Ada sahillerinde bekliyorum!

İstanbul’un inanılmaz güzelliğine, kendi eşsizliği ve asaletiyle mesafeli bakan Prens Adaları’nın büyüğü Büyükada, iki buçuk aydır yeni evim. Sizlere şimdi, adayı ziyarete geldiğiniz alelade bir günde tadabileceğiniz özel lezzetlerden bahsedeceğim.

Refika BİRGÜL
12 Eylül 2014 - 13:05:10

Prens Philip Türkiye’ye gelip Leyla Umar ile röportaj yaptığında bir hikâye anlattı. Dedi ki: “Şehirler dünya kurulduğunda toplanırlar ve Tanrı’ya itiraz ederler! ‘Tanrım sen nasıl var olabilecek bütün güzelliklerin hepsini bir arada İstanbul’a verirsin?’ Tanrı da şehirlere cevap olarak ‘Merak etmeyin ben dengeyi kurabilmek adına yaşaması için oraya Türkleri koyacağım!’ der.” Yıllarca bu hikâyeye kızdım. “Ne ayıp bir şey konuk olduğun şehre gelip böyle konuşmak, nasıl bir cüret, Leyla Umar neden cevabı yapıştırmadın!” diyerek kendimce içerlerdim.

Ancak insan yaşı büyüdükçe böyle şeylere öfkelenmektense, kötü lafın sahibine ait olduğunu ve onun yüreğini yansıttığını daha net görebiliyor. Lafın darasını aldığımızda ise İstanbul’un güzelliği karşısında nasıl etkilenip, içini haset kapladığını anlamak da mümkün... Bir Prens’in dahi!!!

Ada sahillerinde bekliyorum

İstanbul’un inanılmaz güzelliğine, kendi eşsizliği ve asaleti ile mesafeli bakan Prens Adaları’nın büyüğü Büyükada benim son iki buçuk aydır evim. Tası tarağı toplayıp, basit yaşayabilmek ve insanın içindeki sesi dinlemesi adına atladım geldim.

Aylar sonra kabuğumdan çıkma fırsatı bulduğumdaysa bir şeyler denedim. Şimdi adanın yazlık trafiğinin azaldığı ama havaların hâlâ çok güzel olduğu zaman. Kabataş’tan 35 dakikada, Bostancı’dan 30 dakikada ulaşabileceğiniz bir güzellik. Trafikli bir zamanda karşıya geçmekten çok daha keyifli ve kolay.

Adanın şu an tam olarak “Kalabalıktır, şimdi gitmeyelim” diyen insanlara ihtiyacı var. Hâlâ çok kaliteli esnaf var ve yaptıkları işin karşılığını takdirle görmek istiyorlar. Aksi halde adanın tamamı günübirlik ve Arap turistlere hizmet eden köftecilerle dolacak.

Size adayı ziyarete geldiğiniz alelade bir günde tadabileceğiniz özel lezzetlerden bahsetmek isterim.

BÜYÜKADA PASTANESİ

Söze Büyükada Pastanesi ile başlamalı. Adada her gün işine gidenlerin şöyle bir rutini var. Pastaneden al kremalını veya şeker böreğini, vapur iskelesi karşısında otur, vapuru beklerken çayınla birlikte ye. Bir yandan da sohbet et. Ancak bu pastane bu geleneğinden çok daha da fazlasına sahip. Bir kere içeride satılan her şey çok lezzetli. İnanılmaz bir kurabiye çeşitliliği var. Tadı çok yerinde kavaladan içi damla çikolatalı, üzümlü tarçınlı kurabiyeye kadar her biri denenmesi gereken güzelikler. Güne böyle başlayınca bitişi de çok daha efsane olabiliyor.

ADANIN ŞARKÜTERİSİ: YALOVALI KARDEŞLER

Ada sahillerinde bekliyorum
Yalovalı Kardeşler'in kaşarları ucuz değil ama tadılmalı.

Akşamüstü vapur çıkışında kadınbuduköfte ve kroket. Gerçek güzel peynirle yapılan kroket ve benim için tam damak tadıma uygun, baharatı yerinde kadınbuduköfte. Bu şarküteriyi 1954 yılında kurulan bu aile işletmesinin oğulları devam ettirmekte. Buraya gelmişken bir de kaşarının tadına bakmalı, Vasıf Gürel’den Değirmenciköyü, Kırklareli kaşarını denemelisiniz. Azim’in konserve balığı ve reçelleri de aklınızda bulunmalı. Ucuz değil ancak tadılmalı. Şehirde büyük marketlerin şarküteri reyonlarından bir şeyler yemekle, bu iş için üzerine titreyen insanların ellerinden bir şey yemenin farkını ve ayrıcalığını yaşayabilirsiniz. Refika’nın sevdiği gibi, ince kesim kurutulmuş et ve közlenmiş patlıcanı alıp yemek yapmaya mecaliniz olmadığında mütevazı bir akşam yemeği kutlaması yapabilirsiniz.

FISTIK AHMET'İN MEZELERİ

Ada sahillerinde bekliyorum
Fıstık Ahmet'in (yanımdaki beyefendi) mezeleri şahane.

Adaya iş çıkışı gidip İstanbul’a karşı yemek yemek isteyenler sahil şeridi lokantalarını tercih edebilir. Eski Barba’yı sevenlere, çocukları için adayı bir süre bırakan Fıstık Ahmet’in geri döndüğünü hatırlatırken, yerleşip kurduğu dünyanın tadına bakmasını tavsiye ederim. Tariflerin çoğu kendi elinden çıkma. Bir gün evde tek başına kaldığında dolapta bulduğu elma ve tavuktan yola çıkarak kendine yaptığı yemek orada nefis bir meze olmuş. “Elma mı? Ne diyorsun Refika?” demeyin... Muhakkak tadına bakın. Kızarmış havuç, kabak sadeliği ile havasını atıyor. Vişneli dolması ve favası da cabası. Ben kaç kez gittiysem mezelere gömülüp balık yeme noktasına gelemedim. Gelmek zorunluluğu hissetmedim. Bir cuma akşamı büyük bir zevkle istikametinizi, işinin devamlı başında olan Fıstık Ahmet’e çevirebilirsiniz.

LAVIE CAFE

Ada sahillerinde bekliyorum
Lavie Cafe'ye rezervasyonla gidilebiliyor.

Anadolu Kulübü’nün içinde olan ancak rezervasyon yapan herkesin gidebileceği, güneş batırmak için nefis bir yer. Adanın turistik telaşından kurtarılmış, sahibi Yaman Bey’in titizliği ile güzel yemekleri ve iyi müzik seçimi ile tadına bakmanız gereken bir mekân. Çeşnili tulum peyniri, kroket, sardalye, çıtır kabak, güzel zeytinyağı ve zeytinle yapılan bilumum mezeler tatmanız gerekenler arasında.

YUNUS DONDURMACISI

Adanın sokaklarında gezerken, üç kuşaktır dondurmacılık yapan Yunus Dondurmacısı’yla karşılaşırsanız, gerçek meyve ve iyi sütten yapılan özel dondurmasını pas geçmemelisiniz. Burada sizi sağlı sollu dondurmacılar karşılayacak ama minik tezgâh arabasıyla Yunus Dondurmacısı’nın peşine düşmek, adada define avı yapmak gibi.

ADADAKİ EL ARABALARI

Sokakta minik buzdolabı ile soyulmuş enginar satan yakışıklıyı, nefis tekerlekli arabasındaki turşucuyu, hatta helvacıyı görmek mümkün. ‘Galetacılar’, iki sepeti dengeli tutan mükemmel tahtası ile insanın içine huzur veriyor.

ESNAF LOKANTASI KONAK

Adada bir süre kalınca güzel ada esnafının gittiği lokantada yemek de önemli oluyor. Karpuz pilavla bir öğlen yemeği keyfi mümkün.

MAVİ KULÜP

Burası kendinizi evinizde hissedebileceğiniz huzur dolu bir yer. Bir anne-kızın işlettiği, yemeklerin güzel anne İnci Hanım, disiplinin de Sibel Hanım tarafından sağlandığı, nefis manzarası ile büyük tur yolunun hemen başında. “Yemekler nasıl” derseniz tam anneanne yemekleri gibi diyebilirim. Mezeler ve köfte tabii ki adadaki diğer her yer gibi en ön plandaki yiyecek. Oturduğunuzda karşılaşacağınız manzara şöyle: Önce bir tarlada keçiler, ardında Yassı ve Sivri Ada manzarası. Güneşin batışı mükemmel.

HERMAN'IN YERİ

Ada sahillerinde bekliyorum
Herman'ın Yeri'nde ahtapot yemek için bile Ada'ya gidilir.

Keşfetmekte geç kaldığım ve henüz bir kez yemek yiyebildiğim Herman’ın Yeri ise Uğur Yücel’in kolumdan tutup beni götürdüğü bir cennet. Adanın ucunda, doğanın ortasında Herman’ın elinden pişen ahtapot ve kalamar için bile adaya gitmeye değer. Herman doğma büyüme Büyükadalı. Sonra Yunanistan’a gidiyor, kriz vs derken memlekete geri dönüyor. Ona sahip çıkması bizden, lezzetli ellerinden yemekler ondan. Bazı insanın eli lezzetlidir. Ne yaparsa güzel olur. Yan masaya gelmiş köfte bile kokusuyla dengesi ve lezzetini anlatıyordu. Herman arada enteresan şeyler deniyor. Deneyip getirdiği karpuzlu kek’e Uğur Yücel’in taktığı isme halen gülüyorum: “Sıkılmış anneanne keki”. Büyükada keyfine sevdiklerinizle, bol muhabbetli, yemeklere isimler taktığınız sofralarda varmanız dileğiyle...

Yayınlanma Tarihi : 20 Eylül 2014 - 01:23:00


    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün