Sut Danasi

sut-danasi’a ait tüm site haberleri

Tezgâhta nicelik değil, nitelik önemli

Klasikleri çok iyi yapmak daha zordur ve çok daha kıymetlidir. Hele de balık sofrasında... Foça Balık bunu iyi beceriyor. Octo’daysa şef Murat Taşdemir’in yenilediği menüdeki yemekler sade görünüyor. Ama hepsinde sunum ve yorum farkı var.

#Ebru Erke

Çook yorgunuz...

“İnsanları yorgun kılan hayat değil, taşıdığı maskelerdir.” (William Shakespeare)

#Aziz Devrimci

Bir Anadolu panoraması: Türk Lezzet Müzesi

Perşembe günü Türkiye gastronomisinin en önemli isimlerinden Mehmet Yaşin ve karma yaşam merkezi Maslak 42 projesinin sahibi Erol Özmandıracı ile kısa bir süre önce açılan Türk Lezzet Müzesi’nde buluştuk.

#Mehmet Yaşin

Ağzımda New York tadı...

İki ay içinde New York’u iki kez üçer günlüğüne ziyaret etme fırsatım oldu ve hem eskiden bildiğim hem de yeni açılan bazı lokantalara gittim. İşte ilk seyahatimde denediklerim...

#Vedat Milor

Şef dediğin diktatör olmaz

Tepebaşı’ndaki Mikla’yla 2015’te Dünyanın En İyi 100 Restoranı listesine 96’ncı sıradan giren Mehmet Gürs, 2017’de Mikla’yı dünyanın en iyi 51’inci restoranı yapmakla kalmadı, Türkiye’de de İncili Gastronomi Rehberi’nin 4 incili tek restoranı oldu. En yakışıklı şef olarak görülen Mehmet Gürs’le sadece mutfağı değil, her şeyi konuştuk...

#Cengiz Semercioğlu

Fransa’nın kalbinde üç güzel restoran... Michelin yıldızlı değiller, fiyatları makul...

Tours, sakin bir kent. Burada şehrin sakinlerinden, lokanta müdürü bir beyin tavsiyesi olan üç restoran denedim: BarJu, La Maison des Halles ve La Maison Tourangelle. Üçünden de çok memnun ayrıldım.

#La Maison Tourangelle

Bir mantar uğruna

Tam da bu aralar, onbinlerce gastro turist yollara döküldü. Hedef, İtalya Piemonte’de kilosu 3 bin-6 bin dolar arası değişen beyaz trüfü tadabilmek... Bu mantarı diğerlerinden farklı kılan ne, nasıl, nerede yenir?

#Vedat Milor

Sanki gitmiş gibi oluyorsunuz: Adana İl Sınırı

Son altı ay içinde, Antioche ile birlikte beni tatmin eden iki et ağırlıklı yöresel mutfaktan birisi oldu Adana İl Sınırı.

#Adana İl Sınırı

Vedat Milor'dan övgü dolu bir yorum: Sanki Adana'ya gitmiş gibi

Hürriyet yazarı Vedat Milor, İstanbul'un en popüler kebap ve et lokantalarından Adana İl Sınırı'nı yazdı. "Kebaplarının Adana’da bulacağınız en iyi kebaplardan bir eksiği yok" yorumunu yapan Milor, mekana 5 üzerinden 4 yıldız verdi. İşte Milor'un yazısı...

#Adana İl Sınırı

Düsseldorf’ta bir lezzet yolculuğu

Almanlar eğlenmeyi de iyi biliyor. Gasthaus dedikleri tavernalar başlı başına bir sosyal kurum. Düsseldorf bu yönden zengin ama bir de çok özel bir restorana sahip.

#Brasserie 1806

Ben Mars’a gidersem aç kalırım!

Mars’ta yaşam için çalışmalar sürüyor. Hadi diyelim insanlık kızıl gezegene taşındı, orada ne yiyip ne içeceğiz? İnsanlığı büyük ihtimalle kebapsız, köftesiz, dönersiz, kokoreçsiz, yumurtasız, sütsüz, peynirsiz, yoğurtsuz, ayransız bir gelecek bekliyor. Durdurun uzay gemisini, inecek var...

#Mars

Dünyanın en iyi 5 lokantasından biri

Milano’daki Aimo e Nadia bence İtalya’nın en iyisi ve dünyada beş lokanta seçsem aralarına girer. En az altı kez ziyaret ettiğim için bu güçlü iddiada bulunabiliyorum.

#Aimo E Nadia

Dünyanın en iyi 5 lokantasından biri

Milano’daki Aimo e Nadia bence İtalya’nın en iyisi ve dünyada beş lokanta seçsem aralarına girer. En az altı kez ziyaret ettiğim için bu güçlü iddiada bulunabiliyorum.

#Milano

İyi et nedir, nerede ve nasıl yenir?

Eskiden doğal otlamış keçi ve kuzu yerdik. Dana nadiren yenirdi ve doğaldı. Şimdi dana revaçta. Batı’daki trendleri 20 sene geriden izlediğimiz ve daha çok etobur olduğumuz için nedenlerini anlıyorum.

#Vedat Milor

İyi et nedir, nerede ve nasıl yenir?

#Vedat Milor

30 maddede Türkiye'de et dosyası

Türkiye’de et fiyatları son dönemde uçuşa geçti. Üreticiler de kasaplar da dert yanıyor. Bakanlık, ‘fahiş kâr peşinde koşan unsurlar’ı işaret ediyor. Olan yine tüketiciye oluyor. Peki et fiyatları neden bu kadar pahalı? Ucuz ve kaliteli et bulmak için ne yapmak gerek? Araştırdık.

#Et Fiyatları

Samsun Ticaret Borsası

- STB'de ithal buğdayın kilogramı 1 liradan işlem gördü

Patronların sanat yarışı

Koç, Sabancı ve Eczacıbaşı’nın başı çektiği şirketler, iş hayatında olduğu kadar, sanat alanında da birbirleriyle yarışa girdi.

#Gökhan Kimsesican

Hola*! İşte, kayda değer bir tapas mutfağı!

Moda’nın butik lokantalarından ‘Hola! Panini & Tapas’, uyarlaması zor İspanyol tapas mutfağının hakkını fazlasıyla veriyor, İstanbul’da son zamanlarda açılan en kayda değer mekanlardan biri olarak parlıyor. Mutlaka rezervasyon yapın gitmeden.( *Hola: İspanyolcada ‘merhaba’ demek)

#Vedat Milor

Hola!* İşte, kayda değer bir tapas mutfağı

#Tapas

Sakata gelmeden aşk baba söğüş

Şahsen yabancı ve gurme bir misafirimi İstanbul’da birkaç lokantaya götürsem biri Baba Söğüş olur. Sakatat yapan lokantanın spesuyalitesi dana yanağı.

Bu görüntüye kim hayır diyebilir?

Şahsen yabancı ve gurme bir misafirimi İstanbul’da birkaç lokantaya götürsem biri Baba Söğüş olur. Sakatat yapan lokantanın spesiyalitesi dana yanağı.

#Baba Söğüş

Sabancı DÖNERİ

SABANCI ailesinin ‘girişimcilik mirasını’ temsilde Şevket Sabancı’nın torunu Can Köseoğlu da öne çıkmaya başladı. S. Joseph ve Boston Tufts Üniversitesi mezunu Can Köseoğlu, Dönerstop’ı, 8 yılda, 150 restoranlı küresel bir fastfood zinciri yapmak istiyor.

#CZK Lokantacılık İşletmeleri

Deri festivali başlıyor

Dünyanın dördüncü büyük fuarı İstanbul Deri Fuarı’nın (IDF) dokuzuncusu 18-20 Kasım 2014 tarihleri arasında, TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi’nde yapılacak. Fuar içinde barındırdığı etkinliklerle bu yıl ilk kez geleneksel bir “fuar” görüntüsünden dışarı çıkıyor. Derinin sanatla, tasarımla, yaratıcılıkla buluştuğu etkinliğe fuar değil deri festivali demek daha doğru gibi gözüküyor.

#Sibel Arna

Türkiye büyük köfte atlası

Köfte denince bende akan sular durur.

Akşama yemekte ‘Ortaçağ’ var!

14’üncü ve 15’inci yüzyıla ait yemeklerin tadına bakmak isteyenlere İngiliz yemek tarihçisi Maggie Black’ten tarihi bir kılavuz: ‘The Medieval Cookbook’. ABD’de eski kitapçılarda keşfettiğim bu kitap, Ortaçağ beslenme biçimi ve yiyeceklerine dair ilginç bilgiler ve tariflerle dolu. Denemesi bedava!

#Ortaçağ

Akşama yemekte ‘Ortaçağ’ var!

14’üncü ve 15’inci yüzyıla ait yemeklerin tadına bakmak isteyenlere İngiliz yemek tarihçisi Maggie Black’ten tarihi bir kılavuz:

İştah açan zindan

Bugün size bir zamanlar zindan olarak kullanılan hanın içindeki ‘Surplus’ restoranı anlatacağım. Gittim, yemekleri deneyimleyip manzaranın tadını çıkardım.