"Sahrap Soysal" hakkında bilgiler ve tüm köşe yazıları Hürriyet Yazarlar sayfasında. "Sahrap Soysal" yazısı yayınlandığında hemen haberiniz olması için Hürriyet'i takip edin.
Sahrap Soysal

Balık takvimi

Yılın ilk ayı olan ocakta; uskumru, istavrit, lezzetli hamsi, lüfer ve kefal. Ayrıca çinekop, kofana, tekir, mezgit. Şubatta muhteşem lezzetli kalkanın yanında tekir ve kefal de devreye girer.

Kalkan ve levreğin lezzeti martta da devam ederken esas kalkan bolluğu nisanda yaşanır. Mercan, mezgit, kefal, kırlangıç, kılıç, barbunya da nisanın bereketli havasında ortaya çıkar. Suların ve havanın iyice ısınmaya başladığı mayısta ise dil balığı, iskorbit ve levrek en lezzetli halleriyle sofraları şenlendirir. Haziran ayının bereketsizliğinden sonra, temmuzda çingene palamudu akın akın suları doldurur. Ağustosun sardalyasını eylülün de iri palamudunu kaçırmayın derim. Eylülde ızgaraya lüfer koyup aralıktaki balık bolluğunu bekleyin.

Balığın taze olup olmadığını anlamak için parmağınızla karnına bastırın. Çukurluk hemen düzeliyorsa balık taze demektir.

Kuşkonmazlı sucuklu pizza

4 kişilik

Hazırlama süresi 30 dakika

Pişirme süresi 15 dakika

Malzeme listesi

4 su bardağı un

1 yemek kaşığı toz maya

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı ılık su

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri için

2 yemek kaşığı rendelenmiş domates

1 tatlı kaşığı kuru kekik

20 dilim sucuk

12 adet kuşkonmaz

1 su bardağı rendenmiş taze kaşar peyniri

Toz mayayı yoğurma kabına aktarıp üzerine ılık süt ve suyu ekleyerek mayayı ezin. Tuz, sıvıyağ ve yoğurdu ilave edip unu da azar azar ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru dinlenip mayalanması için 30 dakika bir kenarda bekletin. Dinlenen hamur artık elinize yapışmayacaktır. Hamuru 4 eşit parçaya ayırıp hazırladığınız bu bezeleri tezgahın üzerine alın. Elinizi zeytinyağına batırıp hamur parçalarını yemek tabağı büyüklüğünde açın. Öte yandan, rendelenmiş domates ve kekiği derin bir kapta karıştırıp pizzaların üzerine yayın. Üzerlerine sucuk dilimlerini paylaştırıp kuşkonmazları yerleştirin. en üste rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirdikten sonra tüm hamur parçalarına aynı işlemi uygulayın. Pizzaları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika kadar pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.

Limonlu cevizli şokola

6 kişilik

Hazırlama süresi 15 dakika

Pişirme süresi 15 dakika

Malzeme listesi

6 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

2 adet yumurtanın sarısı

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı buğday nişastası

1 adet limon kabuğunun rendesi

2 yemek kaşığı hindistancevizi tozu

Süslemek için

1 su bardağı dövülmüş ceviz

12 adet rulo kat gofret

Önce, yumurta sarıları, un ve nişastayı derin bir kapta mikserle 1-2 dakika kadar çırpın. Limon kabuğu rendesini ilave edip vanilya ve toz şekeri ekleyin. Son olarak, sütü de azar azar aktarıp tüm malzemeler iyice karışıncaya kadar, mikserle 3-4 dakika çırpın. Hazırladığınız bu karışımı orta boy bir tencereye aktarın. Sürekli karıştırarak koyulaşıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca hemen hindistancevizini de ekleyip 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şoklolayı kup bardaklarına ya da cam kaselere eşit olarak paylaştırın. Üzerini rulo kat ve dövülmüş cevizle süsleyip servise sunun.
X

YAZARIN DİĞER YAZILARI