. Midye dolmaları aşçı Nevzat Ekiz hazırlıyor. Kum midyesi ve dolma midye satılıyor, kum midyeler genelde fırın ve tavada kullanılıyor. Dolma midyelerin tanesi 2 YTL. Nevzat Ekiz, midye dolmaları içi kurumadan pişirdikleri için lezzetli olduğunu söylüyor. Midyeler Sarıyer’den günlük olarak alınıyor. Şubesi yok. 12.00-02.00 arası açık. Ünlü müdavimleri arasında Metin Akpınar, İbrahim Üzülmez, Cem Davran, Zuhal Olcay ve Aziz Yıldırım gibi isimler bulunuyor. Turgut Özal Bulvarı No: 111 Sahilyolu, Küçükyalı. Tel: (216) 519 86 86NESOS RESTORANTüm midye çeşitlerinde iddialıMezeleri ve başka yerde rastlanmayan lezzetleri ile tanınan restoranın ünü, özel olarak hazırlanmış midyelerden geliyor. Tereyağı ve şarap soslu ‘akoades’, viski ve şarap soslu ‘shell’ canlı olarak servis ediliyor. Kaşarpeyniri ile fırınlanmış ‘kideniya’, kuşüzümü ve özel baharat çeşitleriyle harmanlanan pirinçle yapılan midye dolma, Ayvalık’ta yetişen özel otların eşliğinde sunulan midye salata, Nesos’un spesiyalleri. Restoran, kış aylarında 08.30-24.00 arası açık. Yaz aylarında 02.00’ye kadar hizmet veriyor. Servis 13.00’te başlıyor. 14 yıllık mekanın işletmecisi Murat Tekinoğlu. Midyeleri kendi eliyle seçiyor. Midye dolmanın porsiyonunda 8 tane bulunuyor ve fiyatı 8 YTL.Yaz aylarında rezervasyon mutlaka gerekli. Mithat Paşa Mah. Sahilboyu No: 19 Cunda Adası - Ayvalık. Tel: (266) 327 17 48 / 327 22 39SEYYAR ŞAKİRKışın İzmir’de yazın Çeşme’deMardinli babası Hüseyin Akagündüz’den bayrağı alan Şakir Akagündüz, İzmir’in en tanınmış midyecilerinden. 1969 yılından beri babadan kalma midyeciliği 13 yıldır sürdüren Şakir, kış sezonunda Göztepe Parkı’nda, yaz aylarında ise Çeşme’de çalışıyor. Midyeler Karaburun ve Pınar’ın Çeşme’deki çiftliğinden geliyor. Evde annesi tarafından yapılan midyelere sipariş üzerine kuşüzümü, fıstık ekleniyor. Günde 2 bine yakın midye tepside satılıyor. Fiyatları 20 ile 50 Yeni Kuruş arasında değişiyor. Seyyar ama telefonla ulaşmak mümkün. Tel: (536) 584 16 58.MERCANİstanbul’da yedi şubesi varMercan’daki midye dolmalar Tokatlı Ali Usta’nın ellerinden, Mercan’ın sahibi Bülent Tamkaynak’ın 80 yıllık dede formülüyle çıkıyor. Dolmalar genelde tek boy ve tanesi 25 Yeni Kuruş. Beyoğlu Balık Pazarı’nda üç, Kadıköy’de üç, Etiler’de bir şubesi olan Mercan, Etiler Bebek Yokuşu ve Kadıköy’e birer şube daha ekleyecek. Etiler Mercan 1994 yılında açılmış. Midyeleri Sarıyer’den günlük olarak alıyorlar ve kabuklarını ilk Mercan çalışanları açıyor. Bülent Ersoy, Orhan Gencebay, İbrahim Tatlıses, Emre Kınay ve Sezen Aksu gibi isimleri Mercan’da görmek mümkün. Mercan, Etiler Bebek Yokuşu No: 12 Tel: (212) 257 06 90 KEMAL’İN YERİÖzel sosla servis ediliyorAlsancak’ta Ersin Özkan, İdris Demirok, Zafer Demirok’un sahibi olduğu Kemal’in Yeri, 60 yıldır müşterilerine midye çeşitleri sunuyor. Mekanda Karaburun’dan çıkarılan midyeler kullanıyor. Özel soslu ızgara midye spesiyalleri arasında. Kendilerine ait özel midye sosları var. İtalyan midyesi, midye dolma, midye pilaki, içli midye, midye şiş çeşitleri var. Bir porsiyon midye dolmanın fiyatı 2.5 YTL. İçinde altı tane midye dolma bulunuyor. Şenol Usta’nın yaptığı dolmalar, reçetesi kendisine ait özel bir sosla servis ediliyor. Gazi Kadınlar Sokağı No: 20/A Alsancak - İzmir. Tel: (232) 422 31 90.HAYRETTİN BEŞ ŞARKÜTERİDenizden kendi dalgıçları çıkarıyorHayrettin ve Ahmet Akalan kardeşlerin Karşıyaka Bostanlı semtinde açtıkları Hayrettin Beş Şarküteri, 25 yıldır midye dolma satıyor. Kendi dalgıçları tarafından Karaburun’dan çıkartılan midyelerin en büyük özelliği hijyenik olması. Midye dolmanın malzemesini ise anneleri hazırlıyor. İçinde çam fıstığı, kuşüzümü, karabiber, yenibahar, az tarçın, özel baharatlar yer alıyor. Sipariş üzerine fıstıklı da yapılıyor. Haftaiçi 3, haftasonu ise 5 bin adet midye satıyorlar. Tane fiyatı 15 ve 20 Yeni Kuruş. İzmir’in tanınmış işadamları ve bürokratları müşterileri arasında. Şehitler Bulvarı No: 1 Bostanlı - Karşıyaka. Tel: (232) 336 71 85.ŞAMPİYONSahibinin elinden midye dolmaMidyelerini günlük olarak Kavak’taki midyecisinden alıyor. Midye dolmaların tanesi 40 Yeni Kuruş’tan satılıyor. Lezzet sırlarını açıklamayan Şampiyon’da dolmalar, mekanın sahiplerinden de olan Galip Tokgöz tarafından yapılıyor. Hafta içi saat 10.00’dan gece 23.00’e, haftasonu ise aynı saatten 01.00’e kadar açık. Beyoğlu Balık Pazarı’ndaki merkezi dışında Beşiktaş, Bostancı, Kızıltoprak, Ümraniye’de de şubeleri var. Kadıköy şubesi ise açılmak üzere. Balık Pazarı’ndaki Şampiyon’un ünlü müdavimleri arasında Süheyl ve Behzat Uygur kardeşler, Deniz Pulaş gibi isimler var. Tel: (212) 251 25 11DENİZ RESTORANİyisi değilse midye yokYılmaz Çelikkaya’nın sahibi olduğu Deniz Restoran, 25 yıldır 1. Kordon’da hizmet veriyor. Geniş bir midye mönüsüne sahip olan restoranın midyeleri Pınar’ın Çeşme’deki çiftliğinden ve Ayvalık’tan geliyor. Midyeler, uluslararası alanda ödüllere sahip, 47 yıllık aşçıbaşı Hayrettin Meydan tarafından yapılıyor. Ancak midye dolma yemek için gitmeden önce telefon etmenizde fayda var. İyisini bulamazlarsa yapmıyorlar çünkü. İsteğe bağlı olarak, önceden sipariş verilirse de midye dolma yapılıyor. Porsiyon fiyatı 5 YTL. İçinde dört tane midye dolma bulunuyor. Tel: (232) 464 44 99 - 422 06 01. Atatürk Caddesi No: 188/B İzmir. Gurmelerden, yemek kültürü yazarlarından, gazeteci ve gezginlerden oluşan büyük jüri seçtiGurme, yazar ve gazeteci: Güngör UrasSeyahat yazarı, gurme: Mehmet YaşinSinema eleştirmeni ve gurme: Atilla Dorsayİzmirli gurme: Ahmet Güzelyağdökenİzmirli Hürriyet yazarı: Ebru ÇapaTur Rehberleri Birliği Bşk.: Şerif YenenAdanalı gurme: Tayyar ZaimoğluYelkenci, teknesiyle sahilleri dolaşıyor: Sedat ZincirkıranDamak tadı kılavuzlarından, gazeteci : Ali SirmenHürriyet Cumartesi’nin yemek kültürü yazarı: Figen Batur

Etiketler:

EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz... Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün