ORTA ZORLUKTA

Kimchi (kimçi) tarifi

Kimchi (kimçi) tarifi

Kimchi (kimçi) Kore mutfağında olmazsa olmaz bir tür turşu. Sebzelerin fermente edilmesiyle elde edilen kimchi, tam bir probiyotik deposu olduğu için de günümüzde sağlıklı beslenmek isteyenlerin favorileri arasında yer alıyor. Siz de evinizde kimchi yapmak, bu farklı lezzete sofralarınızda yer vermek istiyorsanız tarifimizi mutlaka deneyin.

  • Çiğ
  • 6+ Kişilik
  • 60+ dk

Malzemeler

  • 1 adet Çin marulu
  • Yarım su bardağı deniz tuzu
  • 1 adet havuç
  • 2 adet yeşil soğan
  • 1 adet cam kavanoz
  • 5 diş sarımsak
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet elma
  • 1 parça zencefil
  • 2 tatlı kaşığı esmer şeker
  • 1 çay bardağı balık sosu
  • Yarım su bardağı acı pul biber
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı haşlanmış pirinç

Hazırlanışı

Çin marulunu uzunlamasına dört parçaya bölün.

Parçaların kök kısımlarına uzunlamasına kesikler atın.

Hepsini iyice doğrayıp güzelce yıkayın.

Suyu süzülünce bir kısmını derin bir kaseye alıp üzerine tuz serpin ve elinizle iyice ovalayın.

Aynı işlemi marullar ve tuzunuz bitene kadar tekrarlayın.

Marulları bir kenara alıp suyunu salana kadar bekletin.

Suyunu salınca marullarınızı 3-4 kez iyice yıkayıp tuzunu akıtın.

Başka bir yerde sarımsağı, kuru soğanı, elmayı, zencefili, şekeri, balık sosunu, pul biberi ve haşlanmış pirinci blender’da çekin.

Yoğun kıvamlı ve homojen bir sos elde edin ve sosunuzu bir kenara alın.

Havuçlarınızı rendeleyin, yeşil soğanlarınızı da verevine keserek doğrayın.

Bu malzemeleri suyu süzülen marul yapraklarınızla iyice karıştırın.

Üzerine hazırladığınız sosu dökün ve hepsini iyice harmanlayın.

Tüm malzemeleri hava almayan cam bir kavanoza doldurun.

6-8 saat oda sıcaklığında, ardından 1 hafta kadar da buzdolabında bekletin.

Bu sürenin sonunda iyice kıvama gelmiş kimchi’nizi dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz.

Fotoğraf: Alamy

kore mutfağı kore yemekleri kimchi turşusu nasıl yapılır kimchi nasıl yapılır