Hastalıksavar lezzetler

Soğuklar bastırdı, grip, nezle her yerde... Hal böyleyken, zor nefes alanlara enerji verecek, hastaları ayağa dikecek ‘iksir’ gibi tarifleri paylaşma zamanı.

Refika BİRGÜL
04.01.2015 - 01:36 | Son Güncelleme :

Üniversite ekibinin her gün birbirine yazdığı bir Whatsapp grubu var. Geçen hafta bir okudum ki herkes hastalıktan harap olmuş. Kiminin kendisi, kiminin çocuğu...Sonra da ev ahalisi tek tek sıra savıyor. Hal böyleyken, ben de sonbaharı savarken elinde kolunda güç kalmayanlar için enerji verecek, yatak döşek yatanları da kendine getirecek tarifler vermek istedim. Böylelikle hastalıklara sarmısak gösterip bizden uzak tutmak mümkün olabilir.

KÖKLERDEN GELEN GÜÇ

Bu tarif ‘Yogi Tea’ olarak da bilinen çayın kendimce karıştırılarak elde ettiğim oranlı versiyonu. Karışımdan bol bol yapıp her seferinde 2 kaşık demleyebilirsiniz. İnanılmaz lezzetli olan, hem huzur hem de mutluluk veren, içtikten kısa bir süre sonra boğazı yumuşatıp, sinüsleri açan bir karışım.
18 adet tarçın çubuğu, 2 çorba kaşığı kakule, 1 çorba kaşığı dört renk biber, 2 çorba kaşığı karanfili havanda dövün ve dövdüğünüz bu karışımdan 2 çorba kaşığı kadar demliğinize koyun ve 3-4 dilim taze zencefil ekleyin. En az 15 dakika kadar demleyin. Ne kadar uzun demlenirse tatlar o kadar açılacaktır.
Hatta daha da şenlendirmek veya farklı bir tat elde etmek isterseniz süt ekleyip kahve lezzetinde bir çay haline de getirebilirsiniz. Keyifle için.

Malzemeler
* 1,5 litre su
* 1 çorba kaşığı karanfil
* 2 çubuk tarçın
* Ceviz büyüklüğünde zencefil
* Ceviz büyüklüğünde bir parça havlıcan
* 1 çorba kaşığı yenibahar tohumu
* 1,5 su bardağı pekmez (375 ml)

PEKMEZİ BOL KAYNAR

Hastalıksavar lezzetler

Ayağa diken tarifler deyince evvelden de sizinle paylaştığım bu tarifi vermemek olmazdı. Kaynar, loğusa şerbetinin atası. Hem besleyici hem de güç veren bir tat. İster sade isterseniz de biraz sıcak süt ekleyerek afiyetle içebilirsiniz. Boğazınızı yumuşatacak, içtikten yarım saat sonra gözlerinizi açacaktır. Fazla tatlı gelirse kaynar su ilave edebilirsiniz. Bolca yapıp kavanozda bekletebilirsiniz de. Acil durumlarda imdadınıza yetişecek. Bu Anadolu’da da pek çok ailenin unuttuğu bir âdet. Geri gelmesi için sizin de çorbada tuzunuz olabilir.

Malzemeler
* 2 çorba kaşığı kakule
* 2 çorba kaşığı karanfil
* 1 çorba kaşığı dört renk karabiber
* 18 adet tarçın çubuğu
* Ceviz büyüklüğünde zencefil

Tencereye 1.5 litre su koyun. İçine 1 çorba kaşığı yenibahar tohumu, ceviz büyüklüğünde bir parça havlıcan, 2 çubuk tarçın, 1 çorba kaşığı karanfil ve 1 ceviz büyüklüğünde zencefili soyup atın ve bir saat kaynatın. Sonra 1,5 su bardağı pekmezi (375 ml) ekleyip bir saat daha kaynatın. Servis ettiğiniz bardağın üzerine bolca ceviz kırıp, afiyetle için.

BİR KLASİK: TAVUK SUYUNA ÇORBA

Hastalıksavar lezzetler

Güzel bir tavuk suyu çıkarabilmek için 28 Ocak 2012 tarihli yazıma Hürriyet Sosyal’den ulaşabilirsiniz. Bu tariften bir kere yapıp, pek çok yemeği bu tavuk suyu ile daha da güçlü hale getirmek mümkün. “O tavuk suyunu hazırlamak zor” derseniz daha basit bir tarif de vermek isterim. 2 tavuk göğsünü ve 1 iri soğanı ikiye bölün. 2 sarmısak, biraz maydanoz sapı, varsa 2 kereviz sapı ve bir havucu küp küp bölüp, 1 çay kaşığı tane karabiber ile beraber 1 litre soğuk suya atıp ocağın altını açın. Kereviz sapı farklı dört-beş baharat varmış hissi verecek ve tavuğun kokusunu bastıracak. Kaynamaya başlayınca altını kısın. Tavuklar yaklaşık yirmi, yirmi beş dakikada haşlanacak.

Tavuklar, haşlanınca kesme tahtasına alın. Bir tavada 3 çorba kaşığı zeytinyağında 700 ml domates suyunu kavurun ve kaynatın. Tavuk suyundan maydanoz, kereviz saplarını ve soğanı çıkarın. Sarmısakları ise iyice ezip, püre haline getirin. Domates suyunu ve 3 avuç arpa şehriye ekleyin. Biraz soğumuş olan tavuğu bir ucundan tutarak veya yine bir çatal batırıp, sabitleyerek diğer çatalın ucu ile tel tel olacak şekilde didin. Bu sayede tavuktan ince lifler elde edeceksiniz. Tavuk göğsü yapmayı bilenler bu ditme şeklini bilir. Lif halindeki tavukları çorbaya ekleyin. 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber, acı pulbiber ve damak tadınıza göre tuzu da ekleyin. 15 dakika daha kaynatın, çorbanız hazır. Yemeden önce kâse başına çeyrek limonu da üzerine sıktınız mı tamamdır. Arzu edilirse taze maydanoz ile servis edebilirsiniz.
Yerken arada ağzınıza tane karabiberler gelecek, boğazınızı yakıp, öksürtecektir. Merak etmeyin, bu da çorbanın işe yaradığının bir göstergesi.

Malzemeler
* 2 tavuk göğsü
* 1 litre su
* 1 iri soğan
* 2 sarmısak
* Maydanoz sapı
* 2 kereviz sapı
* 1 havuç
* 1 çay kaşığı tane karabiber
* 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber
* 3 çorba kaşığı zeytinyağ
* 700 ml domates suyu
* 3 avuç arpa şehriye
* ¼ limonun suyu



EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün