Hoşaf

İsteyene hoşaf, isteyene komposto

Yemeklere ferahlığıyla eşlik eden hoşaf ve kompostolar özel günlerin, kalabalık sofraların vazgeçilmez iki geleneksel içeceği. Hoşafın kuru, kompostonunsa taze meyve kullanılarak yapılmasıysa aralarındaki en temel fark. Çok sevdiğim üç tarifimi birlikte hazırlayalım...

29 Ekim Cumhuriyet’in 100. yılı... Kuruluştan günümüze sofralarımız

Türk mutfak kültürü devirdiğimiz 100 yıllık süreçte sürekli olarak gelişmiş. Batılılaşma dönemi, ilk lokantacılık adımları, göçmenlerin etkisiyle gelişen pastacılık kültürü, küreselleşmenin etkisiyle hayatımıza giren restoran zincirleri, yerel ürünlerimizin çeşitlenmesi gibi başlıklarla yemek kültürümüzün mihenk taşlarını inceledik.

İBB çalışanlarından sendika binası önünde protesto

İstanbul Büyükşehir Belediyesi Yol Bakım-İkmal ve İSFALT çalışanları 3 yıldır imzalanmayan toplu sözleşme nedeniyle sendika binası önünde hem sendika yönetimini hem de İBB'yi protesto eti. 

KIŞLIK KOMPOSTO TARİFLERİ (Kayısı, Vişne, Elma, Armut, Erik Kompostosu) || Evde kışlık komposto nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Uzun yıllardır sofralardan eksilmeyen komposto yalnızca Türk mutfağında değil, yabancı ülkelerde de beğenilerek içilir. Yurt dışında bazı ufak değişikliklerle tüketiyor olsalar da esasında aynı şekilde yapılır. Kompostonun tüm inceliklerini Rüzgar Sünbül ve Lezizz rehberimizden tüm merak ettiklerinizi öğrenip, kayısı, erik, elma, vişne, armut kompostosu tariflerini denemeye başlayabilirsiniz.

Taziye evinde tavuk pilav

Taziye evinde, elinde pilav tabağıyla “Pardon, karabiber var mı acaba” diye soran birisini anlattılar. Garipsemiş ve şaşırmıştım. Sonra bununla ilgili bir tweet attım. Meğer nasıl kanayan bir yaraya parmak basmışım. Ne yorumlar, ne hikâyeler yazıldı...

Sonu Ab İle Biten Kelimeler Listesi - 3, 4, 5, 6, 7, 8 Harfli Ab İle Biten Kelimeler

Farsçada su ve deniz anlamına gelen ab, Alabamin elementinin simgesidir. Bu kelime özellikle tasavvufta ve divan edebiyatında birçok tamlamanın içerisinde kullanılır. Örnekler: 1- Ab-ı hayat (Ölümsüzlük suyu) 2- Ab-ı Çeşm (Göz yaşı) 3- Ab-ı Efsurde (Buzlu su) Sonu ab ile biten kelimeler nelerdir sizler için derledik.

Atatürk’ün taarruz emrini verdiği o tepede gözyaşlarımı tutamadım

Şanlı tarihimizin yazıldığı o cepheleri gezdim

Serpme kahvaltı değil serpme israf

Küresel ısınma, su azlığı, kuraklık... Üstüne bir de ekonomik sıkıntıları ekleyin... Biliminsanları önümüzdeki yıllarda ciddi bir gıda krizi bekliyor. Hazırlıklı olmamız şart. Bunun bir ayağında da israfı önlemek var. Ama gelin görün ki anneannelerimizin pilavı son tanesine kadar yedirttiği, tabaktaki yemeğin suyunu ekmek ile sıyırdığımız o eski günler çoktan geride kaldı. Her yıl yaklaşık 1 milyar liralık gıda israf ediyoruz. Her 10 tabaktan 4’ü çöpe gidiyor. Buna dur demek için de Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneğine bağlı bazı restoranlar Başkan Ramazan Bingöl öncülüğünde harekete geçti. “Serpme” değil “seçme” kahvaltı, “açık” değil “kapalı” büfe hareketi başlattılar.

Böbrek taşı vakalarında korkutan artış! ‘Sağlıklı insanlarda ve çocuklarda da görmeye başladık, bu endişe verici’

Böbrek taşları dünya genelinde yaygın bir problem. Vücuttaki su miktarı azaldığında mineral ve tuzlar kristalleşerek böbrek taşlarına yol açabiliyor. Genelde orta yaşlarda görülen hastalık, artık gençleri ve çocukları hedef almaya başladı. Açıklanan son rapor uzmanları korkuturken, hastalığın ülkemizdeki görülme sıklığındaki artış ise endişe verici… Peki neden böbrek taşı hastalıkları bu kadar arttı? Çocuklarda görülmesinin altında yatan unsurlar neler? Nasıl önlemler almak gerekiyor? İşte tüm bu soruların cevapları…

Masamızdaki gizli düşman: Yapay tatlandırıcı

Seçimdi, sandık sonuçlarıydı, itirazlardı derken haftalardır, haklı olarak kendimizi öylesine kaptırdık ki bu akışa, önümüze düşen birçok başka haberi ‘es geçiyoruz’. Dün yabancı medyayı tararken Dünya Sağlık Örgütü’nün son açıklamasına denk geldim. Şöyle diyor DSÖ: “Yapay tatlandırıcı kullanmayın. Tatlandırıcılar bir fayda sağlamadığı gibi Tip 2 diyabet ve kalp hastalıklarında artışa neden olabilir.” Şeker, kanser tedavi sürecimde beni de en çok yoran konuydu. Şekerden uzak durayım diye tatlandırıcı kullanıyordum ama ne büyük hata imiş. İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Ayça Kaya’yı aradım. Yapay tatlandırıcıların zararlarını, şeker ihtiyacını nereden sağlamak gerektiğini ve dahası şekeri nasıl bırakacağımızı 5 maddede anlattı.

Hafızamız da güçleniyor, bağışıklık sistemimiz de...

Bu hafta oruç tutmanın vücudumuza faydalarını konuşalım istedim. Ispanak çorbası, taze sarımsaklı tavuk yemeği ve tarçınlı hoşaf gibi iftar sofranızı şenlendirecek nefis öneriler vermeyi de ihmal etmedim.

İftarda ve sahurda tok tutan 10 besin

Ramazan ayını dinç ve sağlıklı geçirmek bu dönemde en büyük önceliğimiz. Gün içinde bu dinçliği yakalamamız için uzun süren açlığı da tok tutan besinlerle desteklemek çok önemli.

Ramazan sofralarında hoşafın yeri bir başka...

İftar ve sahur sofraları hoşafsız olur mu? Hem sıvı hem de enerji ihtiyacımızı karşılayan bu geleneksel tat, aynı zamanda tatlı isteğimizi de bastırıyor. Hele bir de yanında pilav varsa kaşıklamaya doyum olmuyor. Yazarlarımız Sahrap Soysal ile beslenme ve diyet uzmanı Berrin Yiğit birbirinden leziz hoşaf tarifleri veriyor.

Evliya Çelebi Seyahatnamesi’ndeki mutfak gereçleri

Evliya Çelebi 10 cilt boyunca mutfak eşyaları, sofra gereçleri ve çeşitli kap kaçaklar hakkında bilgiler vermiştir.

Bursa yemekleri

Önceki yazılarda bahsettiğimiz gibi; Bursa Mutfağı daha çok Bursa esnafının icat edip sattığı yemekler ile tanınır. Ancak Bursa’da evlerde pişen yemek çeşitliliği de oldukça fazladır. Bu hafta hem lokantaların hem Bursa halkının pişirdiği, Bursa mutfağı yemek çeşitliliğini sizlerle paylaşmak istedim.

Zeytinyağlı fasulyeyi domates yerine kayısıyla pişirmeyi denediniz mi?

Bazen zeytinyağıyla fırında pişirip roka ve İzmir tulumuyla servis ediyorum, bazen semizotu salatasına bazen de salçasız kısıra katıyorum. Fazla yumuşamış olanlarla fırında tavuk but yapıyorum, marmeladını dijon hardalıyla karıştırıp şarküteri tabağında füme hindinin yanına koyuyorum. Sakızlı muhallebi ve kayısı sosunun uyumuna da bayılıyorum. Yani anlayacağınız, kayısıyı mevsiminde kullanabildiğim kadar kullanıyorum.

Sağlık Bakanlığı uyardı: Bayram sofrasına dikkat

Sağlık Bakanlığı, vatandaşlara Ramazan Bayramı’nda beslenme önerileri sundu. İşte dikkat edilmesi gereken başlıklar:

Sahur sofraları

Ramazan ayının en belirleyici yemek eylemi olan sahur, ‘’sabah olmadan önceki son zaman, 3’e bölümünmüş gecenin son bölümü’’ manasına gelir. Yani seher kelimesi ile aynı kökten türemişti

‘Adayınızı ilan edin’

MHP Genel Başkanı Devlet Bahçeli, dün partisinin grup toplantısında yaptığı konuşmada özetle şunları kaydetti: “Fiyat artışları, zamlar, hayat pahalılığı, hepsi gelip geçicidir. Müslümana karamsarlık haramdır. Biz, bir tas hoşaf, kuru bir ekmek yiyerek Çanakkale’de direnmiş bir milletiz. Dangul dungul konuşan Kılıçdaroğlu ve zillet ittifakı neden bahsediyor? Bozgunda fetih rüyası görüyorlarsa, bu rüyalarının kâbusla biteceğini görmeleri de mukadderdir. Kaşıkçı davasını kasten çarpıtanlar, Türkiye’nin üç-beş kuruşa adaleti sattığını iddia edenler zillettedir.

Geldi yine ya şehri ramazan… 

Geldi, neredeyse bir hafta oldu…  ‘Hoş geldin Ya Şehri Ramazan’ dememizin ardından, ‘Elveda Ya Şehri Ramazan’ diyeceğiz. 

Ramazanda Beslenme Nasıl Olmalı? Sağlık Bakanlığı Ramazan Ayı Beslenme Önerileri

Ramazan ayında beslenme düzeni ruhsal ve bedensel zinde hissetmek için büyük önem taşıyor. Uzun saatlerce yaşanan açlığın metabolizmayı kötü etkilememesi için Sağlık Bakanlığı tarafından bazı beslenme önerileri yayımlandı. Peki, Ramazanda nasıl beslenmeli, iftar ve sahurda neler yemeli? İşte, Ramazanda beslenme önerileri...

Hoş geldin Ramazan

Ramazan ayı geldiğinde; saat ve vakit arasındaki ayrımı bize gösterir.

'Benimle mi çözülecek demeyin...' Dünyadaki 800 milyon insan aç, yemekler ise çöpte!

Gıda israfı artıyor. Tüm yiyeceklerin yaklaşık yüzde 40'ı yenmeden çöpe gidiyor. Ancak dünya nüfusunun %10'u aç… Peki Türkiye'de durum nasıl? Siz ne yapabilirsiniz? Gıda kaybı ve israfı konusundaki acı gerçekleri duymaya hazır mısınız?

Şehitlerin anısına tiyatro gösterimi

Milliyetçi Hareket Partisi Keçiören İlçe Başkanlığı, 18 Mart Çanakkale Zaferi’nin 107’nci yıldönümü nedeniyle Keçiören Neşet Ertaş Kültür Ve Kongre Merkezi’nde, tiyatro gösterimi gerçekleştirdi.

İlk kıvılcımının çakıldığı yerdir

18 Mart Çanakkale Zaferi’nin 107’inci yıl dönümü kapsamında kentte düzenlenen etkinlikler akşam da devam etti.

Unutmadık unutmayacağız

18 Mart Şehitleri Anma Günü ve Çanakkale Deniz Zaferi, 107’nci yıldönümünde başkent Ankara’da çeşitli anma törenleri düzenlendi.

Hoşsohbet nasıl yazılır? Hoşsohbet kelimesi TDK'ya göre bitişik mi yazılır ayrı mı?

Dilimize Farsçadan geçmiş olan hoş kelimesi, karşı tarafın duygularını okşayan, ince ve güzel anlamına gelir. Arapça kökenli bir sözcük olan sohbet ise, en az iki kişi arasında gerçekleşen karşılıklı konuşma demektir. Konuşmalarıyla dinleyenlere huzur veren, güler yüzlü ve esprili kişilere hoşsohbet denir. Hoşsohbet nasıl yazılır? Hoşsohbet kelimesinin TDK'ya göre doğru yazılışını örnek cümleler ile birlikte derledik.

‘Turist Ömer’li ‘Kemal Sunal’lı kitre bebek tartışması

ABB’nin Beypazarı’ndaki Kent Müzesi için 11 bin 500 TL’ye yaptırdığı kitre bebeği aynı kişiden 3 bin TL’ye aldığını belirten Çamlıdere Belediye Başkanı Hazım Caner Can, “Mansur Bey hak-hukuk derken Hazreti Ömer, icraya geldi mi Turist Ömer” eleştirisinde bulundu. CHP ve İYİ Parti, “Yasal bir sıkıntı varsa savcılığa başvuralım. Savcılık bunun gereğini yapsın” yanıtını verdi.