Biradaki köpüğün sırrı

Hürriyet Haber
24 Şubat 2005 - 00:01:00

Biranın içindeki erimiş karbondioksitin basıncı kapak açıldığı zaman daha da artar. Bardağa konarken, karbondioksit kabarcığı önce bardağın iç yüzündeki mikroskobik çatlakların içinde oluşur. Her bir kabarcık birleşerek büyür ve görünür hale gelir. Birada köpük oluşmasının nedeni, karışımında bulunan proteinler ve katkı maddeleridir. Biradaki şerbetçiotunun içinde bulunan az miktarda reçine, köpük zarlarının direncini artırır. Arpanın büyük moleküllerinde bulunan proteinler, kabarcıkların etrafında bir duvar oluştururlar. Böylece biradaki kabarcıklar, hemen havaya karışmaz, biranın üstünde birikir. Bira bardağa ne kadar hızlı dökülürse, havaya daha az karışır ve daha kalın bir köpük tabakası oluşur. Bisküvi kutusuna koyduğunuz bisküvilerin daha uzun zaman taze kalmasını istiyorsanız kutuya birkaç tane de kesme şeker koyun. Kremalı makarna keyfi6 kişilikHazırlama süresi 10 dakikaPişirme süresi 20 dakikaMalzeme listesi1 paket spagetti makarnaKremalı sos için2 su bardağı süt1 su bardağı hazır süt kreması1 paket tavuk bulyon1 çay kaşığı tuz, karabiber2 tatlı kaşığı tereyağıÜzeri içinYarım demet kıyılmış maydanozÖncelikle, 10 su bardağı suyu makarna tenceresine aktarıp 1 çay kaşığı tuz ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca makarnayı ilave edip bir kez karıştırın. 10 dakika sonra ocaktan alıp süzün. Öte yandan sosu hazırlamak için; süt, tavuk bulyon, tuz, tereyağı ve karabiberi makarna tenceresine aktarıp orta ısılı ateşte bulyon eriyinceye kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca kremayı ekleyip bir taşım kaynatın. Süzdüğünüz makarnayı da sosun üzerine aktarıp harmanlayın. Yaklaşık 2 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın. Hiç bekletmeden servis tabağına aldığınız makarnanın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirip servise sunun.Cevizli kruvasan12 kişilikHazırlama süresi 35 dakikaPişirme süresi 15 dakikaMalzeme listesi225 gr tereyağı (oda sıcaklığında)1 paket labne peynir2 yemek kaşığı toz şeker2,5 bardak un2 yemek kaşığı su1 adet yumurtanın beyazıİçi için1 su bardağı dövülmüş ceviz içi1 su bardağı kahverengi toz şeker2 çay kaşığı tarçın3 yemek kaşığı pudra şekeriÖncelikle, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve labne peyniri çatal ya da mikser yardımıyla iyice çırpın. Üzerine yumurtanın beyazını, toz şeker ve suyu ekleyin. Unu da yavaş yavaş ilave edip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini bir bezle örtüp buzdolabında 30 dakika kadar bekletin. Diğer taraftan, içini hazırlamak için; ceviz içi, tarçın ve kahverengi toz şekeri karıştırın. Hamuru iki eşit parçaya bölüp tezgahın üzerinde yemek tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız yufkaları herbirinden 8 üçgen oluşacak şekilde parçalara bölün. Cevizli harcı yufkaların geniş tarafına paylaştırıp sarın. Hazırladığınız ruloları fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Yaklaşık 5 dakika öncden 175 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika pişirip çıkarın. Ilınınca üzerlerine pudra şekeri serpiştirdikten sonra servise sunun.

Yayınlanma Tarihi : 24 Şubat 2005 - 00:00:00
Etiketler:

    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün