Aşçılığı İngiltere’de öğrendi İstanbul’da Ege yemekleri yapıyor

Cem Andrew Darn, İngiliz baba ile İzmirli annenin tek çocuğu. Dört yaşından beri yemekle ilgili. Küçükken en büyük hayali yemek pişirmekti. Yaşı ilerledikçe bu tutkusundan vazgeçmedi. İngiltere’de yemek eğitimi aldı, Hollanda’da yemeğin işletmesini öğrendi. Şimdi de doğduğu İzmir’in yemeklerini İstanbul Etiler’e taşıdı.

Hürriyet Haber
19 Mayıs 2011 - 21:18:34

Etiler Nisbetiye Caddesi’ndeki Pişi Ege Mutfağı’ndaki tüm malzeme Ege’den geliyor. Bergama, Tire, Karaburun’dan gelen otlar kullanılıyor. 12-13 yaşından itibaren Türkiye ve yurtdışında çeşitli lokantalarda şef yamaklığı yapan, daha sonra gastronomi eğitimi alan Cem Andrew Darn, ilk lokanta deneyimini Alaçatı’da yaşadı. Daha sonra Hollanda’da Hint ve çin yemeği üzerine eğitim aldı. Pastacılık ve dondurma konusunda pratik yaptı. istanbul’a yerleşince de doğduğu yerin, tadına alışkın olduğu yemeklerini yapmak için Belgin Aral’la bir restoran açtı. İkisi de anneanne ve annelerinin yemeklerini pişiriyor. Yumurta Kütahya’dan ahtapot Karaburun’danPişi Ege Mutfağı’nda bulunan her ürün Ege’den özel olarak getiriliyor. Sabah kahvaltısında sunulan yumurta Kütahya Simav’dan, tulum peyniri ve mandarin, incir, karabaş otu, karadut reçeli, vişne reçeli izmir’den geliyor. Ayrıca sabahları ekmek hamurundan özel olarak yapılan ve Ege yöresine ait Pişi kızartılıyor. Tüm zeytin, zeytinyağı ve baharatlar da yöreden getiriliyor. Arapsaçı, radika, cibez, kaya koruğu, şevketibostan, enginar Tire, Karaburun ve Bergama’dan getiriliyor. Akşamları yapılan ahtapot salatası için ahtapotlar Karaburun’dan, ceviz Aydın’dan, balkabağı Bergama’dan seçiliyor. İnsalara vereceğim en büyük armağan yemektirEtiler’e farklı bir konsept getirdik. Sabah pişi ile başlıyor, öğlen özel zeytinyağımızla sunduğumuz geniş yelpazedeki yemeklerle sürdürüyor, akşamı sahil kenarı mezeleri ve otlarımızla tamamlıyoruz. Öğlen yemeğinde bir kişi 9-15 liraya karnını rahatlıkla, üstelik sağlıklı doyurabilir. Sade, tadı güzel yemekler yapıyoruz. Kuzu etinden enginar dolması, şevketibostan, pişi en çok ilgi gören yemeklerimiz. Ben yaptığım şeyin beğenilmesini, bulduğum bir yemeğin tadının herkesin damağında kalmasını isterim. İnsanlara vereceğim en büyük armağan yaptığım yemektir.

Yayınlanma Tarihi : 19 Mayıs 2011 - 21:18:34
Etiketler:


    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün