"Sahrap Soysal" hakkında bilgiler ve tüm köşe yazıları Hürriyet Yazarlar sayfasında. "Sahrap Soysal" yazısı yayınlandığında hemen haberiniz olması için Hürriyet'i takip edin.
Sahrap Soysal

Dürüm Matrix ve Kısır Bamya

Sanırım yemek ismi uydurmaya benim kadar meraklı bir yemek yazarı yoktur. İngilizce dışında yabancı dil bilmememe rağmen bir Fransızca, İspanyolca, İtalyanca yemek ismleri uydururum ki, duysanız gülmekten bayılırsınız.

Aslında bu isim bulma işine, çok yorucu olan yemekçiliğe eğlence katmak da diyebiliriz. Hayatta her zaman eğlenceli bir şeyler bulmaya hele kendimle dalga geçmeye bayılırım. Belki de bunlar yaşamı biraz olsun hoşlaştırma çabalarım. İşte size bahsettiğim bu ilginç yemeklerinden birkaçı. Dürüm Matrix, Semizotlu Çapkın Eleni, Maksim Gazinosu Pastası, Çengi Böreği. Benim bulabildiklerimin birkaçı bunlar. Ama bilir misiniz ki, Anadolu halk mutfağında Yatgeber Ekmeği, Ölügün Körü, Kısır Bamya, Dul Avrat Çorbası, gibi çok ilginç yemek isimleri var.

İnce noktalar

Adaçayı idrar söktürücü, kabızlığı giderici, vücuttaki kanı temizleyici özelliğe sahiptir.


Tavuklu Ali Nazik

6 kişilik

Hazırlama süresi 20 dakika

Pişirme süresi 25 dakika

Malzeme listesi

3 adet tavuk göğüs eti

1 yemek kaşığı bitkisel margarin

1 adet büyük boy kuru soğan

2 adet sivri biber

2 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tuz, karabiber

Patlıcan püresi için

8 adet orta boy patlıcan

2 yemek kaşığı süzme yoğurt

3 diş sarmısak

Tavuk etlerini parmak şeklinde uzun uzun doğrayın. Margarini tavaya aktarıp incecik doğradığınız soğanı ekleyerek 1-2 dakika kavurduktan sonra tavuk etlerini ilave edin. Sürekli karıştırarak 5 dakika daha kavurun. Üzerine ince halkalar halinde doğradığınız sivri biberi de aktarıp birkaç dakika daha kavurun. Salça, tuz, karabiber ve 2 su bardağı sıcak suyu da ilave edip 20-25 dakika, tavuklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın. Bir taraftan da patlıcanları, fırında ya da ocağın üzerinde közleyip akan suyun altında soyun. İncecik doğrayarak ya da çatalla ezerek püre haline getirin. Hazırladığınız püreyi süzme yoğurt ve dövülmüş sarımsakla karıştırın. Karışımı servis tabağına yayıp üzerine tavuklu karışımı yerleştirin. Son olarak yemeği maydanozla süsleyerek servise sunun.

Sakızlı İrmikli Muska Tatlısı

8 kişilik

Hazırlama süresi 20 dakika

Pişirme süresi 20 dakika

Malzeme listesi

2 adet hazır yufka

1 su bardağı irmik

1 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Nohut büyüklüğünde 1 adet damlasakızı (ya da 2 çay kaşığı sakız reçeli)

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı tarçın

Önce, damlasakızını havanda dövüp un haline getirin. İrmik, toz şeker, su ve dövülmüş damlasakızını tencereye aktarıp orta ateşte sürekli karıştırarak koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Öte yandan, yufkaları 4 parmak genişliğinde uzun şeritler halinde kesin. Şeritlerin ucuna hazırladığınız irmikli karışımdan 1’er yemek kaşığı kadar koyup muska şeklinde katlayın.Uçlarını suya batırarak kapatın. Hazırladığınız börekleri kızgın yağda kızartıp kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağlarını alın.

Pudra şekeri ve tarçını karıştırıp böreklerin üzerine serpiştirdikten sonra sıcak ya da ılık olarak servise sunun.
X