İstanbul’daki en iyi ocakbaşı

İstanbul’da en iyi ocakbaşı hangisi deseler hiç düşünmeden Zübeyir diye cevap veririm. Pek çok medya çalışanı da benimle aynı cevabı verecektir.

Savaş Özbey hiperaktif@hurriyet.com.tr Fotoğraf: Fatih YALÇIN
14.03.2009 - 00:00 | Son Güncelleme :

Zübeyir, Beyoğlu’nda iki katlı mütevazı bir dükkan. Ama medyada çalışıp da bu küçük dükkanı bilmeyen yok gibidir. Akşam saat sekiz oldu mu her masasında beğendiğiniz bir televizyon programcısına, sevdiğiniz bir yazara ya da takip ettiğiniz derginin yayın yönetmenine rastlayabilirsiniz.
Geçmişi çok eski değil. Uzun yıllar Beyoğlu Ocakbaşı’nda çalıştıktan sonra ayrılıp kendi mekanını açan Zübeyir Usta (Ertaş) ve kardeşleri tarafından 2 yıl önce açıldı. Müdavimleri arasında kimler yok ki? Azra Akın, Deniz Pulaş, Funda Arar, Kenan İmirzalıoğlu, Uğur Yücel, Nejat İşler, Şevval Sam, Yılmaz Erdoğan, Can Dündar, Erkan Oğur, Berrak Tüzünataç...
Yazın dışarıda masaları var, kışın ocakbaşının etrafına toplanıyorsunuz. Zübeyir Usta gözünüzün önünde pişirip servisinizi yapıyor. Herkes başka bir şeyine hasta. Kenan İmirzalıoğlu sebzeli kebabına, Ali Sirmen böbreğine. Şevval Sam et yemediği halde mezelerine geliyor, Murat Bardakçı hususi olarak ateşte kızarmış yağ yemeye. Etleri her daim yumuşak, mezeleri hep günlük.
ZÜBEYİR KUMA SEVMEZ
 Benim rüyalarıma ise gavurdağı salatası giriyor. Az maydanozlu yaptırıyorum, nar ekşili falan... Çıtır lavaşın üzerine tulum peyniri ve Urfa’yla birlikte nasıl oluyor biliyor musunuz, ellerimle büküp büküp yutmaktan neredeyse parmaklarımı yiyeceğim. Üstüne de kaburganın baş tarafından yapılan tarak. Hele de yanında iki duble parlatırsanız... Zübeyir kuma sevmez, gece başka program yapmayın. Zevkten olduğunuz yere çakılıyor, mümkünse arabayla bile uğraşmadan Zübeyir’den direkt eve ışınlanmak istiyorsunuz.

İrlanda barında yeşil İrlanda bayramı

Aziz Patrick partisinde etrafa yeşil renk hakim. Yeşil bira içiliyor, yeşil giymek şart, her yer yeşil renklerle süsleniyor. Beyoğlu’ndaki James Joyce Pub, Anzak partileriyle de meşhur.
Nişantaşı’ndaki Yunan lokantası Lipsi, müdavimleri için sirtaki kurslarına başladı.

Önümüzdeki salı akşamı işiniz var mı? Yoksa ilginç bir geceye katılacağım, sizin de ilginizi çekebilir: James Joyce Irish Pub’da, İrlandalıların geleneksel Saint (Aziz) Patrick Günü kutlanıyor. Her yıl kutluyorlar; İstanbul’daki İrlandalı, İngiliz, İskoç, Kanadalı ve Amerikalılar gidiyor. Çok eğlenceli geçiyormuş, her taraf yeşil süsleniyor, yeşil biralar içiliyor, üç yapraklı yonca bulunmaya çalışılıyor ve uğur getirdiğine inanılan Blarney taşı öpülüyor. İrlanda müzikleri eşliğinde dans ediliyor.
Yeşil bir şeyler giymek şart. Üstünüzde mutlaka yeşil bir şey olması gerekiyor. Zaten James Joyce senede üç kez bu kadar eğlenceli oluyor. Biri Noel’de, biri marttaki Aziz Patrick Günü’nde, diğeri nisandaki Anzak gününde. Çanakkale Savaşları’nın yıldönümünde Türkiye’ye gelen Avustralyalı ve Yeni Zelandalılar Çanakkale’ye hareket etmeden önce son gece yine James Joyce’taki Anzak partisinde buluşuyor.
Beyoğlu Balo Sokak’taki 8 katlı mekan, 12 yıl önce Eamonn Leaane adlı bir İrlandalı tarafından açıldı. Bir Türk’e aşık olup İstanbul’a yerleşmiş. İrlandalı yazar James Joyce’a hayran olduğu için açtığı pub’a onun adını vermiş. James Joyce İrlanda Kahvesi çoğunlukla İstanbul’da yaşayan yabancıların uğrak yeri. Rugby, futbol, basketbol ya da köpek yarışları gibi yabancı maçları izlemek için burada buluşuyorlar.
Mekanın resmi dili İngilizce, bütün garsonlar çok iyi konuşuyor. Meksika, İrlanda ve Türk mutfağı sunuyorlar, haftanın farklı günlerinde canlı müzik, perşembe ve pazar akşamları hakiki İrlanda müziği var.
Aziz Patrick gecesi için saat 21.00 gibi çoğu yabancı 300 kişi toplanıyor. Mekanın sahibi Eamonn, İrlanda müziklerine kemanıyla eşlik edecek. Giriş ücreti yok, bira 5, İrlandalıların vazgeçilmezi yeşil Guinness’ler ise 15 lira. (212) 244 79 70.

Gideni Yunan yapıyorlar

Topuklu ayakkabılarıyla rakı bardağının üstünde biblo gibi duran bu sarışın hanım zeybetiko oynuyor. Zeybetiko, Sirtaki’nin tek başına yapılanı. Melis Gövenç, sirtakiyi ilk Fedon’dan öğrenmiş, şimdi her cumartesi Lipsi’de kursuna gelip ilerletiyor. İlerletmekle kalmıyor, gündüz kursta öğrendiklerini akşam müdavimi olduğu mekanda eşe - dosta sergiliyorlar. Nişantaşı’ndaki Yunan lokantası Lipsi, müdavimleri için Sirtaki kurslarına başladı. Açılalı 4 ay olmasına rağmen Lipsi’nin şimdiden Serdar Ortaç, Ege, Hepsi, Süreyya Yalçın, Cem Uzan, Ali Sunal, Cefi Kamhi gibi birçok ünlü müdavimi var. Müzikler Gallis’e emanet. Gallis 1992’den beri Türkiye’de yaşayan bir Yunanlı. Türkçe- Yunanca karışık bir program yapıyor. Lipsi’de yemekler de müzikler gibi karışık. Hangisinin orijinali Türk, hangisininki Yunan bir süre sonra hepsi birbirine karışıyor. Kişi başı 70 liraya fiks mönü var. Midyeli lahana dolmasına bayılacaksınız. (212) 296 95 55.

Etiketler:


EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün