Bir Karadeniz destanı

Hürriyet Haber
08.07.1999 - 00:00 | Son Güncelleme :

ELELE Dergisi temmuz sayısında birbirinden ilginç konuların yanı sıra yaylaları, hırçın doğası, yeşilin binbir tonu, yemekleri ve sıcakkanlı insanları ile Karadeniz’e yer veriyor.

BYeşilin binlerce tonuyla sevişen yaylalar, dik yamaçlardan arsızca dökülen heyecanlı şelaleler... Fırtına olup çağlayan dereler ve bu derelere karşı gelen kemerli taş köprüler... Yalnızca bunlar da değil, yüksek tepelere kartal yuvası gibi kurulan bağdadi konaklar, neşeli köyler, dört yanı sarmış çay tarlaları, patika yollar, perili manastırlar ve sislerin arasından göz süzen sır dolu güzellikler. Çalışkan kadınları, horon tepen gençleri, vazgeçilmez hamsisi, komik adam Temel’i ve özgünlüğünü koruyan bütün tadlarıyla Homeros’un devrinden kalma büyük bir destan Karadeniz.

Gerçek bir Karadeniz klasiği Hamsiköy. Ne Alp dağları ne de İskoçya, yeşilin en canlısını tanrı onlara armağan etmiş. Yemyeşil vadiye serpilmiş beş, altı tane köy, hepsinin toplamına da Hamsiköy adı verilmiş. Köylü kadınların anlattığına göre yukarıdan bakılınca bu beş altı köy kızartmak için tepsiye atılmış hamsilere benziyormuş. O yüzden buranın adı Hamsiköy olmuş. Fıkra gibi değil mi? Gerçekten de doğanın sertliğini yüreklerinin naifliği ile hafifleterek hayatı ömür boyu süren bir eğlenceye dönüştürüyor Karadeniz insanları.

Gündüz vakti köye girdiğinizde, ortalıkta bir tane kadın görmeniz imkansız. Köy sokaklarında çocukların ve erkeklerin egemenliği sürüyor. Kadınlarsa tabii ki tarlada çapa yapıyor, ot biçiyor. Hamsiköy’ün kadınlarını anlatmak için üç kelime yeterli aslında; mert, cesur, çalışkan.

Yemyeşil vadilerin üstüne, dik yamaçlara kartal yuvası gibi kondurulmuş konaklar, adeta birer sanat eseri. Özellikle Rize’de bağdadi tarzı konaklar, taşla ahşabın sağlam, güvenilir ve yıkılmaz evliliğine en güzel örnek. Her konağın yanında, mısırların kurutulduğu, kışlık erzağın saklandığı, çocukların ağaç evi gibi neşeli bir de serender oluyor mutlaka.

Hamsili pilav

Malzemesi:

2 kg hamsi, 2 su bardağı pirinç, 2 su bardağı su, 3 çorba kaşığı kuş üzümü, 3 çorba kaşığı çam fıstık, 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çorba kaşığı tereyağ, 1 çorba kaşığı tuz.

Hazırlanışı:

Hamsileri kılçığı da dahil olmak üzere ayıklayın. Yıkayıp süzgece alın. Pirinci yıkayıp suyunu süzün. Kuş üzümü, kuru üzüm, fıstık, nane, tuz ve karabiberi pirinçle harmanlayın. Karışımı 1 su bardağı suyla birlikte hafifçe kavurun. Fırında 1 su bardağı suyla birlikte hafifçe kavurun. Fırın tepsisine hazırladığınız pirinçli karışımı döküp yayın. Hamsileri aralıksız olarak, pirincin üzerini tamamen örtecek şekilde dizin. 1 su bardağı su ilave edin. Tereyağını eritip üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında 20 dakika pişirin.



Etiketler:


EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün