Bu lezzetler yolunuzu Kayseri'ye düşürecek

Yöresel mutfaklar denilince ülkemizde akla ilk gelen şehirlerden olan Kayseri dünyaca kabul görmüş bir mutfağa sahip. Kendine has lezzetleri olan sucuktan pastırmaya, mantıdan yağlamaya kadar enfes tatlarla bezeli olan Kayseri mutfağı mutlaka tadılması gereken pek çok yemeği ile gurmeleri adeta mest ediyor. İşte Türkiye'nin yemek başkentlerinden Kayseri'yi ziyaret etmenize sebep olacak en özel lezzetler…

Pastırma

Kayseri denir de pastırma demeden olur mu? "Kastamonu'nunki mi daha güzel Kayseri'ninki mi?" tartışmaları bir yana, pastırma dışındaki koruyucu vazifesi gören çemeniyle belki de en sağlıklı et ürünlerinden biri.

Mantı

Kayseri'nin en meşhur yemeği ne derseniz herkes mantı yanıtını verecektir. Kayseri'de söylenenlere göre otuzun üzerinde çeşidi olduğu bilinen mantı pek çok malzeme ile yapılabiliyor. En meşhur olanın etli mantı olduğuna şüphe yok. Çorba kıvamında servis edilen Kayseri mantısının küçük olanı makbul.

Tahinli yaprak sarma

Talas yemeği olarak da bilinen tahinli yaprak sarma Kayseri iline özgü bir yemek. Bildiğimiz yaprak sarmanın tahin ve karabiber konularak yapılan bu hali şehrin en önemli lezzetlerinden biri.

Tirit

Kayseri'nin sevilen yemeklerinden olan tirit, yufka üzerine tavuk göğsünün serpiştirilmesi ve özel olarak hazırlanan sosun yemeğin üzerine dökülmesiyle harika bir hal alır. Tirit üzerine isteğe göre maydanoz da ilave edilerek servis yapılabilir.

Cıvıklı

Kayseri'nin yöresel yemeklerinden olan cıvıklı, kuşbaşılı pide olarak da tarif edilebilir. Lezzetli etin kıtır kıtır pide tabanı ile buluşması ile mis gibi bir yemek haline gelen cıvıklı Kayseri'ye yolu düşenlerin denemesi gereken lezzetlerden.

Örgülü pilav

Tavuk eti, kuş üzümü, çeşitli baharatlar ve fıstık ile lezzetlendirilen pilavın hamur ile örgü şeklinde kaplanması sonucu oluşan bu enfes lezzet Kayseri'nin en zahmetli yemekleri arasında bulunuyor.

Yağlama

Yağlama geleneksel bir Kayseri yemeği... İncecik açılan hamurun katlar halinde üst üste getirilmesi ve domates salçası, soğan ve kıymanın eşlik ettiği bir karışımın bu hamur katmanlarının üzerine ilave edilmesi ile harika bir yemeğe dönüşen yağlama, yoğurt ile servis ediliyor. Yağlama size lahmacunu, pideyi unutturacak!

Altın kesesi

Kayseri'nin özgün tatlılarından biri olan altın kesesi, şekli ile altın keselerine benziyor ve muhteşem bir lezzet sunuyor. Altın kesesi kakaolu hamurun içine ev yapımı krema dolgusu konularak hazırlanıp kese gibi üzerinin kapatılması ile yapılıyor.

Kurşun aşı

Dana etiyle nohutun bir araya geldiği bu doyurucu yemek, Kayseri sofralarının baş köşesine kurulmuş. Bazı yerlerde lülük aşı olarak da bilinen kurşun aşı çorba gibi de tüketilebilir.

Sucuklu köfte

Koyun ya da kuzu kıymasından yapılan bu köftenin içine çemen eklendiği için tadı sucuğu andırıyor. Adını açıklamak için daha fazla söze gerek yok herhalde...

Düğümlü tatlı

Şerbetli bir tatlı olan düğümlü tatlı fırında pişiyor. Görüntüsüne bakmayın, hazırlaması aslında bir hayli kolay.

Nevzine tatlısı

Bayramlarda misafirlere ikram edilen, yeni doğum yapmış kadınlara yedirilmesi adetten olan bu tatlı, sosundaki pekmez ve içindeki cevizle hem lezzetli hem de çok sağlıklı.