Süreyya Üzmez

MYK: Denizden ve karadan

Hangi alanda olursa olsun, merdivenleri ağır ağır çıkmış, kimliği, kişiliği oturmuş ve ardından gelen şöhreti özümsemiş kişilere saygı duyuyorum. Benim için Şef Mehmet Yalçınkaya da bu isimlerden. Kendisiyle yıllar önce genel şefliğini üstlendiği otelin deniz ürünleri ve meze ağırlıklı restoranında tanışmıştık.

Yine yeşillendi Alaçatı sokakları

Depremler dolayısıyla ertelenen 12’nci Alaçatı Ot Festivali perşembe günü başladı, bugün ve yarın tüm hızıyla devam ediyor. İzmirliler ve Çeşme’ye dışarıdan gelenler için programdan seçmeler yaptım.

Balığın tazesi de servisin iyisi de burada...

Ankara’da balık restoranlarının ne kadar iddialı olduğunu herkes bilir. Etrafında deniz olmamasına rağmen balığın en tazesi ve lezzetlisi genelde önce Ankara’ya gönderiliyor. Ulaştığı gibi de işinin ehli restoranlarda layıkıyla pişiriliyor, doğru servis ediliyor. Şehirde yaşayan diplomatlardan ünlülere müdavimi bol balıkçılar hangileri, jürimize sorduk; başkentin en iyi balıkçılarını seçtiler...

Ankara’da Eko İklim Zirvesi

Geçen hafta Eko İklim Zirvesi’ne katılmak üzere Ankara’daydım. Artkolik’in zirveye özel hazırladığı Denizhan Özer küratörlüğündeki sergi, Eko İklim’in en çok ilgi gören etkinliklerinden biri oldu.

Gastronomi turizmi için ‘tarihi’ atak

Hatay Büyükşehir Belediyesi, şehrin yemek kültürünün dünyaya tanıtılması için gastronomi alanındaki uzmanları, önemli şefleri bir araya getirdi. Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Lütfü Savaş, “Hatay farklı kültürlerin yüzyıllardır bir arada yaşadığı bir şehir. İlk tarımın başladığı yerlerden. Mezopotamya’nın tam bağrında. Bize atalarımızdan kalan mirası geleceğe taşımak istiyoruz” diye konuştu.

Yeni hayatın yeni defteri Profil’den

Geçen hafta Profil Yayıncılık’tan kitaplar geldi kapıma.

Derya kuzusu buralarda yenir... En iyi 10 balık lokantası

Soğukta yağlandıkça lezzetlenen balıklar, deniz mahsullü mezeler... Birbirinden güzel balıkçıları jürimize sorduk. Bazısı manzarasıyla, bazısı fiyat-lezzet dengesiyle, bazısı da kendine özgü pişirme teknikleriyle öne çıkıyor...

Ankara’nın balıkçıları

Güvenle balık yediğim, tekrar tekrar gittiğim yerlerin sayısı sanıyorum 10’u aşmaz. Deniz ürünlerinin ve balığın tazeliği benim için özellikle önemli. Alerjik bir bünyem var, vücudum hemen tepki veriyor, herkesten çok daha kolay zehirleniyorum. Yakınlarım buna ‘iş kazası’ diyor! İstanbul, Gelibolu, Urla, Çeşme ve Antalya’da güvendiğim yerler tabii ki var. Ama Ankara balıkçılarının yeri ayrı. Trilye, Kalbur, Fevzi Hoca üçlüsüne bu yıl yeni keşfim Taka da eklendi. Neyse ki İstanbul’da Fevzi Hoca’nın şubesi var. Şimdi Trilye özlemi de bitecek gibi görünüyor.

En iyi 10 balık-ekmekçi

Balık sezonunun açılışını kutlamak için onlardan birine uğramanız şart. Kimi özel sosla pişiriyor, kimi yanına salata, soğan halkası ekliyor. Önden çorba, fazladan karides, kalamar söylemek size kalmış. Türkiye’nin dört bir yanından en iyi balık-ekmekçileri jürimize sorduk.

İşletmeci-şef uyumu: Frankie

Eskişehir kuşkonmaz, Antakya zahter, Karaburun sarı kulak botarga, Kastamonu siyez, Mersin deniz yosunu ve havyarı, Fethiye ıstakoz, Manisa kuzu göbeği mantarı, Karayaka kuzu, Artvin Gorcola peyniri, Erzincan deri tulum, Edirne eski kaşar, Trakya, Kapadokya, Ankara ve Ege’den şaraplar, sanat yapıtı gibi kadehler... Ve güncel sanatın önde gelen isimlerinden Ardan Özmenoğlu’nun küçük bir sanat objesi olarak hazırladığı menü kartı.

Şehirde yükselenler

.

‘Bekleyemem’ dedi ‘Bebek’ten vazgeçti

Orjin Grup’un ortağı Zafer Yıldırım, Bebek Otel’i 20 yıllığına kiralama düşüncesinden vazgeçti. Yıldırım, “Boğaziçi öngörünümü nedeniyle yatırımın önünde ciddi bir bürokrasi var. Çok uzun sürecekti, o kadar süreye sabrım yok” diyor.

Gömlek tercihi

Bir erkeğin gardırobundaki en önemli parçalardan biri elbette gömlektir. Sevgili beyler nasıl gömleklere yatırım yapmalısınız? Hangi gömlekler sizi daha genç ve dinamik gösterir? “Önerileri okuyun” derim.

Öz güveninizi giymeden kıyafetinizi giymeyin

Daha genç ve iyi görünmenin yararlarının asla yüzeysel olmadığını biliyorsunuz. Haydi, şimdi aynanın karşısına geçin ve “Harika görünüyorum” diye düşünün.

'Alaçatı Ot Festivali'ne 1 milyonu aşkın ziyaretçi

'Alaçatı Ot Festivali'ne 1 milyonu aşkın ziyaretçi

Oltadaki anılar

Sektördeki yolcuğunda gastronomi ve yemek kültürü üzerine önemli çalışmalara imza atan, ünlü balık restoranı Trilye’nin sahibi Süreyya Üzmez, ‘Trilye’nin Oltasına Takılanlar’ isimli dördüncü kitabının imza gününde Ankaralı okuyucularıyla buluştu.

Süreyya Üzmez, okurlarıyla buluştu

Süreyya Üzmez, okurlarıyla buluştu

‘Trilye’nin Oltasına Takılanlar’

SEKTÖRDEKİ yolcuğunda gastronomi ve yemek kültürü üzerine önemli çalışmalara imza atan, balık restoranı Trilye’nin sahibi Süreyya Üzmez, Ankaralı okuyucularıyla bir araya geliyor. Üzmez, aralarında ünlü sanatçılar, bakanlar, diplomatlar ve iş adamlarının yer aldığı Trilye müdavimlerinin özel anılarını ve lezzet sıralarını kaleme aldığı “Trilye’nin Oltasına Takılanlar” isimli kitabını imzalayacak.

Trilye’nin ‘yeni yüzü’

Ankara’nın önde gelen restoranlarından Trilye, yeni menü ve logosunu özel bir etkinlikle tanıttı.

Küçük balıkları ‘Mavi Vatan’ kurtaracak

Trilye Restoran’ın sahibi Süreyya Üzmez, denizlerin ve deniz ürünlerinin korunması amacıyla ‘Mavi Vatan’ adlı bir kampanya başlattıklarını belirterek balıkçılara, “Tuttuğunuz balık normal ebatının altındaysa denize geri bırakın. Videosunu, faturasıyla birlikte gönderin, ben ödeyeceğim” çağrısında bulundu. Üzmez, ‘Mavi Vatan’ kampanyasının detayını Hürriyet Ankara’ya anlattı:

Mutluluğa evet dediler

Ankara’nın ünlü balıkçısı Trilye Restoran’ın gurme aşçılarından Serkan Pakkan ve iç mimar İrem Özarslan, 2 senedir devam eden birliktelikleri İncek Pia Sera’da gerçekleşen düğünle taçlandırdı.

Lezzetin izinde oltaya takılan ünlüler

Trilye, balık ve deniz ürünleri dendiğinde sadece Ankara’da değil, ülkemiz genelinde ilk akla gelen restoranlardan biri. Süreyya Üzmez’in, yarbaylığa terfi etmesine altı ay kala orduyu bırakıp açtığı restoran, 2002’den bu yana sanatçılar, bakanlar, diplomatlar ve iş dünyası da dahil sayısız müdavim edindi. Üzmez, işte o müdavimlerle olan anılarını ‘Trilye’nin Oltasına Takılanlar 1’ adlı kitabında paylaşıyor.

Denizsiz balıkçının oltasına takılanlar

Ünlü balık restoranı Trilye’nin sahibi Süreyya Üzmez ‘Trilye’nin Oltasına Takılanlar’ isimli son kitabında aralarında ünlü sanatçılar, bakanlar, diplomatlar ve iş adamlarının yer aldığı Trilye müdavimlerinin en özel anılarını ve lezzet sıralarını kaleme aldı.

TURYİD 11. Olağan Genel Kurulu gerçekleşti

TURYİD 11. Olağan Genel Kurulunu 18 Ocak 2017 günü gerçekleştirdi. Kaya Demirer 4. Dönem başkanlığa seçildi. Yönetim Kurulu Başkan Yardımcılığı görevine Ayhan Çarıkçılar ve Gamze Cizreli getirildi.

Birinci yıl kutlaması

Uzun yıllar Gaziosmanpaşa Hafta Sokak’ta hizmet verdikten sonra geçtiğimiz yıl Kuleli Caddesi’ndeki adresine taşınan Trilye Restoran, yeni adresinde birinci yılını kutladı.

Balığın ‘paşa’sı

ANKARA’ya gidip de yolu Trilye Restaurant’a düşmeyen neredeyse yoktur.

Erden Timur Banyan’la masada

Dünyanın en ünlü 5 otel zinciri arasında yer alan Banyan’ın da Bodrum’u gündemine aldığını duymuştum. Meğer Nef Yalıkavak’taki Bodrum projesi için Banyan’la görüşüyormuş. Prestijli lokasyonlarda yer alan Banyan’ın gecelik fiyatları 1000 Euro’dan başlıyor.

Oyun sonrası balık ziyafeti

2. Ankara Uluslararası Komedi Festivali etkinlikleri kapsamında sahnelenen “Müfettiş” isimli oyunlarıyla Haldun Dormen ve ekibi, Ankaralı sanatseverlere unutulmaz bir akşam yaşattı.