Tam bir balık tutkunuyum
Güncelleme Tarihi:
Brezilya, Çin, Malezya ve İtalya'da modellik yaptı, pek çok önemli defilede podyuma çıktı. Brezilyalı model Jéssica Fonseca'nın son durağı Türkiye. Şimdi İstanbul'da yaşıyor ve İstanbul'un muhteşem bir şehir olduğunu düşünüyor. Tam bir balık tutkunu olduğunu söyleyen Jéssica'nın mutfakla arası da oldukça iyi...
“Favori balığım somon. O kadar çok seviyorum ki, her gün yiyebilirim. Bir de iflah olmaz bir suşi hayranıyım. Suşi yerken kendimi kaybediyorum. Neyse ki İstanbul'da lezzetli suşi yiyebileceğim restoranlar var."
BREZİLYA'DAN BİR FARKI YOK
“Brezilya'dayken de balık yemeyi çok severdim. Ama İstanbul'da daha çok balık yediğimi söyleyebilirim. Burada balıklar çok lezzetli. Balık yediğim zaman kendimi hafiflemiş hissediyorum."
3 BİN FARKLI BALIK VAR
“Brezilya, balık açısından çok zengin bir ülke. 3 bin farklı tatlı su balığı var. Ve tabii ki çok lezzetli balık yemekleri yapılıyor. "
FORMUMU KORUMAK İÇİN...
"Formumu korumak için yemekleri küçük porsiyonlar halinde yemeye dikkat ediyorum. Fast-food'dan uzak duruyorum. Sebze, salata ve balık ağırlıklı besleniyorum. "
YEMEK YAPMAYI ANNEMDEN ÖĞRENDİM
“Annem mükemmel bir aşçıdır, yemekleri çok lezzetlidir. O yüzden Brezilya'dayken dışarıda yemek yemeyi pek sevmezdim. Yemek yapmayı ondan öğrendim. Onun kadar kusursuz olamasam da mutfakla aram gayet iyi."
MOQUECA (BREZİLYA / Balık Pilakisi)
MALZEMELER
1 kg. dilimlenmiş levrek
1/2 su bardağı sirke
2 diş sarımsak
1 limon
sıvıyağ
tuz
Sos için:
2 baş soğan
4 dolmalık YEŞİL biber
3 domates
1 demet maydanoz
1/2 su bardağı sirke
1/2 limon
1 tatlı kaşığı Hint safranı
1 su bardağı Su
1/2 su bardağı sıvı yağ
tuz
Sarımsakları soyup bir havanda dövün. Limonu sıkın. Levrek dilimlerinin üzerine sarımsakları sürün. Limon suyunu, sirkeyi ve yağı gezdirip 4 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Soğanların kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını atıp ince ince dogravın. Domatesleri küçük küçük kesin. Maydanozları ince ince kıyın. Limonu sıkın. Derin bir kapta soğanları, domatesleri, biberleri, tuzu ve kıyılmış maydanozları karıştırın. Biraz tuz koyup yarım limonun suyunu, yarım su bardağı sıvı yağı ve yarım su bardağı sirkeyi ilave edin. Hepsini karıştırın ve buzdolabında 4 saat dinlendirin. Yapışmaz tencerenin dibine önce marine edilmiş balık dilimlerini dizin Üzerlerini kapatacak kadar sebze karışımından koyun. Kalan balık dilimlerini de koyup en son sebze karışımı ile bitirin. 1 su bardağı su ilave edip Hint safranını serpin ve sıvı yağı ilave ederek kapağını kapatın. 20 dakika hafif ateşte pişirin. Pişince tencereyi ateşten çekin, balıkları servis tabağına çıkarın, üzerine sebze sosunu dökün, haşlanmış patates veya haşlanmış pirinçle sıcak olarak servis yapın.