GeriGurme Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir?
Paylaş
  • Yazdır
  • A
    Yazı Tipi
  • Yorumlar
    10
    • Yazdır
    • A
      Yazı Tipi

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir?

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir?
refid:29773756 ilişkili resim dosyası

Güne nasıl başlarsanız öyle gider. Keyifle başlamanın hemen öncesiyse kahvaltıdır. Yani, 'keyifaltı'. Yeni kitabı 'Kahvaltıya Dair Her Şey'de mutlu sabah sofralarının sırrını anlatan Süleyman Dilsiz, iyi çayın püf noktasını da veriyor.

Birçoğumuz kahvaltının da kitabı mı olur mu, diyebilir. Eşimizle dostumuzla özellikle hafta sonları nadiren bir araya gelebildiğimiz keyifli ortamlardır kahvaltı sofraları… Genellikle kahvaltıyı "peynir-zeytin-yumurta-yeşillikler" olarak görürüz.

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir
'Kahvaltıya Dair Her Şey' adlı kitabında Süleyman Dilsiz bu anlayışı değiştiriyor. Hem Anadolu hem de dünya mutfağından kahvaltılık tatları, içilecek şeylerden, zeytinden, peynirden, yumurtadan, tereyağından, hamurdan, patatesten, yoğurttan, sürümlük şeylere kadar erken ya da geç (brunch) kahvaltılarımızda kullanabildiğimiz malzemelerle 100'den fazla tarifle, özgün dokunuşlarıyla 'Kahvaltıya Dair Her Şey' adlı kitabında buluşturuyor. Kahvaltı kültürümüzde bilinmesi gerekenleri de pratik bilgiler halinde bölüm başlarında paylaşıyor.

En fazla 30 dakikada hazırlanabilen, doğal, evdeki malzemelerle kolayca yapılabilecek, sağlıklı tatlarla kahvaltılarınızda siz de keyifli farklar yaratmaya var mısınız?

İşte kitaptan bazı satır başları ve kahvaltı sofralarınızın baştacı olacak birkaç tarif...

İYİ ÇAY DEMLEYEBİLMEK İÇİN

EN ÖNEMLİ 5 UNSUR

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir
ÇAYIN KALİTESİ

- Kokusu çok hafif olmalı ve rahatsız etmemeli. Sert ya da genzi yakıcı bir koku varsa kalitesinden şüphe duy!
- Rengi koyu olmalı, yaprakları bükük, kıvrımlı ve parlak olmalı, toz çay olmamalı. Bir peçeteye döküldüğünde rengi koyu, görünüşü parlak ve yaprakları kıvrımlı olmalı.
- Kalitesini anlamak için bir diğer yol da şu: 1 bardak suya biraz çay attığınızda suyun rengi yavaş yavaş değişmeli.

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir
SUYUN KALİTESİ

Berrak, renksiz, kokusuz, pH değeri 7-8 arası olmalı. Ayrıca kaynatıldığında yoğun kireç bırakmamalı.

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir
KULLANILAN DEMLEME APARATI

Porselen, döküm tercih edilmeli.

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir
DOĞRU ZAMANLAMA

Kaç dakika demleneceği, demleme süresi

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir
SUYUN SICAKLIĞI

Asla fokurdatmamalı. Çayın üzerine kaynar suyu dökmemeye özen gösterin. Çay yanar!

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir

ÇAY ÇEŞİTLERİ, DEMLEME SICAKLIKLARI, DEMLEME SÜRESİ

Beyaz Çay: 80 derecede en çok 3 dakika.
Yeşil Çay: 90 derecede en çok 3 dakika.
Oolong Çay: 95 derecede en çok 3 dakika.
Siyah Çay: 95 derecede en çok 10 dakika.
Puerh Çay: 95 derecede en çok 3 dakika.
Bitki Çayları: 90 derecede 3-6 dakika arası.
Meyve Çayları: 90 derecede 3-6 dakika arası.

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir

İYİ ÇAY NASIL DEMLENİR?

4 kişilik

Malzeme: 3 yemek kaşığı siyah çay


Yapılışı:
- Çayı soğuk suyla yıkayın.
- Altta kalan çaydanlığa iyi su doldurun.
- Alttaki demlikte su ısınmaya başladığında (buharı tüterken) üst demlikteki çayın üzerine bu sudan ekleyin.
- Alttaki büyük demliğe su ekleyip çay ısıtıcısıyla en az 10 dakika demlenmeye bırakın.
- Demlendikten sonra süzgeçte bulunan çayı demlikten çıkarın.

Not: Çayın üzerine sıcak suyu dökmemeye özen gösterin. Yoksa haşlarsınız!


Yorumları Göster
Yorumları Gizle