Fatih’in balık tutkusu

Hürriyet Haber
11 Mart 2005 - 00:01:00

Fatih Sultan Mehmet’in aynı zamanda çok iyi bir gurme olduğunu biliyor muydunuz? Fatih Sultan Mehmet’in özellikle de balığa ve deniz ürünlerine bağlı olduğu biliniyor. Midyeden tutun da ıstakoza kadar çok çeşitli deniz ürünü padişahın sofrasından eksik olmazmış. Zaten bu deniz ürünlerinin mutfakta saklandığı ayrı bir bölüm varmış ve bu bölüm "Haşerat-ı Bahriye" adıyla anılırmış. Uzun yıllar bir tek kadına aşkla bağlı kalan ve ara sıra diyet uygulayan Fatih’in ıstakoza düşkünlüğü dillere destanmış. İstanbul’da dilden dile dolaşan "ıstakoz zehirlidir" söylentisi yüzünden ıstakoz gözden düşmüş. Ancak Bizanslıların kurduğu balık pazarının bozulmasına izin vermeyen Fatih’in balık tutkusu hiç bitmemiş.Balığınızın lezzeti pişirme şekliyle çok ilgilidir. Örneğin siyah etli balıklar buğulama için uygun değildir. Bodrum’un çökertme kebabı6 kişilikHazırlama süresi 15 dakikaPişirme süresi 20 dakikaMalzeme listesi4 adet dana biftek4 adet orta boy patates1 adet orta boy kuru soğan1 çay kaşığı tuz, karabiber1 yemek kaşığı bitkisel margarin veya 4 ymek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı buğday nişastası1 tatlı kaşığı hardal 4-5 adet sivri biber4-5 adet kiraz domatesn Önce, patatesleri kabuklarıyla birlikte yıkayıp bol suda bekletin. Diğer taraftan, biftekleri uzun parmak şeklinde doğrayın. Margarini tavada eritip (zeytinyağı kullanıyorsanız yağı tavaya aktarıp kızdırın) incecik doğradığınız soğanları ekleyerek 1-2 dakika kavurun. Parmak şeklinde doğradığınız etleri ekleyip sürekli karıştırarak 5-6 dakika daha kavurun. Üzerine, tuz, karabiber ve buğday nişastasını serpiştirip karıştırın. 1 su bardağı sıcak su ilave edip hardalı da ekleyin. Orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak etler iyice yumuşayıncaya kadar, 25-30 dakika pişirdikten sonra servis tabağına alın. Patateslerin kabuklarını temiz bir fırçayla fırçalayıp yıkayarak kağıt peçete yardımıyla kurulayın. Patatesleri kabuklarını soymadan ince halkalar şeklinde dilimleyin. Tuz serpiştirip kızgın yağda kızartın. Aynı yağda kiraz domates ve yeşil biberleri de kızartıp yağını süzdükten sonra servis tabağına dizin. İsterseniz yanına pilav koyarak servise sunun.Renkli Eminönü şekerlemeleri8 kişilikHazırlama süresi 10 dakikaPişirme süresi 15 dakikaMalzeme listesi40 adet kakaolu bisküviÜzeri için4 yemek kaşığı renkli şeker veya ceviz içiMuhallebisi için2 su bardağı süt2 yemek kaşığı kakao5 yemek kaşığı toz şeker2 yemek kaşığı buğday nişastası1 paket vanilyan Süt, toz şeker ve kakaoyu orta boy bir tencereye aktarıp karıştırın. Buğday nişastasını dört yemek kaşığı suda ezip tencereye aktarın. Vanilyayı da ekledikten sonra, muhallebiyi orta ısılı ateşte karıştırarak pişirin. koyulaşıp katılaşınca ocaktan alın. Diğer taraftan, bisküvileri çukkur bir kapta ufalayıp un gibi yapın. Üzerine ılımış muhallebiyi yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Muhallebi ve bisküvileri elinizle karıştırarak yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurduktan sonra 20 dakika dinlendirin. Ellerinizi ıslatıp hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak düzgün yuvarlak toplar yapın. Şeker, dövülmüş ceviz ya da fıstık içiniz tabağa koyup yuvarladığınız şekerleri bu malzemelere bulayıp servis tabağına dizerek servise sunun.

Yayınlanma Tarihi : 11 Mart 2005 - 00:00:00
Etiketler:

    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün