Dağlar kızı Reyhan

Hürriyet Haber
27 Nisan 2004 - 00:01:00

Anayurdu Hindistan’dan 14’üncü yüzyılda Anadolu’ya gelen fesleğen yani Reyhan, birçok şarkı, türkü ve manilerimize de girmiştir.Fesleğen, Akdeniz mutfağının; zeytinyağı ve limonla beraber vazgeçilmezidir. Tazeyken de çorba, balık, et, salata, buzlu içecek, çay gibi çok yaygın kullanım alanları vardır. Cennete gitmek isteyen Hintlilerin, son nefeslerinde ellerinde bir demet ‘Tulsi’ yani fesleğen tuttukları söylenir. Böylece kokusunda cenneti bularak, mutluluk içinde gözlerini yumarlarmış. İnce Noktalarİşin doğrusu sebzeleri önce yıkamak, sonra da doğramaktır. Ama su veya yağ içinde uzun süre bekletmeden hemen kullanmak gerekir.KABUL GÜNÜKızarmış mercimek köftesiYapılışı:Mercimeği yıkadıktan sonra 4 su bardağı suyla iyice yumuşayana dek haşlayın ve süzün. Üzerine soğan, sarmısak, yumurta, un, kimyon, tuz ve maydanozu ekleyerek iyice yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde kopardığınız parçalara, elinizi ıslatarak mekik biçimi verin. Bir tabağın içinde un ve kırmızı toz biberi karıştırıp, köfteleri bu karışıma iyice bulayın ve tavadaki kızgın yağda çevirerek kızartın. Kıvırcık salata ve yeşil soğanla servis yapın.6 kişilikHazırlama süresi 45 dakikaPişirme süresi 40 dakikaMalzeme listesi1 su bardağı kırmızı mercimek4 su bardağı su1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)2 diş sarmısak (dövülmüş)1 adet yumurta1 su bardağı un1 çay kaşığı kimyon, tuz4 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberKızartmak için1 su bardağı sıvıyağSüslemek içinKıvırcık salataYeşil soğanKırmızı dolmalık biber (çuşka)Peynirli biberli twistYapılışı:Oda sıcaklığında 10 dakika bekleterek yumuşattığınız 3 adet milföy hamurunu hafifçe unladığınız tezgahın üzerine serin. Ufak bir kasede karıştırdığınız peynir ve toz biberi eşit miktarlarda bu milföy hamurlarının üzerine paylaştırın. Diğer 3 milföy hamurunu üzerlerine kapatın. Milföy hamurlarını 2’şer santim genişliğinde kesin. Şeritlerin iki ucunu elinizle tutup, ters yönde çevirerek burgu haline getirin. Yağlanmış tepsiye yerleştirdiğiniz twistlerin üzerine çırpılmış yumurta sarılarını sürüp, 175 derecede, altın sarısı oluncaya dek pişirin.10 kişilikHazırlama süresi 10 dakikaPişirme süresi 10 dakikaMalzeme listesi6 adet hazır kare milföy hamuru4 yemek kaşığı kaşar peyniri (rendelenmiş)1 çay kaşığı kırmızı toz biber 2 adet yumurtanın sarısıSüzme yoğurtlu cheese kekYapılışı:Ezilerek un haline getirilmiş bisküvileri yumuşak margarinle hamur yapar gibi yoğurun. Orta boy ve kenarları yüksek, yuvarlak tart kalıbının içine bu hamuru kenarlarını 2 santim yükselterek yayın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Krema için; yoğurt, peynir, hazır krema, vanilya, yumurta ve toz şekeri karıştırıp, iyice özleşene kadar çırpın. Buzdolabından çıkardığınız hamurun üzerine bu karışımı dökün. 175 derecede, 30 dakika pişirin ve en az 3-4 saat buzdolabında bekletin. Dondurma ve çilek sosuyla süsleyerek servise sunun.8 kişilikHazırlama süresi 20 dakikaPişirme süresi 30 dakikaHamuru için1 paket yulaflı bisküvi100 gr yumuşak margarinKreması için1 su bardağı süzme yoğurt1 su bardağı lor peyniri1 su bardağı hazır çiğ krema1 paket vanilya1 paket vanilya4 adet yumurta2 su bardağı toz şekerSüslemek içinÇilekli sos ya da çilek reçeliDondurma

Yayınlanma Tarihi : 27 Nisan 2004 - 00:00:00
Etiketler:

    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün