Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir?

Güne nasıl başlarsanız öyle gider. Keyifle başlamanın hemen öncesiyse kahvaltıdır. Yani, 'keyifaltı'. Yeni kitabı 'Kahvaltıya Dair Her Şey'de mutlu sabah sofralarının sırrını anlatan Süleyman Dilsiz, iyi çayın püf noktasını da veriyor.

Hürriyet Haber
14.08.2015 - 06:17 | Son Güncelleme :

Birçoğumuz kahvaltının da kitabı mı olur mu, diyebilir. Eşimizle dostumuzla özellikle hafta sonları nadiren bir araya gelebildiğimiz keyifli ortamlardır kahvaltı sofraları… Genellikle kahvaltıyı "peynir-zeytin-yumurta-yeşillikler" olarak görürüz.

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir'Kahvaltıya Dair Her Şey' adlı kitabında Süleyman Dilsiz bu anlayışı değiştiriyor. Hem Anadolu hem de dünya mutfağından kahvaltılık tatları, içilecek şeylerden, zeytinden, peynirden, yumurtadan, tereyağından, hamurdan, patatesten, yoğurttan, sürümlük şeylere kadar erken ya da geç (brunch) kahvaltılarımızda kullanabildiğimiz malzemelerle 100'den fazla tarifle, özgün dokunuşlarıyla 'Kahvaltıya Dair Her Şey' adlı kitabında buluşturuyor. Kahvaltı kültürümüzde bilinmesi gerekenleri de pratik bilgiler halinde bölüm başlarında paylaşıyor.

En fazla 30 dakikada hazırlanabilen, doğal, evdeki malzemelerle kolayca yapılabilecek, sağlıklı tatlarla kahvaltılarınızda siz de keyifli farklar yaratmaya var mısınız?

İşte kitaptan bazı satır başları ve kahvaltı sofralarınızın baştacı olacak birkaç tarif...

İYİ ÇAY DEMLEYEBİLMEK İÇİN

EN ÖNEMLİ 5 UNSUR

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenirÇAYIN KALİTESİ

- Kokusu çok hafif olmalı ve rahatsız etmemeli. Sert ya da genzi yakıcı bir koku varsa kalitesinden şüphe duy!
- Rengi koyu olmalı, yaprakları bükük, kıvrımlı ve parlak olmalı, toz çay olmamalı. Bir peçeteye döküldüğünde rengi koyu, görünüşü parlak ve yaprakları kıvrımlı olmalı.
- Kalitesini anlamak için bir diğer yol da şu: 1 bardak suya biraz çay attığınızda suyun rengi yavaş yavaş değişmeli.

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir SUYUN KALİTESİ

Berrak, renksiz, kokusuz, pH değeri 7-8 arası olmalı. Ayrıca kaynatıldığında yoğun kireç bırakmamalı.

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir KULLANILAN DEMLEME APARATI

Porselen, döküm tercih edilmeli.

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir DOĞRU ZAMANLAMA

Kaç dakika demleneceği, demleme süresi

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir SUYUN SICAKLIĞI

Asla fokurdatmamalı. Çayın üzerine kaynar suyu dökmemeye özen gösterin. Çay yanar!

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir

ÇAY ÇEŞİTLERİ, DEMLEME SICAKLIKLARI, DEMLEME SÜRESİ

Beyaz Çay: 80 derecede en çok 3 dakika.
Yeşil Çay: 90 derecede en çok 3 dakika.
Oolong Çay: 95 derecede en çok 3 dakika.
Siyah Çay: 95 derecede en çok 10 dakika.
Puerh Çay: 95 derecede en çok 3 dakika.
Bitki Çayları: 90 derecede 3-6 dakika arası.
Meyve Çayları: 90 derecede 3-6 dakika arası.

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir

İYİ ÇAY NASIL DEMLENİR?

4 kişilik

Malzeme: 3 yemek kaşığı siyah çay


Yapılışı:
- Çayı soğuk suyla yıkayın.
- Altta kalan çaydanlığa iyi su doldurun.
- Alttaki demlikte su ısınmaya başladığında (buharı tüterken) üst demlikteki çayın üzerine bu sudan ekleyin.
- Alttaki büyük demliğe su ekleyip çay ısıtıcısıyla en az 10 dakika demlenmeye bırakın.
- Demlendikten sonra süzgeçte bulunan çayı demlikten çıkarın.

Not: Çayın üzerine sıcak suyu dökmemeye özen gösterin. Yoksa haşlarsınız!



EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün