Avrupa vejetaryen ABD obez oluyor

ABD'de obez oranı sanılandan fazla çıkarken, Avrupa'da yükseliÅŸe geçen vejetaryenlik trendi Time Dergisi'ne kapak oldu. Gençler ‘‘cool’’ olduÄŸu için vejetaryenliÄŸi seçerken, sadece sebze ve meyvelerle hazırlanmış yemek yapan restoranların sayısı hızla artıyor.TIME Dergisi'nin 10 bin kiÅŸi üzerinde yaptığı bir araÅŸtırmaya göre 10 milyon ABD'li kendini vejetaryen kabul ediyor. Ä°ngiltere'de ise vejetaryen sayısının 3.4 milyon olduÄŸu tahmin ediliyor, bu da toplam nüfusun yaklaşık yüzde 5.7'sine tekabül ediyor. Oysa bu rakam 1985 yılında sadece yüzde 2.6'ydı.Teenage Research Unlimited kuruluÅŸu tarafından gençler üzerinde yapılan bir araÅŸtırmaya göre, yetiÅŸkinlerin yüzde 25'i vejetaryenliÄŸi ‘‘cool’’ olarak deÄŸerlendiriyor. Ä°ngiltere'de de özellikle genç kızlar arasında ‘‘cool’’ faktörü önemli rol oynuyor. Ä°ngiliz Gıda Standartları Ajansı'nın yaptığı bir araÅŸtırmaya göre, yaÅŸları 15 ile 18 arasında deÄŸiÅŸen genç kızların yüzde 10'u et yemiyor.Paris'teki Danone Enstitüsü'nün beslenme uzmanlarından Brigitte Boucher, özellikle ‘‘deli dana’’ krizinin ardından bu eÄŸilimin ağırlık kazandığı söylüyor. Kızların zayıf kalma arzusu da buna eklenince, vejetaryenlik daha bir öne çıkıyor. Genç vejetaryenlerin saÄŸlık açısından yaÅŸadığı en önemli sorun kalsiyum ve demir eksikliÄŸi.Çünkü bu mineraller, sebze ve meyvelere oranla etten daha kolay alınabiliyor. Geçen ilkbaharda California'daki Loma Linda Ãœniversitesi'nde yapılan Uluslararası Vejetaryan Beslenme Konseyi'nde yeÅŸil-oburlukla ilgili olarak önemli veriler açıklandı. Buna göre, vejetaryen ağırlıklı diyet, böbrekler ve ÅŸeker hastalarında sinir sisteminin iÅŸlemesinde faydalı olabiliyor. Sebze ve meyve ağırlıklı beslenme, yaÅŸla birlikte görülen beyin iÅŸlevleri, algılama ve motor yeteneÄŸinde görülen azalmayı yavaÅŸlatabiliyor. Vejetaryen yaÅŸlılar, öteki gruptaki yaşıtlarına göre daha az ilaç kullanıyorlar. Ancak düşük proteinli beslenme kalsiyum oranını azaltarak, iskelet sistemi üzerinde, kemik erimesi gibi olumsuz etkiler gösterebilir.Vejetaryen fraksiyonları 1- FilizcilerTohum ve fasulye filizleriyle, brokoli ağırlıklı diyetlerini diÄŸer çiÄŸ gıdayla destekliyorlar.2- MeyvecilerMeyve ve böğürtlen cinsi yemiÅŸler, tahıl, ceviz, fındık, tohum, baklagiller, domates gibi meyve ve sebzeyle besleniyorlar.3- ÇiÄŸ gıdacılarEnzimlerin parçalanmaya baÅŸladığı 48 derecenin üzerinde piÅŸirilmiÅŸ herhangi bir ÅŸeyi yemiyorlar. Bu gruba dahil bazı vejetaryenler, Hz. Ä°sa'nın da hep çiÄŸ beslendiÄŸine inanıyor.4- Katı kuralcılarEt ve süt ürünleri, yumurta ve bal dahil olmak üzere hiçbir hayvani ürünü tüketmiyorlar. Hatta bazıları deriden yapılmış ürünleri bile kullanmıyor.5- Yumurta yiyenler Sebze ve meyvenin yanı sıra, yumurta da yiyorlar.6- SütçülerSebze ve meyve haricinde süt ürünleriyle besleniyorlar. Ancak yumurta yemiyorlar. 7- Süt ve yumurtacılarEn sık rastlanan vejetaryen grubu. Meyve ve sebzeyle birlikte hem süt ürünleri, hem de yumurta yiyorlar. Çünkü süt ve yumurta, hayvanların öldürülmesini gerektirmiyor.8- Pesco ve PollolarPesco'lar balık yiyor. Çünkü balığın sofistike bir sinir sistemi yok. Pollo'lar tavuk yiyor. Son olarak da yarı vejetaryen denilen yeni bir fraksiyon çıktı ortaya. Bu gruptakiler mümkün olduÄŸu kadar et yemekten kaçınıyor. Â