Doğa renkleri boşuna vermedi

Yemyeşil bir üzüm ya da kıpkırmızı bir çilek. Yediğiniz besinlere renk veren doğal boyalarda bizi koruyan kimyasal bileşenler olduğu hiç aklınıza gelmiş miydi? Renklere göre beslenmek hem keyifli, hem de yararlı.

Hürriyet Haber
21.04.2004 - 01:21 | Son Güncelleme :

İnsanoğlunun sağlığını korumak için önlemler almayı akıl etmesi, teknolojinin gelişmesiyle, yeni buluşlar ve bilimsel çalışmalarla başlamadı. İnsanlık tarihinin ilk dönemlerinde de insanlar bir şekilde sağlıklarını korumaya çalışıyorlardı. O dönemlerde de çok ilkel olsa da bazı tedavi yöntemleri vardı. Milattan önce beşinci yüzyılda, tıbbın babası Hipokrat ‘Yiyecek sizin ilacınız ve de ilacınız yiyecekleriniz olsun’ diyerek aldığımız besinlerle sağlığımız arasındaki güçlü bağlantıyı anlatmak istemişti. İnsanlık tarihinin o en eski devirlerinde insanlar doğayı inceleyerek sorunlarına çözüm arıyorlardı.

Örneğin Romalı ünlü tarihçi Pliny the Elder, lahananın tam 87 sağlık sorunu için eşsiz bir ilaç olduğunu saptamıştı. Ayrıca sarmısağı da 28 hastalığın tedavisinde kullanıyordu. Eski dönemlerin bilge kişileri fikirlerini bilimsel çalışmalarla doğrulamayı akıllarına bile getirmemişlerdi. Günümüzde ise doktorlar, her yeni buluşu uzun uzun testlerden geçirip bir sonuca ulaşmaya çalışıyorlar. Beslenme yöntemleriyle sağlıklı yaşamak arasındaki güçlü bağ da, bu çalışmalar ve araştırmalar sayesinde kanıtlanabildi. Japonyada geleneksel beslenme, pirinç, soya, çay, balık ve bir renk cümbüşü oluşturan sebze ve meyvelerden ibarettir ve bu ülkede ortalama insa ömrü, şaşılacak derecede uzundur. Benzer bir beslenme düzenine sahip Çin’de de kalp hastalıklarına ve bir çok kanser türüne çok ender rastlanır. Ancak Asya ülkelerinde yaşayan insanlar Batı ülkelerine göçedip de o ülke insanlarınn beslenme yöntemlerini benimsedikleri zaman kansere ve kalp hastalıklarına yakalanma oranları yükseliyor. Bu gelişmelerin pek çok örneği var. Bu tıbbi bilmecenin çözümünü doğal besinlerin renklerinde aramalıyız.

SAĞLIĞINIZ DÖRT GRUP RENGE BAĞLI

Doğal besinlere renk veren doğal boyalarda pek çok hastalığa karşı bizi koruyan kimyasal bileşimler var. Yemek tabağınızı renk renk ve de hayat veren yiyeceklerle donatmanız, Renk kodu’nun ana felsefesini oluşturuyor. Meyve ve sebzeleri başlıca dört gruba ayırdık. Kırmızı, turuncu- sarı, yeşil ve mavi- koyu pembe. Meselenin püf noktası her gün bu dört gruptan birer örneğin tabağınızda yer alması. Kuşkusuz sadece meyve ve sebze yemekle kendinizi sağlıklı beslenmiş sayamazsınız. Tahıl ürünleri, kuru yemişler, balım ve beyaz et de sofranızda yer almalı. Renk kodunu uygulayarak beslenmek hem çok eğlenceli, hem de çok yararlı. Meyve ve sebzelerin renklerinin sadece dekoratif bakımdan önem taşıdığını düşünmek yanlıştır. Meyve ve sebzelerin renklerinin de işlevleri var. Bitkiler, güneş ışınlarının zararlarından bitkiler sayesinde korunurlar. Bir bitki için güneş ışınları hem hayat kaynağıdır hem de ölüm nedeni olabilir. Meyve ve sebze satın alırken öncelikle seçtiğiniz ürünlerin renklerini dikkate almalısınız. Örneğin domateslerin kırmızısı tam kırmızı, vişnelerin rengi tam koyu bordo, fasulyelerin yeşili tam yeşil olmalı. Renk kodu kurallarına uymak istiyorsanız, meyve ve sebzelerin en parlak renkli olanlarını seçmelisiniz. Bu arada çikolatanın da rengi ne kadar koyu olursa, size o kadar yarar sağlayacağını aklınızın bir köşesine yazın.

‘Eğer vücudunuza iyi bakmazsanız, nerede yaşayacaksınız?’

Çin Atasözü



1. BÖLÜM

Sağlığın Şifresi: Renkler

İkisi doktor, üç uzmanın birlikte hazırladıkları ‘The Color Code’ ismini taşıyan bu eser, doğru beslenmeyi çok farklı bir açıdan ele alıyor. Sofralarımızı süsleyen besinlerin renklerinin sağlıklı yaşama çabasında ne büyük rol oynadığı anlatılıyor. Besinleri renk gruplarına ayıran bilimadamlarının açıklamaları, doğru beslenme konusunda zihinlerde oluşan kuşkuları ortadan kaldıracak. Doğanın, besinlere uygun gördüğü renklerin rastgele bir seçim olmadığı bu kitaptaki açıklamalardan anlaşılıyor. Uzun bir süreden beri, dünya listelerinde yer alan bu kitabın önemli bölümlerini sizlere aktarıyoruz.

Yazan: Dr. James A. Joseph, Daniel A. Nadeau ve Anne Underwood

Derleyen: Azize Bergin


Yazarları tanıyalım

Dr. James A. JOSEPH

Tufts Üniversitesinde, yaşlılıkta beslenmeyle ilgili araştırma merkezinde çalışmalarını sürdüren bilimadamı, aynı zamanda araştırma merkezinin laboratuvarından da sorumlu. Dr. James A. Joseph, daha önceleri de Ulusal Sağlık Enstitüsünde çalıştı. Yaşlılığı önleme alanında da pek çok ödülün sahibi.

Daniel A. NADEAU

Tıp Doktoru, Bangor’daki Doğu Maine Diyabet Merkezinin klinik sorumlusu. Ayrıca Tuffts Tıp Fakültesinde de yardımcı profesör.

Anne UNDERWOOD

Newsweek Dergisinde çalışan Anne Underwood, 17 yıldan beri sağlık ve tıp konularındaki araştırma yazılarıyla tanınıyor.

Renk koduna uyum

Yemek tabağınızdaki besinlerin karbonhidrat-protein oranına değil, renklerini saydığımız dört renk grubunda olup olmadıklarına dikkat etmelisiniz. Unutmayın, sağlığınız renklere bağlı.

YARIN: ONLARIN RENGİ KIRMIZI

Etiketler:


EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün