Zeytinyağının dili

Hürriyet Haber
13.02.2000 - 00:00 | Son Güncelleme :

Geçen haftaki yazımın sonunda da belirttiğim gibi bu hafta Türkiye'de satılan ve kullandığımız zeytinyağlarını anlatmak istiyorum. Özellikle ‘‘değerlendirmek’’ kelimesini kullanmak istemedim, çünkü zeytinyağının kalitesini değerlendirmek, tatmak apayrı bir uzmanlık ister. Zeytinyağı üreticileri de bünyelerinde bu uzmanları bulundurarak üretim yaparlar.

Ben ise bugünkü yazımda, bir zeytinyağı tüketicisi olarak değerlendirmek istiyorum ülkemizde üretilen ve benim alışveriş raflarında rastladığım, kullandığım zeytinyağlarını.

‘‘Zeytinyağı dilini’’ anlamak, bu sıvıyı en doğru ve lezzetli biçimde kullanmamızı sağlar. Tıpkı kaliteli bir şarapta olduğu gibi, her yağ, her pişirme şekline ve yemeğe uymayabilir ya da tam tersi tıpkı şarapta olduğu gibi doğru kullanımla harikalar yaratabilirsiniz.

Ülkemizde, TSE'nin belirlediği standart ölçülerine uygun üç tür zeytinyağı bulunuyor.

1- Natürel zeytinyağı:

Yeşilimsi sarı renkte, zeytin kokusu ve tadının en yoğun hissedildiği yağdır. Renginin tonu, üretildiği yere göre değişiklik gösterir. Doğal haliyle yenilebilir.

Bu tür zeytinyağı da kendi içinde ikiye ayrılır

a. Sızma: Asit oranı en fazla yüzde 1'dir. Salatalarda, pişmiş sebzelerin üzerinde, haşlanmış makarnalarda ve soslarında, ekmek banmak için, pizzaların üstünde kullanabilirsiniz.

b. Natürel: Asit oranı yüzde 1 ile 2 arasındadır. Daha yoğun bir tadı vardır. Sızma zeytinyağının kullanıldığı her yerde kullanılabilir.

2- Rafine zeytinyağı:

Bu yağ, hemen hemen sıfır asit oranına sahiptir. Daha çok zeytinyağının yoğun tat ve kokusuna alışamadıysanız kullanabilirsiniz. Aynı zamanda eğer yemekte zeytinyağı tadı istemiyorsanız, fırında sebze yaparken fırın kaplarını yağlarken ya da kek yaparken kullanabilirsiniz.

3- Tip zeytinyağları:

Riviera zeytinyağı olarak da bilinen bu yağlar, rafine ve natürel yağların belli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilir. Asit oranı en fazla yüzde 1'dir. Kızartmalarda, salata sosu ve mayonez yaparken, zeytinyağlı yemeklerde kullanabilirsiniz.

Olio Verde'nin erken hasat zeytinlerden elde ettiği erken hasat zeytinyağı, keskin zeytin kokusu, yoğun kıvamı ve koyu rengiyle kahvaltıda, salatalarda çok lezzetli ve gene Olio Verde'nin Organik zeytinyağı ülkemizde satılan tek organik zeytinyağı. Hiçbir kimyasal işlem görmeden üretilen bir zeytinyağı.

Yine son yıllarda raflarda baharatlı, karışık otlu, biberli, sarmısaklı, zeytinyağlarına da rastlıyoruz. Bu yağları da sızma ve natürel yağın kullanıldığı her yerde kullanabilirsiniz.

Son olarak da Komili Tava bize mutfakta önemli avantajlar sağlıyor. Kokmuyor, yanmıyor, ayçiçek yağı olmadığından defalarca kullanılabiliyor, ekonomik ve en önemlisi tavaya yapışmıyor. Temizlenmesi çok kolay. (yüzde 0.3 asit)

Etiketler:


EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün