Şarap hakkında yanlış bilinen 5 önemli şey

Dünyanın neresine giderseniz gidin, şık bir yemek servisi denince akla şarap gelir. Fakat bu kadar yaygın bir kültür hakkında yanlış bilinen çok şey var.

Hürriyet Haber
16.10.2017 - 12:57 | Son Güncelleme :

Bu soruna bir çözüm bulmak isteyen uzmanlar kolları sıvadı. New York'un en tanınmış restoran zincirlerinden Dinex Group bünyesinde çalışan beş tanınmış someliye, düzenledikleri bir akşam yemeğinde şarapla ilgili beş yaygın yanlışı anlattı. Biz de New York Times'tan derledik:

 Şarap hakkında yanlış bilinen 5 önemli şey

Tatlı Şaraplar ve Tuzlu Yemekler

Tüketicilerin çoğu, tuzlu yemeklerle sek şarapların servis edilmesi gerektiğine inanır. Tatlı şarabın ucuz ve kalitesiz olduğu gibi bir yanılgı vardır. (Tatlı şarapları hariç ki onların da tatlının yanında ya da sonrasında tüketilmesi gerektiğine inanılır.) Ancak tatlı beyaz şaraplar yemekle gayet iyi gidebilir. Önemli olan dengeyi tutturmaktadır. Şarabın içinde kalan ve çoğu zaman fermantasyonun tamamlanmamasından kaynaklanan şeker, canlı bir ekşiyle dengelenmelidir.

Şarap hakkında yanlış bilinen 5 önemli şey

Servis Sıcaklığı

Birçok restoranda ve evde, beyaz şaraplar gereğinden fazla soğuk, kırmızı şaraplar ise olması gerekenden daha sıcak servis edilir. Ancak kaliteli bir beyaz şarap çok soğuk servis edildiğinde, nüanslarını ve tadındaki ince detayları kaybeder. Öte yandan orta kalite bir şarabı çok soğuk servis ettiğinizde, olumsuzluklarını gizlemiş olursunuz. Bu nedenle orta kalite beyaz şarabı dolaptan çıkar çıkmaz servis edin. İyi şarabın ise yarım saat kadar dışarıda beklemesi uygun olur. Beyaz şarabı hemen buza da koymayın, önce kaç derecede olduğuna bakın.

Kırmızı şaraplarda durum daha da karmaşıktır zira servis derecesi şarabın yaşına ve dokusuna göre değişir. İdeal olanı şişenin dokunduğunuzda elinize hafifçe serin gelmesidir. 22 derecelik oda sıcaklığı şaraba fazla sıcak gelebilir. Eğer şarap size fazla sıcak geldiyse 15 dakika buzdolabında ya da 10 dakika buz kovasında tutmak işinizi görecektir.

Şarap hakkında yanlış bilinen 5 önemli şey

Alışılmadık Yemek Eşleşmeleri

Şarap ve yemek eşleşmesi her zaman zor bir konudur. Geleneksel olarak bildiğimiz beyaz şarap ile beyaz et ve balık, kırmızı şarap ile kırmızı et eşleşmeleri başlamak için doğru bir nokta. Ancak zamanla ufkunuz genişledikçe bu kuralın bazı istisnaları olduğunu görebilirsiniz. Örneğin Kuzey Rhone şirazları tavukla, pinot noir ve cabernet franc ördekle iyi gider. Deniz ürünlerinden de somon, ton ya da ahtapot gibi etli çeşitleri, pinot noir gibi hafif kırmızılarla eşleştirebilirsiniz.

Şarap hakkında yanlış bilinen 5 önemli şey

Yıl Takıntısı

Eğer şarap koleksiyoncusu iseniz, eleştirmenlerce onaylanmış yıllanmış şaraplar dışında şarap almamanız anlaşılabilir. Ancak içmek için şarap alıyorsanız bu hem yanlış hem de gereksiz yere masraflı bir strateji olabilir. Eğer 20 yıl ve daha fazla sürelerde şarap saklamayacaksanız, buna hiç gerek yok. Üstelik hangi senenin rekoltesinin daha iyi olduğu da çoğunlukla içenin damak zevkine göre değişir.

Şarap hakkında yanlış bilinen 5 önemli şey

Şarap ve Peynir Birlikteliği

Eskiden peynirin en iyi kırmızı şarapla eşleşeceğine inanılırdı. Ancak günümüzde peyniri beyaz şarapla yakıştıranların sayısı günden güne artıyor. Hatta bu kez de beyaz şarapçılar dogmatik bir yaklaşıma girdi. Halbuki kırmızı şarap da halen iyi bir seçenek. Burada peynirin çeşidine göre düşünmek en doğrusu.

ŞIK SOFRALARINIZ İÇİN İLGİNÇ BİR TARİFİMİZ VAR



EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün