Beypazarı kurusu mu galeta mı

Hürriyet Haber
21.03.2005 - 00:00 | Son Güncelleme :

Ankara’dan İstanbul’a taşındığımız 1991 yılından beri, orada alıştığım bir tadın, Beypazarı kurusunun yerini tutabilecek bir şey aradım durdum.O.D.T.Ü’deki öğrencilik yıllarımda sınavlardan bunaldığımız zamanlarda kurunun yanında tulum peyniri yer, çay içerdik ve böylece yorgunluğumuzu atmaya çalışırdık. Sonunda o tadı Kasımpaşa’daki fırında susamlı, gevrek galetaları bulunca rahatladım. Denizcilerin uzun süre dayanması için fırında kuruttukları bir ekmek çeşidi olan galetanın geçmişinin Galyalılara kadar uzandığı söylenir. Uzun süre saklanabilmesi için fırınlanmış olan ekmeklere Anadolu’nun birçok yöresinde peksimet denir. Suyun içinde uzun süre bekletilen bu ekmekler göçebe atalarımızdan bize miras kalmıştır. İnce noktalarAlıç kalbe iyi gelir idrar söktürür ve kabızlık giderir. Patates kroketli köfte10 kişilikHazırlama süresi 35 dakikaPişirme süresi 20 dakikaKöfte için500 gr köftelik kıyma3 dilim bayat ekmeğin içi3 diş sarmısak2 adet orta boy kuru soğan1 çay kaşığı kekik1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kimyon, kırmızı pul biberPatates Kroket için5 adet haşlanmış orta boy patates1 kahve fincanı un2 adet yumurta2 çay kaşığı tuz2 yemek kaşığı rendelenmiş taze kaşar peyniri1 su bardağı sıvıyağ1 kahve fincanı galeta unu veya mısır unuBayat ekmeklerin kabuklarını ayırıp, içi kısımlarını ufalayarak yoğurma kabına aktarın. Üzerine rendelediğiniz kuru soğanları, tuz, karabiber, kekik, pul biber, kimyonu ve sarımsakları da ilave edin. Kıymayı da aktarıp, yoğurun. Bu köfte harcından cevizden küçük parçalar koparın ve parçaları elinizi suya batırarak yuvarlayın. Köfteleri bir kenarda biriktirin. Patates köftesi için de haşlanmış patatesleri bir kaba rendeleyip tuz, yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri ve unu ilave ederek yoğurun. Elinizi suya batırarak patates köftesinden kopardığınız ceviz büyüklüğündeki parçaları yuvarlayıp, parmak şekli verin. Sonra da köfteleri galeta ununa bulayın. Sıvıyağı bir tavada kızdırdıktan sonra, patates köftelerini sallayarak kızartın. Aynı yağda et köftelerini de kızarttıktan sonra servis tabağına alıp kenarlarını kiraz domateslerle süsleyin. Köftelerin üzerine kürdan batırın, servise sıcak sunun.İncirli cevizli krema6 kişilikHazırlama süresi 20 dakikaPişirme süresi 15 dakikaMalzeme listesi1 poşet toz krem şanti1 su bardağı soğuk süt1 paket hazır kakaolu puding1 su bardağı çekilmiş ceviz içi10-12 adet kuru incirÖnce, incirleri ılık suda 30 dakika kadar bekletin. Krem şanti ve soğuk sütü bir kaba aktarıp mikserde 5 dakika kadar çırptıktan sonra buzdolabında bekletin. Diğer taraftan, hazır pudingi, üzerindeki tarife uygun şekilde pişirip soğuması için bir kenara alın. Krem şantinin yarısını, çekilmiş ceviz içlerini ve küp küp doğradığınız yumuşamış incirleri soğuyan kakaolu pudinge ekleyip karıştırın. 6 adet kup bardağına ikişer kaşık krem şanti koyup üzerlerine de hazırladığınız incirli harcı paylaştırın. Kalan krem şantiyi de üzerlerine aktarın. Son olarak, çikolata parçacıkları ve incir taneleriyle süsleyip buzdolabında iki saat kadar beklettikten sonra servise sunun.

Etiketler:

EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün