ORTA ZORLUKTA

Hıngel tarifi

Hıngel tarifi

Hıngel her yörede farklı isimlerle ve şekilde karşınıza çıkar ama bu tarif Sivas'a özgü. Metez ve Çerkes mantısı olarak tanınan hıngel, büyük taneli oluşu, patatesli veya kıymalı olarak hazırlandığı için biraz farklı. Eğer mantıyı seviyorsanız bu tarife bayılacaksınız. Şimdiden afiyet olsun...

  • Ocakta
  • 4 - 6 Kişilik
  • 30-60 dk

Malzemeler

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı su 
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı yoğurt 
  • 2 diş sarımsak

İç harcı:

  • 3 adet orta boy patates (haşlanıp, ezilmiş)
  • 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
  • Tuz
  • Kırmızıbiber
  • Karabiber

Hazırlanışı

Su, yumurta ve tuzu uygun bir kaseye koyarak mantı hamurunu biraz katı kıvama gelinceye kadar yoğurun.

Diğer taraftan da ince doğranmış soğan, karabiber, kırmızıbiber ve tuzu önceden haşlayıp ezdiğiniz patatese ekleyerek iç harcı hazırlayın.

Yoğurduğunuz hamurdan bezeler alın.

Alınan her bir bezeyi mümkün olduğu kadar incecik açın.

Açtığınız hamuru yaklaşık 2 santimetre boyunda, kare şeklinde kesin ve ortasına hazırladığınız iç harcı ekleyip kenarlarından bastırarak üçgen şeklinde kapatın.

Mantılarınızı tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün.

Üzeri için sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağını hazırlayın. İsterseniz tereyağına pulbiber de ekleyebilirsiniz.

Haşlanan hamurları süzdükten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağını üzerine gezdirerek servis edin.

Dilerseniz patatesli hıngeli yoğurtsuz da hazırlayabilirsiniz.

Fakat Kıymalı harç ile yaptıysanız mutlaka yoğurt ile servis edin.

Afiyet olsun...

Çin Mantısı | Mucize Lezzetler
Fotoğraf: Alamy

hıngel tarifi hamurişi tarifleri sivas yemekleri yöresel lezzetler