‘Kurban etini hemen yemeyin’

Kurban etlerinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiği belirtilerek, hemen yenilmemesi gerektiği uyarısı geldi.

Kübra POLAT/DHA
25.11.2009 - 17:08 | Son Güncelleme :


ÇUKUROVA Üniversitesi Tıp Fakültesi (ÇÜTF) Halk Sağlığı Anabilim Dalı Başkanı Prof.Dr. Muhsin Akbaba, kurban etlerinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini belirterek, “Kurban etini hemen yemeyin” dedi.

Taze etin sert olduğunu, pişirmenin yanı sıra sindirimde de zorluk çıkardığını anlatan Prof.Dr. Muhsin Akbaba, özellikle mide ve bağırsak hastalığı olan kişilerin kurban etini hemen tüketmemelerini, buzdolabında birkaç gün dinlendirdikten sonra haşlama ve ızgara pişirerek yemesini tavsiye etti. Eti kızartma yönteminden uzak durulması gerektiğine de dikkat çeken Prof.Dr. Akbaba, çok yüksek ısıda uzun süre kızartma yöntemiyle pişirmenin kanserojen maddelerin oluşumuna neden olduğunu kaydetti. Bayram boyunca yağsız ya da az yağlı et tüketiminin tercih edilmesi gerektiğini de belirten Prof.Dr. Muhsin Akbaba, şunları söyledi:

“Fazla et tüketimi şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp- damar, mide ve şeker hastalıklarına yol açabilir. Yağlı etlerde doymuş yağ ve kolesterol içeriği fazla olduğu için hastalanma riski daha fazladır. Ayrıca sakatat ve kuyruk yağının kan kolesterolünü doğrudan yükselttiği için fazla yenilmemesini tavsiye ediyorum. Etlerin sebzelerle birlikte pişirilip, tüketilmesi sağlıklı beslenme açısından önem taşıyor. Etin çok tüketildiği bayram günlerinde sebze ve meyvenin yeterince yenmemesi sindirim sorunlarına davetiye çıkarır.”

Kurban etinin korunması ve saklanmasının da insan sağlığı açısından son derece önemli olduğunu vurgulayan Prof.Dr. Akbaba, etlerin büyük parçalar yerine, birer yemeklik ayrılarak, buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılıp, derin dondurucuda saklanması gerektiğini söyledi. Etin kolay bozulabilen potansiyel riskli besinler arasında yer aldığını hatırlatan Prof.Dr. Muhsin Akbaba, “Etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözülmesi bazı mikroorganizmaların üremesine neden olur ve sağlığı tehdit eder. Çözülen et hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır. Donmuş etin oda ısısında değil, buzdolabının alt bölümünde çözülmesi sağlanmalıdır” diye konuştu.

Bayram önerileri

Prof.Dr. Muhsin Akbaba, Kurban Bayramı süresince sağlıklı beslenme açısından şu önerilerde bulundu:

* Mutlaka 3 öğün yemek yiyin. Güne mutlaka kahvaltı yaparak başlayın.
* Size sunulan ikramlardan küçük miktarlarda tüketin. İkram edilen hamur tatlıları ve çikolata yerine, sütlü tatlı ve meyveleri tercih edin.
* Ziyaretlerde açık çay tercih edin ve günde bir fincan kahveyi geçmeyin. Çay ve kahvenin aşırı tüketilmesi, uykusuzluk, mide rahatsızlıkları ve ritim bozukluklarına neden olabilir.
* Şekerleme ve tatlılardan mümkün olduğunca uzak durun.
* Kebap, kuzu şiş, pirzola gibi etleri yavaş ve düşük ısıda pişirin. Mutlaka yanında çoban salata veya taze nane, maydanoz tüketin. Kavurma, kızartma gibi yağlı etlerden uzak durun. Bol taze sebze ve kabuklu meyve tüketin.
* Etlerin yanına asitli, gazlı içecekler yerine, ayran, yoğurt, cacık tercih edin. Kalp sağlığınız ve kanserden korunmak için haftada iki kereden fazla kırmızı et tüketmemeye özen gösterin. Kurbanlığın sakatatı kolesterol ve fazla yağ içerdiğinden tüketilmesi önerilmemektedir.
* Günde 6- 7 su bardağı ılık su tüketin.
* Tatili değerlendirerek, bol fiziksel aktivite yapın.

Etiketler:


EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün