Noodle

Bursa’da bir ilk

Geçen hafta yazdığım Avusturya’nın masalsı köylerinden Maria Wörth’teki sağlıklı yaşam merkezi VİVAMAYR’da geçirdiğim, kendime bedensel ve ruhsal sağlığıma daha fazla dikkat sözüyle döndüğüm haftanın ardından Swissôtel Bursa’ya gitmem hoş bir tesadüf oldu.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

80’lik denizkızlarından ginseng çorbasına Kore dalgası

Dünyada esen Kore rüzgârına kapılıp Jeju Adası ve Seul’de hızlı bir tur yaptık. Dünyanın dikkatini ‘kimçi diplomasisi’ ile çekip dev bir dalga yaratan ülkenin yeme-içme meraklılarına sunduğu zenginlik birkaç güne sığmaz. Çayları, sosları, yosun ve taze deniz ürünleriyle damakları büyüleyen ülkenin sokakları, konserleri ve müzeleri de gerçekten çok etkileyici.

Robata ızgarada, Kore barbeküsünde...

Japon, Çin, Kore, Tay... Uzakdoğu mutfağı denince aklımıza gelen mutfak çeşitliliği ve bu çeşitliliği sunan restoranların sayısı giderek artıyor. Michelin Rehberi’nin 2024 yılı seçkisinde de yıldız alan ve tavsiye listesine giren isimler dikkat çekmişti. Jürimize İstanbul’da Uzakdoğu mutfağının en iyi örneklerini sergileyen adresleri sorduk.

Japonya’da kötü yemek yiyemezsiniz

Tokyo yemek maceralarımızın son bölümüne geldik, bugün sokaktayız. Tokyo’da sokak yemeği için favori noktam Tsukiji Balık Pazarı. Birkaç yıl önce dünyanın en iyi orkinoslarının geldiği balık pazarı yeni yerine taşındı ama bu pazarın dışında konuşlanan Tsukiji Market hâlâ sokakta, turistlere Japonya’nın deniz ürünü ağırlıklı lezzetlerini sunmaya devam ediyor.

'Bu tada karşı koyamıyorum, kendimi durduramıyorum' İşlenmiş gıdalar nasıl bağımlılık yapıyor?

ABD, İspanya ve Brezilya başta olmak üzere 36 ülkeden bilim insanları tarafından yapılan çalışmada, yetişkinlerin yüzde 14'ünün ve çocukların yüzde 12'sinin aşırı işlenmiş gıdalara bağımlı olduğunu ortaya çıktı. Obeziteden, psikolojik sorunlara kadar pek çok hastalığın tetikleyicisi olarak görülen paketli gıdaların yarattığı etkileri Diyetisyen Gülçin Işık ile konuştuk...

Geleceğini koruyalım, soframızdan ayırmayalım

Balık hem tadının verdiği keyif hem de kalp sağlığından beyin fonksiyonlarına saymakla bitmeyen onlarca yararıyla çoğumuz için vazgeçilmez bir besin. Onu haftalık beslenme düzenimize daha sık dahil etmenin en kolay yollarından biriyse ton balığı… Yazarımız Dr. Ayça Kaya güçlü bir magnezyum ve protein kaynağı olduğunu; semizotu, roka, dereotu gibi yeşilliklere katarak dengeli bir öğün hazırlayabileceğimizi söylüyor.

MasterChef shoyu ramen tarifi: Shoyu ramen nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

MasterChef shoyu ramen tarifi izleyiciler tarafından merak konusu oldu. Ramen Japon mutfağının en ünlü noodle çorbalarından bir tanesidir. Normalde uzun süre kaynatılan kemiklerle yapılıyor. Oshaka'da çok meşhur olan versiyonu shoyu ramen ise açık renk soya sosu ile yapılıyor. Peki, shoyu ramen nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte, MasterChef shoyu ramen tarifi detayları...

Kayseri yağlamasından kebaba, mantıdan suşi’ye...

Tatilde nereye gideceğimi belirlemeden önce o beldede vegan yemekler sunan mekânları araştırıyorum. Siz de benim gibiyseniz Kaş, İzmir, Didim ve Bodrum’dan önerilerim var.

Dantel gibi kıyılarda tatil yapanlara en lezzetli tavsiyeler

Yaz tatili demek Ege ve Akdeniz demek. Konaklamayı, gezilecek yerleri hallettiniz... Bir de gezerken ağız tadınıza göre keşifler yapmak istemez misiniz? Yüksek mutfak arayanlara da yol kenarında hızla ne yerim diyenlere de 6 başlıkta öneriler hazırladım; aralarında geçerken tadına bakılacak yöresel otlarla yapılmış Bodrum böreği de var, aslan balığı ceviche de…

Öğleni başka, akşamı başka

Bodrum Yarımadası’nın en eski yerleşim birimlerinden Gündoğan’da gündüzleri plaj, akşamları restoran olarak hizmet veren Mivara Luxury Resort & SPA’nın iskelesindeki Amanni, uluslararası ödüllü executive şef Koray Kibar yönetiminde damaklarda lezzet patlaması yaratıyor.

Uzun bir aradan sonra Kaş

2000’li yılların başı olmalı, arkadaşlarımızla çocuklu aile tatillerinden biri sırasında İstanbul’dan çıkarak zorlu ve uzun bir yolculuktan sonra Antalya üzerinden Kaş’a gelmiştik. Kaş dendiğinde hâlâ o ilk seyahatimizi, virajlı dar yollarda kıvrıla, kıvrıla giderken araba tutmuş bitap halimi ve vardığımızda ‘oh nihayet’ dediğimi hatırlarım...

Bu mutfağın felsefesi var

DÜNYANIN en zengin mutfaklarından Çin mutfağı yaklaşık 5 bin yıllık bir geçmişe sahip. Çinliler yaşam felsefelerini yemeklerine de yansıtmışlar. Öyle ki, “Yemeklerle beslenmek ilaçlarla beslenmekten iyidir” diye bir atasözleri bile var. Bu yüzden de yemeklerinde 5 temel tadı ‘Yin’ ve ‘Yang’ ile tanımlamışlar.

Uzakdoğu’yu evimize taşıyalım

Yarın 18 Haziran, Dünya Suşi Günü... Asya ülkelerinin mutfaklarına ve özellikle de suşiye gösterilen ilgi ülkemizde her gün katlanarak artıyor. İşin inceliklerini ve evde suşi yapmak isteyenlerin kullanabileceği yöntemleri İnari’nin koordinatör şefi Korhan Gülsoy’dan dinledik...

Abdüllatif Şener’in itibar harakirisi

AK Parti’den 16 yıl önce kopan, daha sonra CHP’ye katılan Abdüllatif Şener, geçen akşam Halk TV’ye çıktı.

Hazır noodle’da kanser şüphesi

TÜRKİYE’de de popüler bir marka olan noodle üreticisi Indomie’nin bazı ürünleri, kanser şüphesiyle Malezya ve Tayvan’da toplatıldı.

Farklılıklarımızı kucaklayan bir kutlama

11 yıl önce bir iftar etkinliği olarak Ortadoğu lezzetleri falafel, kebap ve künefeyle başlayan Lakemba Gece Festivali, bugün Güneydoğu Asya, Hint ve Afrika mutfaklarının da temsil edildiği, camiden çıkan halkın kilisenin bahçesinde sunulan çayı içtiği çokkültürlü bir kutlamaya dönüştü. Yıldız lezzetiyse 2 bini bulan satış rakamıyla meşhur deve burger...

Sebzeli noodle tarifi Mucize Lezzetler

Çin mutfağının popüler lezzetlerinden noodle'ı sebzeli olarak denemeye ne dersiniz? (Sponsorlu İçerik)

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Avustralyalı şefler depremzedelere yardım için özel bir yemek düzenliyor. Karaca’nın yeni koleksiyonu ‘Paye’ raflarda... Ordu pidesi tescillendi... Gusto by USLA’nın menüsü yenilendi.... Yeni gözdemiz kıtır karamelli donut... Yeme-içme dünyasından son haberler burada.

Her zevke göre kültür-sanat

Bu hafta İngiliz rock grubu Editors Zorlu PSM’de, Talinn Oda Orkestrası İş Sanat Kuleleri Salonu’nda konser verecek. Elektronik müzik tutkunları Alman DJ Ben Klock’u Dorock XL Venue’de dinleyebilir. ‘La Bayadere’ balesi AKM’de devam ediyor. Sanal gerçeklik ve sinemanın buluştuğu ‘Virtual Landscapes’ sergisi Müze Gazhane’de, kaçırmayın.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Menüsünü şef Hazer Amani’nin tasarladığı Artois açıldı. Bu yıl Google’da en çok aranan yemek Hint mutfağından... ‘Gilmore Girls’ dizisindeki tarifler derlendi. Ülkemizin geleneksel tatlarını odağına alan iki yeni kitap raflarda...

Bir makineden üretim devine

Yapılan ihracatın düzenli adetlerde artmasıyla motive olduklarını söyleyen Bilen Biri Ambalaj’ın kurucusu Ekin, yeni pazar arayışlarının olduğunu paylaştı, “2023’te 5 milyon euro ihracat hedefimiz var” dedi.

Kabuğunu soy, baş döndürücü kokusu mutfağı sarsın!

Sosunu pişirip cheesecake üzerine dökebilir, peltesini hazırlayıp rulo pasta arasına sürebiliriz. Kekleri mandalinalı kremayla süslemeyi de çok seviyorum. Ama bu hafif mayhoş meyveyi sadece tatlılarda kullanmıyorum. Zeytinyağlı kerevize ve fırınlanmış pırasaya çok yakıştırdığım mandalinayla salata ve Uzakdoğu usulü bir tavuk yemeği yapmak da şahane oluyor.

Tatilde yenenin tadı bir başka!

Bu eğitim yılının ilk molası başladı. Hafta sonlarıyla beraber 9 gün sürecek ara tatili güzelleştirecek aktivitelere birbirinden lezzetli yemekler de dahil elbette. Yazarlarımız Didem Şenol Tiryakioğlu, Somer Sivrioğlu ve Gülay B. Altan çocuklarıyla birlikte gitmekten keyif aldıkları adresleri paylaşıyor.

99. yılda coşku, gurur ve onur

Evet... Güçlü gelecek, Cumhuriyetimizi korumak ve yaşatmakla mümkündür.

Gelinim Mutfakta tavada lahmacun tarifi çok beğenildi! Tavada lahmacun nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte püf noktaları...

Gelinim Mutfakta tavada lahmacun tarifi ile sofralarımıza konuk oluyor. Kanal D'nin sevilen yarışma programı gelinim Mutfakta'da günün yemeği tavada lahmacun oldu. Evde pratik bir şekilde geleneksel lahmacun lezzetini sevdiklerinize sunmak istiyorsanız, işte mutlaka denemeniz gereken kolay tavada lahmacun tarifi, malzemeleri ve yapım aşamaları...

MasterChef Singapur Noodle tarifi: Singapur Noodle nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Asya mutfağının sevilen lezzetlerinden noodle, MasterChef yarışmasıyla birlikte yeniden gündeme geldi. MasterChef Singapur noodle izleyiciler tarafından merak konusu oldu. Yapım aşamalarında sebzelerin pişirilmesinde wok tava kullanılması oldukça önemli. Ayrıca noodle hamurunun yapışmaması için doğru şekilde pişirilmesi 'blanch' edilmesi (çiğ olan malzemelerin kaynar suda pişirilmesi) gerekiyor. İşte MasterChef Singapur noodle tarifi, malzemeleri ve yapımı...

İstanbul’un yüksek ateşine buyurun

Ünlü DJ’in doğum günü partisi... Singapurlu şefin konuk olduğu restoran... Yarı mutsuz insanların diyarında geçen yüksek enerjili gece... Ve dahası: İstanbul’un sosyal hayatı sonbahara yüksek ateşle girdi. Olup bitene buyurunuz...