İci Dolu Kup

Çanakkale’de 1500 yıllık küp bulundu! İşte içinden çıkanlar…

Çanakkale'nin Ezine ilçesine bağlı Dalyan köyü sınırları içerisinde kalan Alexandria Troas Antik Kenti'ndeki kazılarda, içerisinde demir ve bronzdan imal edilmiş tarım ve marangoz aletlerin yer aldığı 1500 yıllık geçmişe sahip küp (Pithos) bulundu.

Bu ağacın gözyaşları çok şey anlatıyor

Sakız ağacının güzel ve kendine özel bir karakteristiğinin olduğunu paylaşan Semen şef, “Haysiyeti yüksek bir ağaç olan sakız, tam bir Egeli... Dik başlıdır, ona hoyratça davranamazsınız. Ama yine bir Egeli gibi merhametlidir, çalışkandır, cefakardır” diyor.

Meyveler etle buluşunca...

Yenidünya kebabı, erik tavası, incir kavurması, elma kebabı... Meyve tatlılarla özdeşleştirilse de yemek kültürümüzün geçmişten bugüne gelen geleneksel tariflerinde kebaplarda, tencere yemeklerinde ve kavurmalarda sıklıkla kullanıldıklarını görürüz. Birlikte hem bu yemeklerimizi tanıyalım hem de şef Doğa Çitçi’nin tarifleriyle pişirelim.

Rengârenk bahar sofraları kuralım

İştahım hiç olmadığı kadar açık oluyor bu mevsimde ve kendimi sürekli yeni yemekler düşünürken buluyorum. Bahar denince de aklıma ilk, enginar geliyor. Kuzuyla pişirdiğim gibi, otlu-bezelyeli ve rendelenmiş limon kabuklu kısıra koymayı seviyorum. Bezelyeyi bol taze soğanla pişiriyorum, mis kokulu çilekleri körpe ıspanak salatasına katıyorum. Pancar, ıspanak, portakal, çilek, kuşkonmaz, bezelye ve kuzugöbeğiyle renk renk, çeşit çeşit tabaklar hazırlıyor, bu dönemin keyfini çıkarıyorum.

Rüzgar Şef ile Ramazan 13.gün menüsü: Karnabahar çorbası, fırında sebzeli et yemeği, karakuş tatlısı...

Karnabaharı sevmeyenlere karnabaharı sevdirecek, harika bir iftar çorbası. İçimi kolay, yumuşacık, mideye iyi gelen bol vitaminli bir çorba. Dumanı üzerinde üstüne kızarmış ekmek parçalarıyla servis edin. İşte, çorbası tatlısıyla Rüzgar Şef ile Ramazan 13.gün menüsü...

Ferahlatan kokuları tüm mutfağı sarsın!

Limondan turşu yapıp et veya tavuk yemeklerinde kullanabilir, portakallı ve turunçlu makaronlar hazırlayabiliriz. Misket limonu tartlara, greyfurtsa roka, bebek ıspanak ve kırmızı soğanlı salatalara çok yakışıyor. Kurabiyeden ceviche’ye, krepten yahniye; hemen her şeye katmayı çok sevdiğim narenciye çeşitleriyle neler hazırlıyorum, mutfağıma buyurun!

Yeni Nesil Fırtına’lar devrede

Yeni Nesil Fırtına Obüsleri, Cumhurbaşkanı Tayyip Erdoğan’ın da katıldığı törenle Türk Silahlı Kuvvetleri’ne teslim edildi. Erdoğan “2023’ü diğer alanlarla birlikte savunma sanayinde de dönüm noktası haline getirmekte kararlıyız. 2023 yılı müjdelerle dolu bir yıl olacak” dedi.

Biraz dore biraz kırmızı... Yılbaşı sofrasına renk katın

31 Aralık akşamı uzun uzun sohbetlerin edildiği masalar kurulur. Birbirinden güzel mezeler, yemekler sıra sıra dizilir. Bu sofranın yılbaşına yakışır şıklıkta olması da önemli ve bunun için nelere dikkat etmek gerekir? 7 Catering’in kurucusu Ebru Erberdi “Pandemiden sonra klasiklere dönüldü. Yine kırmızı, yeşil ve dore ön planda” diyor. Gastronometro’nun şefleri de bu renkli sofra için leziz yılbaşı tarifleri veriyor.

İyisini seçtikten sonra gerisi kolay!

Yazı iple çekme nedenlerimden biri kesinlikle karpuz ve kavun... Hele bu sıcaklarda dolaptan çıkarıp ‘buzzz’ gibi yemenin keyfini bence başka hiçbir meyve vermiyor. İkisi de yüksek oranda su içerdiği için granita ve sorbe gibi dondurulmuş tatlılara yakışıyor. Karpuzu; domates, peynir, taze nane ve fesleğenle harmanlayıp salatasını yapmayı çok seviyorum. Kavundan bir sos hazırlayıp cheesecake’in üzerine gezdirmek de müthiş oluyor. Hatta kavunla, kırmızı soğan ve acı yeşil biberli salata yapabilir; bunu ızgara etin yanında servis edebilirsiniz. İşte kavun ve karpuzlu tatlı-tuzlu; serin önerilerim...

Masalar deniz mahsulleriyle donatılıyor

Turkuvaz bir deniz, temiz, ışıl ışıl... Turizmin gözbebeği Marmaris, Selimiye çevresinde bu tertemiz sulardan çıkan balık, ahtapot ve kalamarla kuruluyor neredeyse tüm sofralar. Bereketli, çam kokulu topraklardan gelen sebzeler, yeşilliklerle renklenen masalardan bu yaz en çok dikkatimi çekenleri sıraladım...

İnsan doğuştan oyuncu!

Arter’in yeni seçkisi ‘OyunBu’da izleyici, ‘Alice Harikalar Diyarı’nın hınzır kedisi Cheshire’yle, Jack’in peşindeki devden kurtulmak için tırmandığı fasulye sırığıyla, çocukluk anıları ve rüyalarıyla karşılaşıyor. Emre Baykal küratörlüğündeki sergi, hem yetişkinler hem de çocuklar için kazananı olmayan ya da herkesin kazandığı bir oyun alanı oluşturuyor.

Kokusu, sıcaklığı evimizi sarsın

Ramazanı hasretle beklememizin nedenlerinden biri de mis gibi kokusu sokakları saran pidedir... İftar sofralarının baş tacı bu lezzeti evde kendiniz de yapabilirsiniz. Glütensiz, tahinli veya yumurtalı... Şefler tariflerini, beslenme ve diyet uzmanı Elif Nida Zafer de tüketirken dikkat etmemiz gerekenleri paylaştı.

Gizemli Türk ‘Pak’ın 16 milyon dolarlık ‘Fungible’ı

Her yerde benzer yazılar çıkıyordu:“Şubat ve mart ayında yüksek satış rakamları yakalayan NFT pazarı düşüşe mi geçti, yoksa her şey bir balon muydu?”

Biz çıkamıyorsak, sokaklar bize gelsin

Salgın bizi favori sokak lezzetlerimizden de kopardı. Birçok insan hijyen kaygısıyla bu yemeklerden uzak duruyor. Geçen hafta Kültür ve Turizm Bakanlığı, Türkiye’nin en popüler 10 sokak yemeğini sıralayınca bu lezzetlerin evde hazırlanıp hazırlanamayacağını merak ettik. Ünlü şeflerin ve restoranların kapılarını çaldık. Tarifler derledik...

Yeni yıl sofrasına en lezzetli ekmek üstleri ve mezeler

Bu yıl başka bir yıl oldu. Bir yandan yalnız bıraktı, bir yandan paylaşmanın, hissetmenin, birliğin beraberliğin bin bir yolunu arattı, buldurdu ve bizi birleştirdi. Bir yandan içimize kapandık, bir yandan hiç olmadığı kadar dışa vurduk kendimizi..

Ananaslı olur da incirli pizza olmaz mı?

Hem sağlıklı hem çok lezzetli. Üstelik tam mevsimi! Taze incirin tadını katlamak için şeflerden tarifler istedik. Kiminde incirler salatada, kimindeyse pizzada. Muhallebi ve reçel de denemeye değer.

Kütahya'da 8 defineci suçüstü yakalandı

Kütahya'da büyük bir kayanın altında define arayan 8 şüpheli suçüstü yakalandı.

Mutfakta hayat kurtaran 77 ipucu

Gözünüzü çevirdiğiniz her yerde yemek programı görüyor, internette sürekli mutfağa dair ‘hap’ bilgilerle karşılaşıyor olabilirsiniz. Ama tezgâh sınavından geçmek, orada rast geldiğiniz ‘şıpın işi’ hamleler kadar kolay değil. İşin püf noktası şova gelir değil, işe yarar ipuçları. Onlar da burada...

Sevgililer Gününe Özel 3 Tatlı Tarifi

Sevgililer gününde sevgilini şımartmak isteyenlere özel 3 tatlı tarifini bir araya getirdik. Her lokmasında romantizmi hissedeceğiniz bu tarifleri hazırlamak çok kolay!

Depresyonun atipik işaretleri

Depresyon bazen enteresan ve şaşırtıcı belirtilerle ortaya çıkabiliyor. İşte o zaman teşhisi de zorlaşıyor. Peki neler o belirtiler?

14 Şubat'ı evde geçirenlere Sevgililer Günü menüsü

Kalbe giden yol mideden geçer derler… Başbaşa geçireceğiniz 14 Şubat akşamı, size sunduğumuz tariflerle sevgilinizin kalbini bir daha fethetmek ister misiniz?

ERİŞTELİ MERCİMEK ÇORBASI

.

Bugün ne pişirsem? Tarifleriyle iftar menüsü

İftar öncesi 'Bugün ne pişirsem?' diye düşünen hanımlar örnek menüleri araştırıyor. Çorba, ana yemek, pilav, salata ve tatlı tariflerinden oluşan iftar menüsünü tarifleriyle derledik. Sizler de dilerseniz örnek menülerden dilerseniz de Ramazan sayfamızdan tariflere bakarak kendi menünüzü oluşturabilirsiniz. İşte, Domates çorbası, sebzeli bulgur pilavı, semizotu salatası ve şekerpare tatlısı tarifinden oluşan iftar menüsü!

İftar sofralarının baş tacı 14 zeytinyağlı yemek

Ramazanda iftar sofralarınıza farklı lezzetler katmak istiyorsanız bu tarifler tam size göre! Pratikliği ve lezzetiyle vazgeçilmeziniz olacak bu zeytinyağlı tarifleri mutlaka denemelisiniz. İşte, nefis 14 zeytinyağlı yemek tarifi...

Diyetinizi bozmayacak 12 tatlı tarifi

Diyettesiniz ve canınız tatlı çekiyor! Fakat diyette olduğunuz için kendinize hakim olmaya çalışıyorsunuz. Durun, kendinizi üzmeye hiç gerek yok! Diyet yapanların kalori hesabını zorlamayacak enfes tatlı tariflerini sizin için derledik...

Tak sepeti koluna haydi kır yoluna

Pötikare örtümüz, içi dolu sepetimiz, mangalcımız, tüpümüz hazırsa istikamet en yakın piknik alanı! Bu işte ‘amatörseniz’ size dev hizmet: İşte yedi adımda pikniğin olmazsa olmazları!

Günü belliler!

İşte size dev hizmet!

Açmalı ve yumurtalı kahvaltı

Yumurta - Canan (Karatay) Hoca da sağ olsun - iyi bir hafta sonu kahvaltısının vazgeçilmezi hayatımızda. Açma ise hafta arası işe yetişmeye çalışırken sokakta ayaküstü edilen kahvaltıların kahramanı. Bu yazı, pazar sabahı uyanıp, kendine ve ailesine güzel bir şey yapmak isteyenler için, açmanın yumurtayla birlikte size içini açıp muhteşemliğini  göstermesi için müthiş bir fırsat. Zahmetliden basite doğru sıralanmış 3 tarifim var.