Tadı damağınızda kalacak Mardin yemekleri

Pek çok kültüre ev sahipliği yapmış olan Mardin, yöresel yemekleri ile de dikkat çekiyor. Baharatlı ve yağlı özellikleri ile dikkat çeken yemekler, et ve süt gibi malzemelerle lezzetlendiriliyor ve yiyenleri kendine hayran bırakıyor. İşte tadı damağınızda kalacak Mardin yemekleri…

İrok

Mardin'e özgü içli köfte olan irok, köftelerin içinin doldurulması ve yağda kızartılması ile yapılıyor. İrok genellikle yeşillik ve domateslerle birlikte servis ediliyor.

Soğan Kebabı

Kebap ve et kültürünün yaygın olduğu Mardin mutfağında soğan kebabı öne çıkan lezzetler arasında. Küçük soğanlar yarılarak içlerine kıymalı harç dolduruluyor ve üzerine salçalı suyun dökülerek fırına veriliyor. Sonuçta ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor.

Dobo

Kuzu kolu eti olarak bilinen dobo, Mardin'in et kültürünü en iyi yansıtan yemeklerden. Domates, patlıcan ve pilav gibi garnitürlerle servis edilen dobo, en az üç kişilik porsiyonlarıyla dikkat çekiyor.

Sembusek

Kapalı pide olarak bilinen sembusek, Mardin'in sevilen yemeklerinden biri. Kıyma ve hamurun bir araya geldiği bu yemek özel saclarda pişiriliyor.

Accin

Mardin denilince akla ilk gelen lezzetlerden biri accin… Bulgurlu pilavın baharatlarla ve dana eti ile tatlandırılması ve üzerine yumurta kırılması ile ortaya oldukça orijinal bir yemek çıkıyor. Accinin üzerine ayrıca bolca maydanoz da serpiliyor.

Zingil

Mardin'in meşhur tatlılarından olan zingil, lokmaya benzer bir tatlı. Hamur toplarının kızgın yağda pişirilmesi ve daha sonra üzerine şerbet dökülmesiyle hazırlanan zingil damakları şenlendiriyor.

Alluciye

Alluciye, kuzu etinin doğranarak yeşil erikle birlikte pişirilmesiyle yapılıyor. Ekşi tat severlere hitap eden bu lezzet karışımını yolunuz Mardin'e düşerse mutlaka deneyin.

Kibbe

İşkembe dolması olarak bilinen kibbe, Mardin'in en özel yemeği. Kuzu işkembesinin içine pirinç, nane ve et konularak yapılan bu leziz tarif genellikle pişmiş nohut ile servis ediliyor.

Kaburga dolması

Et yemeklerinin en bilinenlerinden biri olan kaburga dolması, kaburganın içine dana eti, pirinç ve baharat konulmasıyla yapılıyor. Kaburgaya kuş üzümü, fıstık ve maydanoz ile lezzetlendirilen pilav eşlik ediyor.

Kiliçe

Mardin'in kendine has çöreği olarak bilinen kiliçe, un, mahlep, süt ve şekerin tarçın ve anasonla buluşması olarak tanımlanabilir. Kiliçe etli yemeklerin yanında da rahatlıkla yeniliyor.