Karalahananın hakkını verelim

Günler bir soğuk bir ılık derken soframıza karalahanayı davet etmenin zamanı da geldi.

Arda TÜRKMEN
01.09.2014 - 12:03

Beyaz lahana mutfağımızın vazgeçilmezi. Kırmızı lahanayı da başta salatalar olmak üzere sıkça sofralarımızda görüyoruz. Ancak bu ikilinin yanında karalahananın hakkını çok da vermiyormuşuz gibi geliyor bana. Oysaki iri ve kalın yaprakları C vitamini açısından son derece zengin. Ayrıca A,B ve E vitamini deposu olmak gibi bir özelliği de var. Bu nitelikleri ve lezzetiyle malzeme listemize üst sıralardan girmeyi bence fazlasıyla hak ediyor. Tabii guatr hastalarını burada uyarmakta fayda var. Guatrın esas nedeni iyot yetersizliği. Lahana da tüm turpgiller gibi bedenin iyot emilimini azaltıyor. Bunu da hatırlatmadan geçmiş olmayayım. Böyle bir rahatsızlığı olmayanlar içinse cilt güzelleştirici, idrar sökücü ve kan yapıcı etkileri olan bu harika sebzeyle yapılabilecek son derece lezzetli alternatifler mevcut.

KARALAHANA ÇORBASI

Karalahananın hakkını verelim

Malzemeler:
1 demet karalahana
2 adet kuru soğan
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye veya barbunya
Yarım su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı +1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı mısır unu
1 tatlı kaşığı pulbiber veya acı sos
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
Tuz-karabiber
5-6 bardak tavuk suyu

Yapılışı:
Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Yıkanmış ve süzülmüş karalahanaları ince kıyın. Eğer şeritler uzunsa ikiye kesin. Doğradığınız lahanayı bir kaba alın ve tuzla ovun. Daha sonra sıkıp bol suyla yıkayın. Soğanları ince doğrayın. Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin. Soğanı ekleyip kısık ateşte kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Lahanaları ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Pirinci, haşlanmış fasulyeyi ve sıcak tavuk suyunu ekleyin. Pulbiber, toz kırmızıbiber, karabiber ve tuzla baharatlandırın. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Mısır ununu ılık suda açtıktan sonra yavaşça çorbaya ilave edip bir taraftan da karıştırın. Kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis yapın.

NELER YAPILABİLİR?

Karalahananın hakkını verelim

Antioksidan olarak evinizde yapacağınız meyveli içeceklerinize birkaç yaprak karalahana ekleyebilirsiniz.

Beyaz lahananın turşusu oluyor da karalahananın neden olmasın? Hatta dolma sarar gibi içini sarmısak, kereviz sapı ve kırmızı biberle doldurabilirsiniz.

Lahana haşlamasının suyuyla öksürük ve gribe karşı ayakta durabilir ve hatta haşladığınız lahanayla dolma sarabilirsiniz.

Kuru fasulye, nohut ve böreğe rahatlıkla katabilirsiniz.

Mükemmel bir çorba yapabilirsiniz.

Yayınlanma Tarihi : 21.09.2014 - 01:27


    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün