Ekmekte zehirli madde saptandı

Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde görevli Doç. Dr. Işıl Var, ekmeklerle ilgili yaptıkları bilimsel araştırmada bazı ürünlerde küflerin ürettiği ve ’OTA’ diye bilinen zehirli bir maddeye rastladıklarını söyledi. OTA’nın kanserojen özellikte olduğunu anlatan Doç. Dr. Işıl Var, özellikle karaciğer ve böbreklere zarar verdiğini belirtti.

04 Mart 2016 - 15:53:16

Doç. Dr. Işıl Var ve yüksek lisans öğrencisi Nur Fidan, Adana’da kentin değişik bölgelerinde bulunan 11 fırın ve 10 ayrı marketten alınan 46 somun ve 4 pide ekmeği inceledi. Toplam 50 ekmek üzerinde yapılan bilimsel araştırmada unlu mamullerdeki insan sağlığını etkileyen bakteri ve virüs gibi zararlılar irdelendi. Yaptıkları çalışmayı değerlendiren Doç. Dr. Işıl Var, "Toplumumuzda ekmek çok fazla tüketiliyor. Ekmek mikroorganizma ve toksinler açısından masum biliniyordu. Biz sadece ekmeklerde küf kaynaklı zarar bir maddeyi araştırdık. Bunun için 21 ayrı üretim ve satış yerinden aldığımız 50 somun ve pide ekmeğini inceledik" dedi. Yaptıkları çalışmada 3 somun ve 1 pide ekmeğinde küflerin ürettiği ve ’OTA’ olarak tanımlanan zehirli bir maddeye rastladıklarını aktaran Işıl Var, "Sonuç genel olarak sevindirici çünkü bu maddeye çok fazla örnekte rastlamadık ama karşılaşmış olmamız bize bununla ilgili ciddi bir riskin gelebileceğinin habercisi oldu" diye konuştu.

'KARACİĞER VE BÖBREKLERE ZARAR VERİYOR'

OTA’nın tespit edilmesinin ciddi bir riski ortaya çıkardığını vurgulayan Doç. Dr. Işıl Var, şunları kaydetti:

"Bunun üzerine biz ne yapabiliriz? Yani işte bu madde tahılda var ise una geçmiş, unumuza varsa ekmeğimize ve soframıza kadar geliyor. Ekmekteki bu zararlı maddeyi niye önemsiyoruz? Çünkü ekmek çok fazla tüketiliyor. Çok fazla tüketimden kaynaklı bu az miktarda bulunan zararlı madde vücutta birikiyor. Bu zararlı madde karaciğeri çok seviyor. Zaman içerisinde kanser olaylarıyla karşılaşabiliyoruz. Bu madde ayrıca böbreklere zarar veriyor. Buna karşı mücadele yollarını yıllardan beri çok çeşitli ürünlerde yaptığım çalışmalarda da ortaya koymaya çalışıyorum. Bu zararlı maddelerin en önemli özelliği yüksek ısıya dirençli olmaları. Yani hemen parçalanıp yok olmuyorlar. Bu araştırmamızı yaygınlaştıracağız. Simitlerde de bakacağız, diğer unlu mamullerde de bakacağız. Buna karşı önlemler alınması için tarladan sofraya neler yapılabileceğini değerlendireceğiz."

Etiketler: ekmek , OTA , kanser , kanserojen madde
Yayınlanma Tarihi : 04 Mart 2016 - 15:48:00
Koç Burcu
(21 MART - 20 NİSAN)

İmkansızı başarmak konusunda baskı hissetmenize bir gerek yok. Seçeneklerinizi gözden geçirmeli ve sadece yapabileceklerinizi sunmalısınız. Tutamayacağınız...Koç Burcu Günlük Yorumu

Boğa Burcu
(21 NİSAN - 20 MAYIS)

Karşı karşıya kaldığınız rekabet ortamlarını avantajınıza çevirmenize ve dış görünüşünüzü yenilemenize yardım edecek sosyal aktiviteler veya...Boğa Burcu Günlük Yorumu

İkizler Burcu
(21 MAYIS - 20 HAZİRAN)

Çocuklar, akrabalar ve arkadaşlar sınırlarınızı zorlamanıza neden olabilir. Bulunduğunuz konumu korumalı, diğerlerinin olayları sizin gözünüzle...İkizler Burcu Günlük Yorumu

Yengeç Burcu
(21 HAZİRAN - 22 TEMMUZ)

Hayatınızı daha basit tutmalı ve altından kalkabileceğiniz şeylere odaklanmalısınız. Maddi anlamda zararlı veya altından kalkamayacağınız sözler vermeniz evde sorunlara veya...Yengeç Burcu Günlük Yorumu

Aslan Burcu
(23 TEMMUZ - 23 AĞUSTOS)

Bazı olayları yeniden keşfetmeli, güncellemeli ve etrafınızda olan biteni en iyi şekilde görmenizi ve olayların gerisinde kalmamanızı sağlayacak şekilde organize...Aslan Burcu Günlük Yorumu

Başak Burcu
(24 AĞUSTOS - 23 EYLÜL)

Duygularınızı açıkça paylaşmanız sizi rahatsız eden durumların sonlanmasına yardım edebilir. Pratik tarzınız ummadığınız kişilerin ilgisini çekmenize neden...Başak Burcu Günlük Yorumu

Terazi Burcu
(24 EYLÜL - 23 EKİM)

Bazı kişiler yardımınıza yetişebilir. Tecrübelere kulak vermenizde ve önerilenlere uygun değişiklikler yapmanızda fayda var. Aşırı harcamalardan uzak durmalı veya...Terazi Burcu Günlük Yorumu

Akrep Burcu
(24 EKİM - 22 KASIM)

Öngörüleriniz, pratikliğiniz ve geniş ufkunuz doğru yöntemlere ve planlara yoğunlaşmanıza yardımcı olabilir. Sizi yanıltmaya çalışan kişilere izin...Akrep Burcu Günlük Yorumu

Yay Burcu
(23 KASIM - 21 ARALIK)

Başarmaya çalıştığınız şeylerle duygularınızın birbirine karışmasına izin vermeyin. Hazırlıklı olmanız sizi zor durumda bırakmaya veya kendinizi kötü hissetmenize...Yay Burcu Günlük Yorumu

Oğlak Burcu
(22 ARALIK - 20 OCAK)

Bildiklerinize ve inandıklarınıza bağlı kalın. Hukuki, remi konular veya pazarlıklar esnasında kendi çıkarlarınızı ön plana almalısınız. Yüksek standartlar ortaya...Oğlak Burcu Günlük Yorumu

Kova Burcu
(21 OCAK - 18 ŞUBAT)

Maddi, hukuki veya sağlıkla ilgili konularla sakin şekilde uğraşın. Öfke ve sinirlilik haline izin vermeniz durumunda, sizi kötü gösteren kişilerle yüz...Kova Burcu Günlük Yorumu

Balık Burcu
(19 ŞUBAT - 20 MART)

Birlikte ilerlemek istediğiniz kişilerle ilişki ve iş birlikleri kurabilirsiniz. Gerek iş hayatınızı gerekse özel ilişkilerinizi ilgilendiriyor olsun güçlerin...Balık Burcu Günlük Yorumu