'4’lü fast food zinciri olduk gözümüzü Tahran’a diktik'

Biri alışveriÅŸ merkezlerinde cep telefonu dükkanları iÅŸleten, diÄŸeri de Erdemir bayisi iki arkadaÅŸ, ‘yerli fast food’a girince, ortaya Döner City, Biber Lahmacun, Bilakis (makarna bar) ve Sultanahmet Köftecisi’nden oluÅŸan 4’lü fast food zinciri çıktı.ÖZCAN Sürmeli ve Levent Altan’ın kurduÄŸu Ortaklar Ltd., önce Sultanahmet Köftecisi’nden franchising aldı, sonra Metro City’de Döner City ve Bilakis (makarna bar), Antalya’da Biber Lahmacun adlarıyla marka tescilleri yapılmış yeni fast foodlar açtı. Yakın gelecekte Tahran, katar ve Atina’da yatırım yapacaklarını söyleyen Özcan Sürmeli, ‘Tahran’da Sultanahmet Köftecisi açacağız. Ayrıca 3-4 tane de Döner City düşünüyoruz. Çünkü Antalya’daki Döner City’de çok fazla Ä°ranlı müşterimiz var’ diyor. Tahran’a gitme konusunda kendilerini asıl cesaretlendiren geliÅŸmenin Turkcell’in Ä°ran’daki yatırımları olduÄŸunu belirten Sürmeli şöyle devam ediyor: ‘Turkcell bayisiyiz ve Ä°ran’da GSM iÅŸi de yapabiliriz. Ä°ran özellikle alışveriÅŸ merkezi kavramında Türkiye’yi örnek alıyor. Yunanistan’dan da bir giriÅŸimci Atina’da Döner City açmayı teklif etti. Bizim döner, Yunan dönerinden farklı. O yüzden Atina’da ‘Turkish Döner’ diye satacağız.’Sürmeli, Katar’dan büyük bir alışveriÅŸ merkezinde de Döner City için teklif aldıklarını, görüşmelere baÅŸladıklarını belirtiyor.Ä°ÅžE NASIL BAÅžLADIKÄ°ki ortağın fast food’a baÅŸlama ve bu iÅŸte büyüme öyküsü de tam Türkiye’ye özgü. Özcan Sürmeli, şöyle baÅŸlıyor anlatmaya: ‘Bizim (benim) GSM iÅŸim var. DeÄŸiÅŸik alışveriÅŸ merkezlerinde uzun süredir çok büyük yoÄŸunluk altında iÅŸ yapıyorum. Türkiye’de GSM’in yavaÅŸ yavaÅŸ doyuma ulaÅŸacağını düşünerek ne yapalım derken arkadaşım Levent Altan ile (o da Erdemir bayisiydi ve kriz nedeniyle iÅŸini tasfiye etmeyi düşünüyordu) fast food’da karar kıldı. Çünkü Türkiye’de uluslararası fast food markalarının dışında Türk halkına uygun marka pek yoktu ve biz ‘bu konuda açılım yaparsak baÅŸarılı oluruz’ diye düşündük.’İlk önce Sultanahmet Kötecisi’nden franchising alarak iÅŸe baÅŸladıklarını anlatan Sürmeli, ilk köfteciyi de Ankara Migros AlışveriÅŸ Merkezi’nde açtıklarını belirtiyor. Özcan Sürmeli, şöyle devam ediyor: ‘Takiben, Ä°zmir Carrefour’a da bir tane açtık. Antalya Migros AlışveriÅŸ Merkezi’nde de bir Sultanahmet Köftecisi ve bir de ‘Biber Lahmacun’ açtık. Böylece, fast food’da ilk markamızı açmış olduk. Bunun için ABD’den lahmacun makineleri getirttik ve el deÄŸmeden lahmacun yaparak modern bir sistem oluÅŸturduk. Ustaya bağımlı lahmacun lezzeti sorunu yaÅŸamadık.’DÖNER CÄ°TY, BÄ°LAKÄ°SLevent Altan da kendi açısından şöyle baÅŸlıyor söze: ‘1997’de global kriz demirçelik sektörünü vurdu ve ben de bütün iÅŸimi tasfiye kararı almıştım. Biber Lahmacun’dan sonra Metro City AlışveriÅŸ Merkezi’nde ‘ne gider’ diye düşündük ve Döner City kavramını tasarladık. Metro City’ye ayrıca makarnayla ilgili bir konsept geliÅŸtirdik ve Bilakis (makarna bar) doÄŸdu. Orada baÅŸarılı olunca Capitol’e de açtık.’16 restorana çıkıyoruzÖZCAN Sürmeli, ‘İlk fast food’umuzu 27 AÄŸustos 1997’de açmıştık. Åžu anda 5 Sultanahmet köftecimiz, 3 Blakis, 1 Döner City, 1 de Biber Lahmacunumuz var. Bu yıl sonuna kadar 3 Blakis, 3 tane de Döner City daha açmış olacağız. Ön anlaÅŸmalarını yaptık’ diye konuÅŸuyor. Sürmeli, bundan sonra yurt içindeki yayılma stratejilerinin de yine en seçkin büyük alışveriÅŸ merkezleri yoluyla gerçekleÅŸeceÄŸini belirtiyor. Sürmeli, yeni açılacak alışveriÅŸ merkezlerinden doÄŸrudan kendilerine teklifler geldiÄŸini anlatıyor. Ayda 100 bin kiÅŸi geliyorORTAKLAR’ın 10 fast foodu, hepsi de çok gözde alışveriÅŸ merkezlerinde olduÄŸu için müşteri sirkülasyonunda top seviyede iÅŸ yapıyor. Ortalama ayda 100 bin kiÅŸiye hizmet verdiklerini söyleyen Özcan Sürmeli, ‘Ciddi bir ÅŸekilde bilgi teknolojisi yatırımı yapıyoruz. Çünkü, hem ÅŸube sayımız hem de müşteri sayısımız çok hızlı artıyor. Bu yüzden de iÅŸin sistematiÄŸi, kontrolü çok önemli. KurduÄŸumuz zincirde halen 140 kiÅŸi çalışıyor’ diyor.Â