Sırf yemek için gitmeye değer... İşte Türkiye'den listeye giren lezzetler

Dünyanın en büyük seyahat dergilerinden Conde Nast Traveler, okurlarına sokak lezzetleri kilometrelerce yol gitmeye değecek şehirleri sordu. Yapılan oylamada ortaya bu liste çıktı. Listede İstanbul da var... İşte Conde Nast Traveler okurlarının gözünden en lezzetli şehirler ve buralarda yenmesi gerekenler...

15- Atina, Yunanistan

Atina'da sokak lezzetlerinin en ünlüsü 'suvlaki' ama bununla sınırlı değil. Bu şehri ziyaret ederseniz, sokaklarda satılan Yunan simidi 'kuluri'yi denemeden gelmeyin. Yunan mutfağının bütün lezzetlerinin tadına bakmak isterseniz de Varvakios Meydanı'ndaki küçük tavernalar, gidilecekler listenizin ilk sıralarında olsun.

14- Nürnberg, Almanya

Almanya'nın Nürnberg şehri Noel pazarıyla ünlü. Bu pazarda zencefilli çörekler, 'glühwein' (baharatlı sıcak şarap) ve birçok sevimli hediyelik bulabilirsiniz. Ama bunların dışında sokaklarda sosisçiler ve 'pretzel' satıcıları da çok yaygın. Yeni nesil sokak lezzetleri için ise yemek kamyonlarıyla dolu Nürnberg Gece Pazarı'na gitmelisiniz.

13- Londra, İngiltere

Londra'nın nüfusu ne kadar çeşitliyse, sokak lezzetleri kültürü de aynı şekilde derin ve çeşitli. Borough Pazarı'nda sıra dışı yerel peynirler ve geleneksel bir yiyecek olan İskoç yumurtası yiyebilirsiniz. Hafta sonları geceleri kurulan Street Feast ise kokteyl barların yanı sıra, 'taco', ızgara et ve tavuk gibi yiyecekler satan mekânlarla dolu.

12- Roma, İtalya

Roma'da meydanlar geçmişten bugüne sokak satıcılarıyla dolu olmuştur. Ancak bunların en eskilerinden ve en iyilerinden biri olan Mercato di Testaccio, geçtiğimiz yıl modern, kapalı bir alana taşındı. Ancak satıcılar değişmedi. Dolayısıyla canınız haşlanmış etli 'bollito' sandviçi çekiyorsa buraya gidebilirsiniz. Ama biraz daha eski dünya deneyimi edinmek isterseniz Campo de' Fiori pazarını ziyaret edebilirsiniz. Ayrıca yol kenarlarındaki tezgâhlarda satılan 'pizza al taglio'dan da denemeyi unutmayın.

11- Sidney, Avustralya

Bir liman şehri olan Sidney, deniz ürünleri satın almak ye yemek için en iyi yerlerden biri. Sidney Balık Pazarı, hem onlarca çeşit taze deniz ürünü bulabileceğiniz satıcılarla hem de farklı mutfaklardan deniz ürünleri deneyebileceğiniz mekânlarla dolu. Eveleigh Pazarı ise bir çiftçi pazarı. Burada daha yerel tatlar deneyebilirsiniz.

10- Münih, Almanya

Münih şehrinin tam kalbinde bütün yıl açık olan Viktualienmarkt bulunuyor. Burada taze mantılar, peynirler, sosisler deneyebilir, yumuşak bir 'pretzel' ya da etli börek aldıktan sonra, her zaman kalabalık olan 'biergarten'a (bira bahçesi) gidip yerel biraların tadına da bakabilirsiniz. Münih'in yemek kamyonlarını denemek isterseniz Sokak Yemekleri Pazarı'nda 'pho'dan 'burrito'ya çeşit çeşit lezzet sizi bekliyor.

9- Paris, Fransa

Paris'te her sokakta bir 'boulangerie' (ekmek fırını) her mahallede de bir yiyecek çarşısı bulabilirsiniz. Marche Saint-Martin gibi pazarlarda, daha lüks malzemeler ve trendlere uygun yemekler satılırken, Marche des Enfants Rouges gibi pazarlarda, Fas'tan Karayipler'e etnik lezzetler satılıyor. Son dönemde şehrin en popüler sokak lezzeti noktası ise tahmin edileceği üzere krep dükkânları değil L'As du Fallafel isimli falafelci olmuş.

8- Budapeşte, Macaristan

Budapeşte'yi ziyaret edecek her yemek severin uğraması gereken ilk durak, 19'uncü yüzyılda inşa edilmiş dev bir katedralde bulunan Merkez Pazarı olmalı. Burada doğal ürünleri ve yerel şarapları görüp alabilir, 'kolbice' gibi klasik sokak lezzetlerini deneyebilirsiniz. Bunun dışında şehrin Karavan Sokak Yemekleri gibi yerlerinde de yeni nesil satıcılar bulmak mümkün. Burada 'pad thai' gibi uluslararası lezzetleri de 'langos' gibi Macar klasiklerini de bulabilirsiniz.

7- Prag, Çek Cumhuriyeti

Son yıllarda Prag'ın birçok yerinde çiftçi pazarları açıldı. Bu pazarlar hem taze malzeme alışverişi yapmak için hem de bölgesel lezzetleri denemek için çok uygun. Mart ayından aralık ayına kadar cumartesi günleri kurulan ve Kulatak pazarında, sandviç ve 'raclette'in (erimiş peynir) yanı sıra turşu, köy peyniri ve taze ekmek de bulabilirsiniz. Nehir kıyısındaki Naplavka pazarı da popüler. Ancak hafta içi ya da kış aylarında gittiyseniz, sosisli ve peynirli sandviçler satan sokak satıcılarını ya da şişte pişen tatlı 'trdelnik' ekmeğini denemelisiniz.

6- Barselona, İspanya

Barselona'nın yemek pazarları arasında en ünlüsü, her zaman kalabalık olan La Boqueria. Muhteşem taze malzemelerin satıldığı bu pazarın küçük tapas barları da meşhur. Bunların en tanınmışı olan Pinotxo Bar'da sabırla bekleyip 14 sandalyeden birine oturmalı ve günün spesiyalini sormalısınız. Ancak Barselona'nın yemek ortamı bununla kalmıyor. Yakın zamanda yenilenen Santa Caterina Pazarı'na gidip dükkânlar ve barlar arasında renkli saatler geçirebilirsiniz.

5- İstanbul, Türkiye

İstanbul'un her köşesinden ayrı bir lezzet fışkırıyor, ancak Conde Nast Traveller'ın okurlarına önerdiği ilk adres Mısır Çarşısı. Çay, baharat, taze peynirler, kuru meyveler ve yemişler ve lokum da derginin tavsiye ettiği lezzetlerimiz. Conde Nast Traveller ayrıca sokak simidi ve gözlemeyi de İstanbul'da mutlaka tadılması gerekenler listesine eklemiş.

4- Hong Kong, Çin

Hong Kong, sokak yemeği işini o kadar ciddiye alıyor ki, Michelin Rehberi, 2016'da şehre özel bir kategori açtı. Listedekiler, 'noodle'cı Ying Kee'den, yumurtalı 'waffle'cı Lee Keung Kee'ye kadar uzanıyor. Satıcıların bir kısmı da pazarların yanında bulunan "pişmiş yemek merkezleri"nde bulunuyor. Tai Po Hui merkezinde meşhur 'dim sum' tezgâhı Lam Kee'yi, ya da Kowloon Şehir Pazarı'nda, Hong Kong'da yaşayan Taylandlıların yemeklerini denemelisiniz.

3- Tokyo, Japonya

Japonya'da yürüyerek yemek yemek saygısızlık kabul ediliyor. Ancak bu 'taiyaki' (içi tatlı fasulyeyle dolu balık şekilli kekler) satıcılarına engel değil. Bunun dışında elbette, dünyanın en taze balıklarını bulabileceğiniz, Tsukiji Balık Pazarı gibi meşhur yerler de lezzetli adresler. Gecenin ilerleyen saatlerinde 'yakitori' ve diğer atıştırmalıklar için Şincuku'da bulunan Hatıralar Yolu'na gidebilirsiniz.

2- Bangkok, Tayland

Bangkok'ta sokak yiyeceği arıyorsanız Zafer Anıtı'nın çevresi gibi trafiğin yoğun olduğu yerlere gitmelisiniz. Burada kâselerde satılan Tayland eriştesi yiyebilirsiniz. Biraz daha kapsamlı bir Tayland mutfağı deneyimi arıyorsanız, pırıl pırıl deniz ürünlerini ve rengârenk meyveleri, köri ve 'nam priks' (acılı et) kâseleriyle yan yana bulabileceğiniz Or Tor Kor Pazarı'nı ziyaret edebilirsiniz.

1- Singapur

Singapur'un hareketli sokak lezzetleri kültürünü denemek için ziyaret edebileceğiniz çok sayıda açık ve kapalı pazar var. Buralarda acı-tatlı yengeçten, baharatlı erişte çorbası laksa'ya her şeyi bulabilirsiniz. Pazarlardan en büyük ve popüler olanları Lao Pa Sat ve 260 satıcıya ev sahipliği yapan Chinatown Complex Yemek Merkezi. Ayrıca Maxwell Road Seyyar Satıcılar Merkezi'nde Tian Tian Hainanese Chicken Rice isimli mekânı da ıskalamayın. Burası ününü büyük oranda Anthony Bourdain'in tavuklu pilavına döktüğü övgülere borçlu olsa da ondan önce de yerel halk arasında çok popülerdi.

Mini Türk Mutfağı - Mini Aşure