Sebze pişirirken en çok bu hatalar yapılıyor

Şifa kaynağı sebzeleri pişirirken, basit hatalar yapıp hem lezzetinden hem de faydalarından yoksun kalmak istemiyorsanız hataları yapmaktan kaçının.

Fazla Pişirme

Sebzeleri gereğinden fazla pişirmek, vitamin ve mineral değerlerinin kaybedilmesine sebep olur. Sebzeleri pişirirken iyice yumuşayıp dağılmaya başlamalarını önlemeniz gerekir. Sebzelerinizi diriliklerini kaybetmeden pişirmeye özen gösterin.

Kabuklarını Soyma

Sebzelerin lif bakımından en zengin kısımları kabuklarıdır. Bu nedenle, sebzeleri pişirirken kabuklarını soymak yerine bir fırça yardımı ile iyice ovalayarak yıkamaya dikkat edin. Böylece bol miktarda lif almış olacaksınız.

Farklı Boyutlarda Doğramak

Aynı tür sebzeleri birlikte pişirirken, aynı boyutta doğradığınızdan emin olmalısınız. Aksi takdirde, sebzelerin bir kısmı fazla pişer, bir kısmı ile çiğ kalarak yemeğinizin lezzetini bozabilir.

Pişme Sırasını Önemsememek

Her sebzenin pişme süresi farklıdır. Dolayısı ile farklı sebzelerden oluşan bir yemeğin malzemelerini pişme sırasına göre tencereye atmalısınız. Örneğin; önce havuç, sonra kabak eklemek doğru pişirme sırasına örnektir.

Küçük Tencere Kullanmak

Elinizdeki malzeme ile orantılı boyutta bir tencere seçmelisiniz. Küçük tencere kullandığınızda tüm sebzeler aynı anda aynı sıcaklığa maruz kalmayacak ve bu da yemeğinizin sulanmasına ve sebzelerin istenen lezzetten uzaklaşmasına sebep olacaktır.

Fırında Pişecek Sebzeleri Yağlamak

Fırında pişireceğiniz sebzeleri yağlamanıza gerek yoktur, bu işlem sebzelerinizin yanması ile sonuçlanabilir. Sebzeler piştikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirmeniz hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli bir yemek için yeterlidir.

Haşlama Suyunu Dökmek

Sebzeleri haşlamak için kullandığınız suyu asla atmayın! Sebzelerdeki vitaminlerin bir kısmı ile birlikte lezzeti de bu suya geçtiğinden çorbalarınızda ve soslarınızda kullanabilirsiniz.

Yüksek Isıya Maruz Bırakmak

Şifa kaynağı sebzelerinizi uzun süre yüksek ısıya maruz bıraktığınızda özelliklerinin çoğunu kaybedecektir. Bu sebeple sebzelerinizi kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.

Sebzeyi Marine Etmeme

Marinasyon yalnızca et için değildir! Damak tadınıza göre kendi hazırladığınız soslar ve baharatlar ile sebzeleri terbiye etmek ve bu terbiyede birkaç saat beklettikten sonra pişirmek ciddi anlamda lezzet farkı yaratacaktır.