Avusturyalı asil şinitsel

Hürriyet Haber
16 Eylül 2005 - 00:01:00

Avusturya mutfağının kendine özgü, çok sevilen yemeği şinitzelin pişme tekniği lezzetli olması açısından çok önemlidir.Nar gibi kızarmış şinitzelin; yağ çekmemiş olması ve kabuğunun kıtır kıtır olması gerekir. Bu saydıklarımızın gerçekleşebilmesi için; şinitzelin bol miktardaki kızgın yağda kızartılması, kızartma sırasında dağılan parçacıkların bir el süzgeciyle alınması ve yağının sık sık temizlenmesi gerekir. En güzel şinitzel eti, süt danasından elde edilir. Ancak ince dövülmüş tavuk eti veya kuzu külbastı eti de şinitzel hazırlamak için uygundur. Yeter ki seçilen et, çok kısa sürede pişerek rahatça yenilebilecek yumuşaklığa gelebilsin. Eti hazırladıktan sonra, tuz ve karabiberle karıştırılmış, una bulayın. Sonra da sırasıyla çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa buladığınız şinitzeli, bol kızgın yağda 8-10 dakika pişirip servise sunun. Bu yöntemle pişirdiğiniz şinitzeli, varsa Avusturyalı bir tanıdığınıza hemen ikram edin. Göreceksiniz bayılacak!Sebzeli fava6 kişilikHazırlama süresi 40 dakikaPişirme süresi 40 dakikaMalzeme listesi1 su bardağı kuru iç bakla 2 adet orta boy kuru soğan3 yemek kaşığı toz şeker1 kahve fincanı sızma zeytinyağı1 tatlı kaşığı tuz3 adet taze soğan1/2 demet dereotu5-6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı Kuru baklayı iyice yıkadıktan sonra üzerine 5 su bardağı su koyarak bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün, yıkayıp süzdüğünüz baklanın üzerine, ayıklayarak dörde böldüğünüz soğanları, toz şekeri ve tuzu ekleyin. Üzerine 3 su bardağı su ilave edip, bakla iyice yumuşayıncaya kadar, 30-40 dakika pişirin. Ocaktan alıp henüz sıcakken üzerine zeytinyağını aktardıktan sonra el blenderi yardımıyla püre haline gelinceye kadar ezin. (ezme işlemini mutfak rabotunda da yapabilirsiniz) Diğer taraftan, ayıklayıp yıkadığınız yeşil soğanı ve dereotunu ince ince kıyıp; püre haline getirdiğiniz ılık favaya ilave ederek karıştırın. Karışımı kenarları yüksek bir servis tabağına aktarıp üzerini kaşıkla düzeltin. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 1-2 saat bekletin. Servise sunmadan önce üzerinde sızma zeytinyağı gezdirin. İsterseniz kapari serpiştirip, kuru soğan halkalarıyla süsleyerek soğuk olarak servise sunabilirsiniz.Bizim evin bademli havuçlu pilavı6 kişilikHazırlama süresi 20 dakikaPişirme süresi 25 dakikaMalzeme listesi2 su bardağı pirinç2 su bardağı sıcak tavuk suyu 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet orta boy kuru soğan 2 diş sarmısak 1 su bardağı soyulmuş badem1 tatlı kaşığı ay çiçek yağı 1 çay kaşığı tuz, karabiberPirinci 1 çay kaşığı tuz kattığınız bol sıcak suda, 20 dakika beklettikten sonra yıkayıp süzün. Diğer taraftan, havucu soyup rendeleyerek soyulmuş kuru soğan ve sarmısaklarla robotta püre oluncaya kadar çekin. Ayçiçekyağızn küçük bir tavada kızdırıp kabuklarını soyduğunuz bademleri tavaya aktardıktan sonra, karıştırarak 5-6 dak. kavurun ve bir kenarda bekletin. Zeytinyağını pilav tenceresinde kızdırıp, üzerine rendelenmiş havuç, çekilmiş soğan ve sarmısağı ekledikten sonra, tahta bir kaşıkla karıştırarak 2-3 dak. kavurun. Süzülmüş pirinci de ilave edip karıştırarak 4-5 dak. kavurun. Sıcak tavuk suyunu ya da sıcak su ve tavuk bulyonu tencereye aktarın. Tuz ve karabiberi serpiştirip tencerenin kapağını kapatarak orta ısılı ateşte pişirin. Pilav suyunu iyice çekince ocağın altını iyice kısarak 2-3 dak. daha pişirip ocaktan alın. Pilavı, tencerenin kapağını açmadan 20-30 dak. dinlendirin. Üzerine kızarmış badem serpiştirin.

Yayınlanma Tarihi : 16 Eylül 2005 - 00:00:00
Etiketler:

    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün