"Sahrap Soysal" hakkında bilgiler ve tüm köşe yazıları Hürriyet Yazarlar sayfasında. "Sahrap Soysal" yazısı yayınlandığında hemen haberiniz olması için Hürriyet'i takip edin.
Sahrap Soysal

Gribe karşı sağlam olun

Üzerine çok şey söylendi. Nasıl korunacağımızla, aşısıyla ilgili pek çok şey yazıldı, çizildi. Kimilerinin “Hayatta en çok korktuğunuz şey ne?” sorusunun cevabı ‘domuz gribi’ bugünlerde. Kimileriyse “O kadar da abartılacak bir şey yok” deyip hayatına devam ediyor.

Bense bir yemekçi olarak, haddimi bilip domuz gribi konusunda ahkam kesmeye kalkmayacağım. Ancak bildiğim bir şey var; normal grip de olsa, domuz gribi de, söz konusu olan bağışıklık sistemi kuvvetli insanların hastalığa yakalanma oranı daha az. Bahsettiğimiz insanlar hastalığa yakalansa bile daha kolay atlatıyor. Yani hastalığın seyrinde de bünyemizin ne kadar kuvvetli olduğu önemli rol oynuyor.
Kuvvetli bir bağışıklık sisteminin olmazsa olmaz şartlarından biri ise dengeli ve sağlıklı beslenme. Yani hayvansal gıdaları, posa yönünden zengin yiyecekleri, baklagilleri, beyaz ve kırmızı eti, süt ve süt ürünlerini, meyveyi ve sebzeyi bilinçli bir şekilde beslenme diyetimize sokmamız gerekiyor.
Çok yemenin ya da tek tip beslenmenin dengeli beslenmekle alakası olmadığını artık hepimiz biliyoruz. Özellikle salgın bir hastalığın kapımızda olduğu bugünlerde hijyene ve beslenmeye daha çok dikkat etmemiz gerekiyor. Ayrıca sigara ve alkol bağımlılarının da risk grubu içinde yer aldıklarını söyleyelim. Bu tip zararlı alışkanlıklar da bağışıklık sistemimizi zayıflatan etmenler arasında.
Sözün kısası şu: Aşı olmak ya da olmamak tamamen kişisel tercihinize kalmış. Ama domuz gribine karşı, en azından yiyip içtiklerimizle ya da kişisel bakımımızla, kendimizi sağlam tutmak elimizde.
Gelin hiç olmazsa bu dönem yediklerimize içtiklerimize dikkat edelim. Hem belki bu dönem yeme içme alışkanlıklarımızı değiştirebileceğimiz, dengeli ve sağlıklı beslenmeye adım atacağımız bir dönem olur. Ne dersiniz?

SUMAKLI KAHRAMANMARAŞ DOLMASI

8 KİŞİLİK
HAZIRLAMA ÜSRESı 30 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 30 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
* 8 adet kuru dolmalık biber
* 8 adet kuru patlıcan
Harcı için;
* 2 su bardağı pirinç
* 5-6 adet orta boy kuru soğan
* 2-3 diş sarımsak
* 1 yemek kaşığı kuru nane
* 1 yemek kaşığı kuru reyhan
* ½ yemek kaşığı biber salçası
* 1 su bardağı zeytinyağı
* 1 su bardağı sumak ekşisi
* 1 çay kaşığı yenibahar
* 1 su bardağı su
* 2 çay kaşığı tuz, karabiber

YAPILIŞI
Kuru dolmalık biber ve patlıcanları sıcak suda 15 dakika kadar haşlayıp süzün. Pirinci iyice yıkayıp süzün. Zeytinyağını yayvan bir tencerede kızdırın.
Küp küp doğradığınız soğan ve dövülmüş sarımsağı tencereye aktarıp sararıncaya kadar kavurun. Pirinci ilave edip şeffaflaşıncaya kadar pişirdikten sonra biber salçası ve suyu katın. Tuzu da ekleyip kısık ateşte, arada sırada karıştırarak pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp ılık hale gelmesini bekleyin.
Tencerenin kapağını açıp baharatları ilave ettikten sonra sumağı da aktararak tahta kaşıkla karıştırın. Patlıcan ve biberleri hazırladığınız bu harçla, üzerlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurup bir tencereye yerleştirin. 1 su bardağı su ve yarım su bardağı zeytinyağı ilave edip sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servise sunun.
X