Çağlar ötesinden gelen eski bir dost: Bakır

Hürriyet Haber
07.02.2005 - 00:00 | Son Güncelleme :

Eski bakır kapların koleksiyoncuları arttı, bit pazarına nur yağdı. Tavan aralarından, kilerden eski bakırlar toplanıyor, atılanlar, verilenler için ahlanıp vahlanılıyor artık.Bakırın gözden düşmesinin nedeni, yerine ondan daha iyi bir teknolojinin gelmesi değil, biraz da kalaylanmadan kullanılamaması. Bakırı tahtından indiren ne yazık ki alüminyum. Gerçi onun da zararları anlaşıldı ve alüminyum kaplar mutfaklarımızdan yollandı.. Belki bakırla aynı akıbeti paylaştı diye düşünülebilir ama, bakır döndü, alüminyum ise dönmemek üzere aramızdan ayrıldı. Ama o dönem yerini tekrar bakıra değil, çeliğe bırakmıştı. Bakır ve çelik şimdi birbirlerinin alanlarını ihlal etmeden aynı mutfakta görev paylaşımındalar.İnce noktalarKöfte hazırlarken harcın içine yumurta sarısı yerine birkaç damla zeytinyağı damlatmanız köftenin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Beğendili kuzu kebabı6 kişilikHazırlama süresi 20 dakikaPişirme süresi 50 dakikaMalzeme listesi500 gr kuzu kuş başı et8 adet orta boy patlıcan2 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı un2 çay kaşığı tuz, karabiber1 adet orta boy kuru soğan 1 su bardağı süt3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri1 yemek kaşığı domates salçası2 adet orta boy domates (rendelenmiş)2 yemek kaşığı kıyılmış maydanozPatlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra, fırın tepsisinde, ocağın üzerinde ya da kömür ateşinde çevirerek közleyin. Akan suyun altına kabuklarını soyup kararmamaları için limonlu suda bekletin. 1 yemek kaşığı tereyağını geniş bir tencereye koyup patlıcanları üzerine aktarın. . Çatalla 5-6 dakika karıştırarak patlıcanların tel tel olmasını sağlayın. Üzerine 1 yemek kaşığı un ve tuzu ilave edip 2-3 dakika daha karıştırdıktan sonra kaşar peynirini ekleyin. Sürekli karıştırarak bir yandan da sütü yavaş yavaş aktarıp 2-3 dakika daha pişirin. Öte yandan, etleri ve kalan 1 yemek kaşığı tereyağını orta boy bir tencereye koyarak tuz ve karabiberi ilave edin. Yemeklik incecik doğradığınız soğanı da katıp 5-6 dakika daha kavurun. Üzerine domates salçası ve domates rendesini de ekleyip 2-3 dakika pişirin. 3 bardak suyu tencereye aktarıp etleri orta ısılı ateşte, yumuşayıncaya kadar, 30 dakika pişirin. Beğendiyi ılıkken servis tabağına yerleştirin. Üzerine kuzu etlerini de sıcakken aktarın. İnce kıyılmış maydanozla süsleyerek servise sunun. Bezelyeli pilav4 kişilikHazırlama süresi 10 dakikaPişirme süresi 20 dakikaMalzeme listesi2 su bardağı pirinç3 su bardağı sıcak su 1 su bardağı dondurulmuş bezelye1 çay kaşığı tuz, karabiber 3 yemek kaşığı zeytinyağı Önce, pirinci, 1 tatlı kaşığı tuz attığınız bol sıcak suda 30 dakika bekletin. Soğuk suyla yıkayıp süzün. Öte yandan, zeytinyağı ve sıcak suyu pilav tenceresine aktarıp tuz ve karabiberi de ekleyerek suyu kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca, pirinci, karıştırarak ilave edin. Dondurulmuş bezelyeyi de katarak birkaç kez karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte, pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirip ocaktan alın. Yaklaşık 10-15 dakika dinlendirdiğiniz pilavı tahta bir kaşıkla karıştırdıktan sonra servise sunun.

Etiketler:

EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün