Adaya yakışır bir lokanta

Çürümüş, etik değerlerini yitirmiş bir ülkenin vatandaşları ne yapar? Ya öfkeden kudurur, içini sosyal medyada boşaltır ya da bir meyhanede felekten bir gece geçirir. Kınalıada’daki Mimoza bunun için çok uygun.

Vedat MİLOR
15.08.2015 - 13:07 | Son Güncelleme :

Kınalıada, Prens Adaları arasında Kabataş’a en yakın olanı. Deniz otobüsü ile 25 dakikada ordasınız. Denize girilecek halka açık kıyı sahili açısından da bir sonraki ada olan Burgaz’a nazaran çok cazip. Kınalı’da at arabası olmadığı için kötü koku ve pislik de yok. Kınalı ahalisi diğer adalılardan akıllı. İpin ucu bırakılırsa nereye varacağını görmüş ve fayton işini başlamadan bitirmişler.

Kınalı’da deniz otobüsünün yanaştığı iskelenin yanındaki Mimoza da adaya yakışır bir lokanta. Sahibi İshak Bey görmüş geçirmiş ve bir zamanlar belediye başkanvekilliği yapmış. Onun döneminde adaları güzelleştirecek ciddi projelerin hazırlandığını biliyorum ama rant arayan güçler ahtapotun kolları gibi o kadar içimize yayılmış ki, benim tek bildiğim, hangi parti gelirse gelsin her senenin bir öncekini aratacağı..

Çürümüş, çökme durumunda, etik değerlerini yitirmiş bir ülkenin vatandaşları ne yapar? Ya öfkeden kudurur, içini sosyal medyadan boşaltır ya da güzel bir meyhanede felekten bir gece geçirir. Mimoza bunun için uygun. Önce önünüze soğuk meze tabağı gelsin. Diyelim altı soğuk seçtiniz: Patlıcan salatası, kalamar dolma, levrek marine, mimoza dolma, pilaki ve beyin.

Benim favorim taze ve aşırı pişirilip pelteleştirilmemiş beyin. Levrek marine de diri ve mayoneze boğulmamış. Elma sirkesi kıvamında kullanılmış.

Diğer soğuklar beni daha az etkiliyor. Pırasa, patates ve havuçlu pilakiyi beğenmiyor değilim ama belki evimde gerçek ve aromalı zeytinyağı ile piştiğinden aynı zevki vermiyor. Patlıcan salata dolapta uzun süre kalmamış ama daha ilginç hale getirilebilir. Kalamar dolmayı yavan buluyorum. Mimoza dolmaysa benden geçerli not almıyor. Fazla pişip içi lapalaşmış.
Olur da iskorpit ısmarlarsanız...

Buna karşılık denediğim bütün ara sıcaklar benden geçerli not alıyor. Fener kavurma gayet hoş. Domates ve biberli ama balıktan da sakınılmamış. Balık kurumamış ve tereyağı yakışmış. 35 TL. Beğendili minik cimcim denen ada karidesleri de kurutulmadan pişirilmiş. 25 TL. Gerçek meyhanelerde olması gereken ciğer tava burada da bulunuyor. Kuzu ciğeri. Bol dereotlu. Ciğer biraz ağır ve herhalde beyin gibi günlük değil ama ağırlık kuzunun yaşından da geliyor olabilir. 20 TL.

Ahtapot güveç çok iyi. Yeşil biber, domates ve taze kaşar doğru ölçülerde ve lezzeti bastırmak yerine ona farklı bir boyut eklemek için kullanılmış. Bravo. 25 TL.
Balık olarak da yetiştirme bir balık yerine adanın iskorpiti ile karşılaşmak ne hoş. İskorpit şiş. Ama sevgili aşçıbaşı bunu azıcık kurutmadan doğru oranda kaya tuzuyla pişirse olmaz mı? Nedense biz teknik olarak lokantalarda balık pişirmeyi bilen İstanbullu beyefendilerin tekniğinin çok gerisindeyiz. Tavsiyem, bunu ısmarlarsanız aşçıbaşına dikkat etmesini söylemek. Üzerine de kâse içinde ayrı gelen zeytinyağı, limon ve maydanozlu sostan bolca dökun.
Tatlıya yerim kalmadığı için kusuruma bakmayın.



EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün