Etsiz çiğ köftenin gülümseyen fabrikatörü

Bu fotoğraf Türkiye’nin 425 farklı noktasındaki tabelalarda tam 10 yıldır gülümsüyor. Ömer Aybak (38) ülke geneline yayılan şubelerinin tümünde bir logo gibi kendi fotoğrafını kullanıyor.

Mesude ERŞAN / mersan@hurriyet.com.tr
24.08.2012 - 22:07

Adıyaman’ın Simcik köyünde dünyaya gelen Ömer Aybak İstanbul’a adım attığında 11 yaşındaydı. Farklı işler denedikten sonra 1992’de, seyyar arabasıyla kendi ürettiği çiğ köfteleri satmaya başladı. İlk yaptığı köfteler etliydi. Ama etlerin çabuk bozulma riski vardı. Etin yerine çeviz ve fındık koyarak bulguru karmayı denedi, elde ettiği lezzet beklediğinden de çok sevildi. Vefa’da tuttuğu depoda ürettiği yeni etsiz köfteler binlerce insanın yolunun kesiştiği Eminönü ve Mecidiyeköy’de yok satıyordu.
Derken seyyar arabadan dükkâna geçmeyi denedi. İlk dükkânını Gültepe’de açtı. “Yıl 2002’ydi. Dükkanı ilk açtığımda bana aptal gözüyle baktılar. Ama çok tuttu. İlk yılbaşı gecesi 750 kilo çiğ köfte sattım. Doğrusu sektörün bu kadar büyüyeceğini ben bile tahmin etmiyordum.”

GÜLTEPE’NİN GÜZEL KIZI

İşte habere konu edilen fotoğraf da tam o gece çekilmiş. Aybak, fotoğrafın hikayesini şöyle anlatıyor: “Gültepe’de dükkanın önünden gelip geçen  çok güzel bir kız vardı. 50 kişi içinde onu fark edersiniz, öyle bir güzellik. Yılbaşı gecesi kalabalağın arasında gördüm onu. Ona hayran bakarken yan dükkandaki fotoğrafçı arkadaşım çekti bu fotoğrafı. Çok beğendim, şubeler büyüdükçe kalitemizin güvencesi olarak bunu kullanıp, tabelalarda gülümsemeyi tercih ettim.”
Sadece Ankara’da 140’ın üzerinde şubesi bulunan Aybak, “Nereye baksam, her tarafta kendi fotoğraflarım. Ankara’da kendimi cumhurbaşkanı gibi hissettim” diyor. Yıllar geçse, yaşlansa bile tabelalardaki o fotoğrafı değiştirmeyeceğini söylüyor.

YURT DIŞINA AÇILACAK

Adıyamanlı Çiğ Köfteci markasını yaratan Aybak, 200 şubeye ulaşınca 100 metrekarelik üretim yeri yetmemeye başladı. Bunun üzerine Gaziozmanpaşa’da dört katlı, 2 bin 400 metrekare alan üzerinde bir fabrika açtı. Aybak burada, 60 personelle günde tam 8 ton çiğ köfte, 80 bin adet lavaş üretimi yapıyor. “Sabah 6.00’dan 15.00’e kadar, AB standardında çiğ köfte üretimi yapıyoruz. En büyük zevkim ilk çıkan köftenin tadına bakmak” diyor. Aybak yurtdışına açılmadı ama o da hedefler arasında. Bunun için ilk adımları atmış bile, bayramdan sonra fotoğrafları Bulgaristan’da da gülümseyecek.

Yayınlanma Tarihi : 24.08.2012 - 22:07
Etiketler:


EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün