Marinyn pastayla, assam sütle iyi gider

Siyah çay dünyada sadece Hindistan, Kenya, Sri Lanka, Uzakdoğu ve Türkiye topraklarında yetişiyor. Yılda 200 bin ton çay içilen ülkemizde, çay denince akla hemen Karadeniz, özellikle de Rize geliyor. Ancak son zamanlarda Türkiye’de yetişenlerin dışındaki türlere de ilgi göstermeye başladık. Yeni yeni açılmaya başlanan çay butiklerine, dünyanın dört bir yanından yaklaşık 40 çeşit çay geliyor.

Öznur KAYMAK
17.02.2006 - 00:00 | Son Güncelleme :

İstanbul Teşvikiye’deki Tikina, Göztepe’deki Kahve&Çay, İstanbul, Antalya ve İzmir’de şubeleri bulunan Sir Winston Tea House bunlardan bazıları. Çay bitkisi, yetiştiği bölgenin coğrafi koşullarından etkilendiği için tatlar arasında da belirgin farklar oluyor. Her birinin

türlerine göre değişik demleme süreleri var. Özel butiklerde satılan çaylar dört gruba ayrılıyor: Sade siyah, aromalı siyah, Çin ve aromalı yeşil çaylar. Vücuda faydalı özellikleri yeni anlaşılan yeşil çay, son dönemin en popüler içeceği. Özellikle de portakal ve mango aromalı olanları... Siyah çayı aromalı sevenler, en çok portakallı ve çikolatalı türlere rağbet ediyor. Çay gurmeleri, ürünün yılın hangi zamanında toplandığına, kaç metre yüksekte yetiştiğine, büyük-küçük yapraklı olduğuna dikkat ediyor. İyi bir çay 600 metreden daha yüksek yerlerde yetişiyor.Yurtdışından gelen çayların bu gibi özelliklerini satın alırken öğrenmeniz mümkün.

Çin çayları Sindirime yardımcı

Yeşil çay üretimine en uygun çay bitkisi Çin’de yetişiyor. Ama siyah Çin çayları da var. Yeşil çay, siyah çayla aynı bitkiden elde edilse de daha az işlemden geçtiği için rengi yeşil, tadı da buruk kalıyor. Antioksidan özelliğe sahip ve çeşitli vitaminler içeriyor. Tayvan’da yetiştirilen Gunpowder’ın (Türkçe’de barut anlamına geliyor), toplandıktan sonra yaprakları sarılıyor. Tadı hafif, çok açık renkli bir yeşil çay. Naneli yeşil çaylar bu türden üretiliyor. Siyah Çin çayına Congu deniyor ve Güneydoğu Çin’de yetişiyor. Yumuşak bir tadı olan bu çay, az miktarda tein içerdiği için çok da sağlıklı. Sindirime yardımcı olduğundan öğleden sonra ve akşamları içilmeye çok uygun.

Formosa Oolong

Çayların şampanyası

Demlendiğinde kehribar rengine dönüştüğü için, çayların şampanyası olarak anılıyor. Tayvan’da yetişiyor ve yılda bir kez toplanıyor. Daha çok öğleden sonra içilmesi tavsiye ediliyor. Yapısındaki kafein miktarı, siyah çayın yarısı kadar olduğu için kafeinden kaçınmak isteyenler ile kalp, damar rahatsızlığı olanlar tercih edebilir.

Seylan çayı

En çok tüketilen tür


Sri Lanka adasında üretilen Seylan çayı, sade siyah çayın en bilinen ve tüketilen türü. Kendinden aromalı ve yumuşak tadı sayesinde günün her saatinde içmeye uygun. Yılın her mevsimi toplanabiliyor. Ne kadar yüksekte yetiştirilirse, o kadar kaliteli çay elde ediliyor. Çok da bereketli, bir kilogram seylan çayından 530 bardak çay demleniyor.

Darjeeling

Tadı üzüme benziyor


Kuzey Hindistan Himalayaları’nda yetişen Darjeeling, dünyanın en kaliteli çaylarından biri. Baskın çiçek aroması, üzüme benzetilen tadı ve açık rengiyle bildik çaylardan biraz farklı. İlkbaharda toplanan çay açık renkli, yazın toplanan daha koyu renkli oluyor. Bir kilogram darjeeling’den 300 bardak çay çıkıyor.

Assam

Sütle iyi gider


Hindistan’ın kuzeyindeki Assam bölgesinde yetişiyor. Koyu renkli, güçlü bir tadı ve kokusu var. Sabahları içilecekse süt eklenip, yumuşatılması tavsiye ediliyor. İyi renk verdiği için çay harmanlarında kullanılıyor. Assam çayı demlendiğinde köpüklenebilir ve ışığı yansıtır.

Marinyn

Pastanın yanında için


Kenya yaylalarında 1500-2750 metre yükseklikte yetiştiriliyor. Tatlı, kokulu ve koyu bir çay. Harmanlarda çok sık kullanılan bir tür. Tat olarak Assam’a benziyor. Beş çayında sütlü olarak hazırlanıp içiliyor çoğunlukla. Çikolatalı pasta ve tatlılarla çok yakışıyor.

EN SEVİLEN HARMANLAR

İngiliz kahvaltı çayı:
Hafif olmasına özen gösterilen İngiliz çayı, çoğunlukla Hindistan ve Seylan çaylarının harmanından oluşuyor. Kenya ve Türk çaylarının harmanından elde edilen çeşidi de var. Güne iyi başlamak için, kahvaltıda içiliyor.

Earl Grey: İsmini 1830’da Çin’e yaptığı gezide bu çayı keşfeden İngiliz asilzadesi 2. Earl Grey’den alıyor. Seylan’da yetişen kokulu bir siyah çay. İçine bergamot aroması katılıyor. İyi renk veriyor ve ferahlatıcı bir tada sahip.

Gurunchka: Seylan’da yetişen çeşitli siyah çayların karışımı olan Gurunchka’da turunçgil ve bergamot aroması da yoğun olarak hissediliyor. Sabahları içilebilen en hafif siyah çay. Buzlu olarak içilmesi tavsiye edilir.

Çay demlerken

 Taze soğuk su kullanın.

 Daha iyi bir demleme ısısına ulaşmak için demliği ısıtın.

 Çayı dikkatlice ölçün; fazla çay koymak hem ekonomik değildir hem de çay acı olur.

 Suyu kaynadığı anda demliğe ekleyin.

 Çayı pişirmeyin. Kaynamış suya çay ekleyerek, siyah çayları 5-6, yeşil çayları 2-3 dakika bekletmek yeterli. 

Altı fincan çay elde etmek için üç-dört çorba kaşığı seylan, iki kaşık darjeeling, bir-iki kaşık earl grey, bir kaşık yeşil çay yeterli. 

Çayı sütlü içecekseniz, fincana önce sütü koyun.

 Çayı kuru, hava almayan bir kapta muhafaza edin.

 Darjeeling ve assam gibi narin çaylar ile yeşil çayları altı ay içinde tüketin.

 Yeşil çayı, altlığı olmayan fincanla, siyah çayı ise altlıklı fincanla servis edin.

Etiketler:


EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün