anadolu mutfağı

İşte Türkiye'nin dört bir yanından tescillenmiş lezzetler

Siirt'in büryan kebabından Çanakkale'nin Ezine peynirine tescilli lezzetlerimizi sizler için derledik...

Londra’daki favorilerim arasına girdi

Alancha’yla tanıdığımız şef Kemal Demirasal’ın Londra’da açtığı The Counter’daydım. Her zaman söylediğim gibi, Türk mutfağını tanıtmanın en önemli adımlarından biri, yurtdışında hizmet veren işletmelerimize destek olmak ve onları hak ettikleri gibi yüceltmek.

Bir İstanbul klasiği olma yolunda

Şef Mehmet Gürs, Türkiye gastronomisinin ekol yaratan isimlerinden. Evet, iddialı bir laf ama doğru. Mikla Restaurant’la birlikte başlattığı yerel ürün ve üreticiye odaklanan bakış açısı öncü oldu. Geçen ay restorandan tamamen ayrıldığını açıklayınca sohbet ettik, Mikla’nın yoluna tam gaz devam edeceğini konuştuk...

Bizim sektörde öğretmenlik sadece sertifikayla olmuyor

Hayatımıza dokunan tüm öğretmenlerimizin 24 Kasım’ını sevgi ve saygıyla kutluyorum. Ben de mutfak serüvenime büyük katkıları olan öğretmenlerimden bahsetmek istiyorum.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Neolokal’in 9’uncu yaş günü... The Marmara Taksim’den yenilikler... Ürün gamını vegan çeşitlerle genişleten marka... Gıdanın geleceğine odaklanan özel etkinlikler... İşte yeme-içme dünyasından en son haberler...

MASTERCHEF KİM ELEME ADAYI OLDU 1 Kasım 2023? Dün akşam MasterChef All Star eleme potasına kimler gitti, bireysel dokunulmazlık oyununu hangi takım kazandı? İşte 3. ve 4. eleme adayları

MasterChef eleme adayları kimler oldu? sorusu ve dokunulmazlık oyununu hangi takımın kazandığı, bireysel dokunulmazlık mücadelesi ile birlikte dün gece yanıt buldu. Tahsin ve Cemre'nin kaptan olduğu MasterChef All Star'ın 1 Kasım tarihli 136. son bölümünde, kırmızı ve mavi takım haftanın üçüncü dokunulmazlık oyununda, Doğu Anadolu Mutfağı konseptinde yarıştı. Danilo, Somer ve Mehmet Şef'in istediği yedi çeşit yemeği daha iyi yapan mavi takım dokunulmazlık oyununu kazanırken; kırmızı takımda da iki yarışmacı MasterChef eleme potasına gitti. Cemre ve Barış arasındaki gerginlik ise ekranlara damga vurdu. Peki, MasterChef'te eleme potasına kimler gitti? Dokunulmazlık oyununu hangi takım kazandı? İşte, dün gece eleme adayı olan 3. ve 4. yarışmacılar.

Doğu Anadolu mutfak lezzetleri MasterChef ekranlarında yerini alıyor! Köfte, börek, kadayıf... Yarışmacılar birbirinden lezzetli tarifler hazırlayacak!

MasterChef All Star'da bu akşam Doğu Anadolu mutfağının nefis lezzetleri ekranlara gelecek. Yeni haftada mavi ve kırmızı takım istenen yemekleri hazırlayarak kazanmak için mücadele ediyor. Programın bu akşam ekrana gelecek 136. bölümünde köfteden kadayıfa Doğu Anadolu mutfağı yer alacak. Peki MasterChef'te bu akşam hangi yemekler var? İşte 1 Kasım Çarşamba MasterChef menüsü ve yemek listesi...

Turizmde 'mutfak' açılımı

Türk mutfağı turizme açılıyor. Özellikle ‘her şey dahil’ otellerde yöresel yemeklere ağırlık verilmeye başlandı. Sektör yetkilileri, “Gastronomi turizmi çok önemli. Otellerimizde ‘Yörük’ mutfağına özel tatlar sunduk, çok rağbet aldık. Tüm bölgeleri dahil edeceğiz” diyor. Bu açılıma gastronomi uzmanları da destek veriyor.

Beyaz çikolatalı babagannuş, trüflü lokum pilavı, kral yengeçli taco...

Ülkemizin en gözde tatil beldesi Bodrum, bu mevsimde birçok ünlü şefi ağırlayarak ziyaretçilerine deniz, kum ve güneş kadar gastronomik bir deneyim de vaat ediyor. Londra’nın sevilen mekânlarından The Counter’ın şefi Kemal Demirasal’ın bu yaz Bodrum’a gelmesi en heyecan verici şeylerden biri... Loft Elia’nın mutfağına giren ürünleri bir çiftlikte özel olarak ürettiren şef Deniz Aşan’dan her cumartesi ‘atıksız sofralar’ kurulan Barbaros Farm’a, zeytinyağlı kalburabastısıyla ünlü Kısmet’ten şef Mehmet Yalçınkaya’nın yeni restoranı Denizden’e beldede mutlaka gidilmesi gereken yeme-içme mekânlarına bakalım.

MasterChef Sedat kimdir, kaç yaşında, nereli? 2023 MasterChef All Star Sedat Tuncer hangi yıl yarıştı, kaçıncı oldu?

MasterChef'in dikkat çeken yarışmacılarından Sedat, All Star kadrosuna girmek için mücadele edecek. Yarıştığı dönemde esprili kişiliği ile dikkat çeken Sedat Tuncer araştırılan isimler arasında yer alıyor. Peki MasterChef Sedat kimdir, kaç yaşında, hangi yıl yarıştı? İşte, o isim hakkında detaylı bilgiler...

Gastronominin Nobel’i Türkiye’ye geldi ‘Ebru Baybara Demir doğanın aşçı gücüdür’

Şef Ebru Baybara Demir gastronomi dünyasının en prestijli ödüllerinden olan Basque Culinary World Prize’a değer görüldü. Gastronomi alanına yaptığı katkılar sebebiyle ödüle aday gösterilen Demir, Hatay’da kurduğu Gönül Mutfağı’yla binlerce depremzedeye yemek dağıtıyor ve para ödülünü burada kullanmayı planlıyor.

Londra’da depremzedeler unutulmadı: El Sanatları Haftası’ndan gelirler AFAD’a!

Londra Yunus Emre Enstitüsü, bu yıl 6’ncı kez katıldığı Londra El Sanatları Haftası’nda (LCW), geleneksel sanat atölyelerinin yanı sıra Türkiye’nin gastronomi şehirlerinin başında gelen Hatay, Malatya ve Gaziantep mutfaklarından deprem yararına düzenlediği atölyeleriyle yer aldı.

Menüde başrol, mevsim sebze ve balıklarının...

Altında beyazpeynirli bir musla sunulan rezene... Üzerindeki ızgara şeftali ve file bademle görkemli mi görkemli bir enginar... Jumbo karideslerse o leziz yağına ekmek banmadan yemenin günah sayılacağı bir lezzet.Londra’daki restoranı Zahter’le Michelin rehberinin tavsiye listesine giren Esra Muslu’nun İstanbul’da açtığı yeni restoranı Akdeniz by Esra Muslu’nun en büyük sürpriziyse tatlı... Zira baklavanın içinde cevizin yanı sıra zahter de var.

Anadolu Mutfağı’nı dünyaya tantımak için Avrupa’da kolları sıvadılar!

Hollanda, Belçika ve Türkiye’de Edelstaal Gruop International & Big Chefs ortaklığında yatırımlar devam ediyor. Türkiye’de büyük yatırımları olan iki devasa şirket Orka Holding ve Big Chefs Türk mutfağını dünyaya tanıtmak ve markalaştırmak için Avrupa’da ilk adımı Belçika’nın Antwerpen şehrinde attı.

Vedat Milor’dan yeni polemik... Şefin yeri mutfaktır

Hürriyet yazarı Vedat Milor’un “Üst düzey restoran şefleri artık mutfaklarına uğramıyor” sözleri gastronomi dünyasında tartışma yarattı. Peki bu işin doğrusu ne? Şef, mutfağının başında mı olmalı, yoksa ulusal ve uluslararası etkinliklere mi katılmalı? İşin uzmanlarınasorduk, işte yorumları...

Emine Erdoğan, 'Ortak Evimiz Dünya İçin Sıfır Atık' temalı programa katıldı

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan, iklim krizine karşı küresel düzeyde etkili ve somut adımlar atılması gerektiğini belirterek, büyükelçilere, "Her birinizi, tabiatın farklı coğrafyalarda sel, yangın, kuraklık olarak tezahür eden çığlığına kulak vermeye, insanlık ailesinin birer ferdi olarak bu yolda bizimle omuz omuza yürümeye davet ediyorum" çağrısında bulundu. Emine Erdoğan ayrıca, ''Unutulmamalıdır ki savaşın bir kazananı olmaz. Adil bir barışın ise kaybedeni olmaz. Bu bakış açısıyla, Ukrayna'dan Suriye'ye, Filistin'den Myanmar'a kadar, nerede bir mazlum varsa, oraya dostluk ve kardeşlik elimizi uzatıyoruz.'' şeklinde konuştu.

Ortak Evimiz Dünya İçin Sıfır Atık programı... Emine Erdoğan: Savaşın kazananı, adil barışın ise kaybedeni olmaz

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan, iklim krizine karşı küresel düzeyde etkili ve somut adımlar atılması gerektiğini belirterek, büyükelçilere, "Her birinizi, tabiatın farklı coğrafyalarda sel, yangın, kuraklık olarak tezahür eden çığlığına kulak vermeye, insanlık ailesinin birer ferdi olarak bu yolda bizimle omuz omuza yürümeye davet ediyorum" çağrısında bulundu. Emine Erdoğan ayrıca, ''Unutulmamalıdır ki savaşın bir kazananı olmaz. Adil bir barışın ise kaybedeni olmaz. Bu bakış açısıyla, Ukrayna'dan Suriye'ye, Filistin'den Myanmar'a kadar, nerede bir mazlum varsa, oraya dostluk ve kardeşlik elimizi uzatıyoruz.'' şeklinde konuştu.

2023'te bizi neler bekliyor? Ajandanızda kültür-sanata yer açın

Beyazperdede John Wick’in sisteme karşı verdiği mücadele devam edecek. Zuhal Olcay ve Haluk Bilginer 20 yıl sonra yeniden aynı sahneyi paylaşacak. Konser salonlarına yıldız yağmuru beklenirken MFÖ ve Nazan Öncel gibi usta isimler yeni albümleriyle geliyor. Belli oldu, bu yıl yine ödüllü restoranların peşine düşeceğiz. Sonra da ruhumuzu doyurmak için müze, galeri gezeceğiz. 2023’te kültür-sanatla dopdolu günler bizi bekliyor.

Ebru Baybara Demir kimdir, kaç yaşında, nereli? MasterChef Türkiye konuğu Ödüllü Şef Ebru Baybara Demir'in hayatı ve biyografisi

Ebru Baybara Demir'in hayatı ve biyografisi izleyicilerin dikkatini çekti. Ekranların fenomen yarışma programı MasterChef Türkiye'nin son bölümdeki konuk jürisi sosyal girişimci Ebru Baybara Demir oldu. Anadolu mutfağı üzerine 15 yıldan fazla geniş çaplı araştırmalar yürüten Demir, gastronomi dünyasının Nobel’i sayılan Basque Culinary World Prize’da iki yıl üst üste dünyanın en iyi 10 şefi arasına giren ilk ve tek Türk şefi oldu. Peki, Ebru Baybara Demir kimdir, kaç yaşında, nereli? İşte, MasterChef konuğu Şef Ebru Baybara Demir hakkında merak edilen tüm bilgiler.

Gastronomideki gücümüzün ne kadar farkındayız?

Tüm dünyada turizm gelirlerinin ortalama yüzde 30’unu gastronomi oluştururken ülkemizde bu oran yüzde 10 civarında. Bunun en önemli iki sebebi, kahvaltı-öğle-akşam yemeği veren her şey dahil tatil paketleri ve çok ziyaret edilen noktalarda mutfağımızı temsil eden, kaliteli restoranların sayısının az olması...

Geleneksel ile modernliğin birleştiği mutfak

Bir şehrin veya bir restoranın markalaşmasında, o şehirdeki gastronomi turizminin gelişmesinde şeflerin rolü çok önemli. İstanbul’da Michelin Yıldızı alan restoranlarda mutfak şefleri öne çıktı. Pek çok restoranın şefleri ve şovlarını izlemek, yenilenen menülerini görmek isteyen takipçileri ve müşterileri var. Bursa’da açılan mekanlarda artık birbirinden değerli şefleri görmeye başladık. İşte bunlardan biri de yeni hizmet vermeye başlayan Nuar Bademli.

Fatih Tutak’ın ilginç hikâyesi

Sevememiştim, arkadaş olamamıştım ama Asya’nın ta öbür ucunda tanıştığım bu adamın sebatkârlığına, fikirlerine ve hayattaki duruşuna hayran olmuştum.

Yıldız isimler İstanbul’da

Kings of Convenience, Sofi Tukker, Carl Cox ve LP gibi kendi müzik türünün çok sevilen isimleri İstanbul’a geliyor. ‘Isabelle’ şarkısı dillere dolanan Sefo, Turkcell Vadi’de konser verecek. Çizgi roman tutkunları, Kadıköy Çizgi Festivali’ni kaçırmayın.

MasterChef eleme adayı kimler oldu, dün gece dokunulmazlığı kim kazandı? İşte 23 Ağustos MasterChef 2022'de eleme adayı olan isimler

MasterChef eleme adayı dün akşam oynanan oyunların ardından belli oldu. MasterChef Türkiye'de 23 Ağustos akşamı ilk dokunulmazlık oyunu oynandı. Kırmızı ve mavi takım yarışmacıları Anadolu mutfağı yemeklerini rakiplerinden daha başarılı hazırlamak için zamanla yarıştı. Günün sonunda en iyi yemekleri yapan takım mavi takım dokunulmazlığın sahibi oldu. Kırmızı takım ise bireysel dokunulmazlık için mücadele etti ve ardından eleme adayları belirlendi. Peki, MasterChef eleme adayı kim oldu, dokunulmazlığı kim kazandı? İşte, dün gece MasterChef'te eleme adayı olan yarışmacılar.

Türk mutfağının başyapıtı zeytinyağlı yemekler

Anadolu mutfağı dışında başka hiçbir coğrafyanın mutfağında ‘zeytinyağlı yemekler’ adında bir yemek grubu yoktur. Bu durum; Anadolu mutfağı hakkında övünülmesi gereken önemli unsurlardan biridir.

Bir U’muutto yaşatan insanı

Time Out’tan En Yaratıcı Şef ödüllü Umut Karakuş, Moda’da efsaneleşen mekânı Muutto’yu Teşvikiye’den sonra Galataport’a taşıdı, pazartesi de Fişekhane’de bir şube hizmete giriyor. Kozyatağı’ndaysa yeni nesil pastane açacak.

Mutfakta bir kimyacı

Yemek kültürü uzmanı ve yazarı Sahrap Soysal, nam-ı diğer ‘Sahrap Abla’ ile buluştuk… Babasının memuriyeti sebebiyle çocukluğunu birçok şehirde geçiren Soysal, 6 yaşından itibaren ‘yöresel lezzetler’ tadımı yapabilme imkanı bulmuş. ODTÜ Kimya mezunu… 20 sene profesyonel hayattan sonra bir ‘espri’ üzerine yemek programcılığına başlamış. Bugünden geriye bakınca, “Kimyayı yemekçi olmak için okumuşum, gözlerimi kapayana kadar bu işi yapmak istiyorum” diyor.

Yeni çağın cenneti metaverse farm

‘Ekmeğe fısıldayan kadın’ olarak da anılan Tohum Platformu Kurucusu Mine Ataman ile iklim krizi, salgınlar ile birlikte artık daha pahalı ve riskli bir sektöre dönüşen tarımın geleceğini konuştuk. Ataman, üretim sıkıntısı nedeniyle gerçek besinlerin sadece zenginlerin sofrasında yer alacağı, yoksulların ise yapay gıdalarla besleneceği bir dönemin başladığına dikkat çekti. Doyumsuz modern insanın mutlu topraklarda, kendi cennetini yaratmasından söz edildiğini belirten Ataman, “Bilim her alanda gelişiyor koku transferi, duygu aktarımı şu anda bir gözlük mesafesinde. Gerçek hayatta sahip olamadığımız sofralar, antik zaman bitkileri hepsi sanal bahçelerde deneyimlememizi ve satın alınmayı bekliyor” dedi.