"Sahrap Soysal" hakkında bilgiler ve tüm köşe yazıları Hürriyet Yazarlar sayfasında. "Sahrap Soysal" yazısı yayınlandığında hemen haberiniz olması için Hürriyet'i takip edin.
Sahrap Soysal

Bizim hıdrellezimiz

Dün hıdrellezdi ve biz bu konuya dün de değindik. Ama bugün bizim ailenin hıdrellez kutlamalarından bahsetmek istiyorum.

Yaklaşık 10 yıldan beri hıdrellez, kalabalık bir sülale olmanın keyfini çıkardığımız özel günlerden biri.

Hızır ve İlyas peygamberlerin her yıl buluştukları, bir araya geldikleri baharın bu ilk gününü kutlamak için hazırladığımız yiyecekleri yengemizin bahçesinde süslediği masalarda sıralıyoruz.

Onun zarafetiyle daha da başkalaşan bu bereketli gün, gene onun önderliğinde gelenekselleşirken, hoş görüsü ve bol gönüllülüğü sayesinde her geçen yıl daha da şenlendi.

Çoluk çocuk hep birlikte katıldığımız bu güzel gün bir açık hava şenliği halini aldı. Bu yıl da Reyhan Ablam fındıklı un helvasını, Serpil Teyzem suböreğini, Nuna zeytinyağlı dolmasını, Hilal Anne kurabiyelerini unutmadı ve bir kez daha hıdrellezi hep birlikte kutladık.

Baharatlı ısırgan otu çorbası

Malzeme listesi

· 2 demet taze ısırgan otu
(yaklaşık 750-800 gr) · 1 tepeleme yemek kaşığı un · 1 tepeleme yemek kaşığı mısır unu · 25 gr tereyağı · 2 diş dövülmüş sarmısak · 2 yemek kaşığı pirinç (iri bulgur da kullanabilirsiniz)
· 6 su bardağı et ya da tavuk suyu · 3 su bardağı süt · 1 tatlı kaşığı toz şeker · 1 çay kaşığı tuz, karabiber · 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

YAPILIŞI: Eldiven kullanarak ısırgan otunun yapraklarını tek tek ayıklayıp saplarını atın. Yaprakları kaynayan tuzlu suya aktarıp 20 dakika haşladıktan sonra süzün. Tereyağını çorba tenceresinde eritip üzerine un, mısır unu ve dövülmüş sarmısağı ekledikten sonra sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun.

Diğer taraftan süt ve et suyunu derin bir kapta karıştırıp kavurduğunuz una azar azar ekleyin. Pirinci ilave edip sürekli karıştırarak çorba kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayan çorba katılaşıp hafif sulu muhallebi kıvamına gelecektir. Kaynayan çorbaya tuz, karabiber, toz şeker ve haşlanmış ısırgan otunu ilave ettikten sonra en az 30 dakika daha pişirip ocaktan alın. Üzerine kırmızı pul biber serpiştirdikten sonra sıcak sıcak servise sunun.

Not: Isırgan otu geç pişen bir sebzedir, iyice piştiğinden emin olun.

X

YAZARIN DİĞER YAZILARI