2015’in 5 moda yiyeceği

Dünya beslenme modasını belirleyen uzmanlara bakılırsa, 2015’te gastronomi podyumlarında kaniwa, karnabahar, suyosunu, turşular ve dondurmalı sandviç göreceğiz.

Mehmet YAŞİN
15.12.2014 - 10:40

KANIWA
DEMİR, LİF, KALSİYUM... NE ARARSAN VAR!

Bu kızılkahve tohumun tadı kavrulmuş fındığı andırıyor. Damakta tatlımsı bir tat bırakıyor. Güney Amerika’da, And Dağları’nın yükseklerindeki köylerde yetişiyor. Bu ‘süper tohum’un, el üstünde tutulması boşuna değil. Çünkü demir, lif, kalsiyum açısından çok zengin. Gluten de içermiyor. Yiyecek dünyasına yön verenlere göre, sağlığına düşkün olanlar gelecek yıl bu tohumdan yapılan gevreklerle kahvaltı yapacak. Salatanın, pilavın, çorbanın üstüne serpilerek de tüketilecek. Kahverengi pirinçle yapılacak olan kaniwa pilavının sofraların baştacı olacağı kesin. Gelecek yıl, bu tohumlarla yapılacak yemeklerin tarifine sık sık rastlayacaksınız. Ben herkesin önüne geçip, size kaniwa ile yapılan bir salatanın tarifini vereceğim.

Yapılışı
Kaniwayı geceden suyun içinde bırakın (en az 8 saat). Ertesi gün süzün ve bir tavada, orta ateşte bir miktar kavurun. Su ve tuz ekleyerek tohumları kaynatın. Tencerenin içindeki su bitinceye ve tohumlar iyice yumuşayıncaya kadar kaynatma işine devam edin. Daha sonra tencereyi ateşten alıp, soğutmaya bırakın. Kabağı ince ince dilimleyin. Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayın. Mısırları koçandan ayıklayın. Daha sonra bunları tavada sade yağ, deniz tuzu ve karabiber ile biraz çevirin. Genişçe bir salata kâsesinin içinde sebzeleri ve soğan turşusunu sızma zeytinyağı ekleyerek iyice karıştırın. Üste soğumuş kaniwa tohumlarını, küçük parçalara ayrılmış beyaz peyniri ekleyin, biraz karabiber gezdirip servis edin.

KANIWALI SALATA
(4 kişilik)

2015’in 5 moda yiyeceği

125 gram kaniwa
1 bardak su
1/2 çay kaşığı deniz tuzu
2 koçan haşlanmış mısır
1 küçük kabak
175 gram yeşil fasulye
Soğan turşusu
Sade yağ
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Sert beyaz peynir

DONDURMALI SANDVİÇ
TIPKI BİZDEKİ KÂĞITHELVA

2015’in 5 moda yiyeceği

2015’in yükselen tatlısıysa dondurmalı sandviç. Çikolata tanecikli kurabiye ve çikolatalı kek dilimlerinin arasına konan dondurmayla yapılan sandviç, büyük/küçük herkesin sevgilisi olacak. Aslında bu moda bize yıllar önce geldi. Kâğıthelvalı dondurma, yıllar boyu damaklarımızı şenlendirdi. Demek ki tatlı konusunda da halkımız 2015 modasını yakından izleme olanağını bulacak.

TURŞULAR
GEDELEK’E GÜN DOĞDU

2015’in 5 moda yiyeceği

Başta turşu olmak üzere, neredeyse bütün çiğ yiyecekler 2015’in gözdeleri. Ama yemek konusunda söz sahibi olanlar, hazır turşulara karşı çıkıyor, herkesin evde kendi turşusunu yapmasını öneriyorlar. Demek ki 2015’te gözler Türkiye’ye çevrilecek. Çünkü biz Türkler turşu yemeden duramayız ve otoritelerin dediği gibi kendi turşumuzu kendimiz yaparız. Hem de bulduğumuz her sebze ve meyveyi kullanırız. Eğer bu moda rağbet görürse, Bursa’nın Gedelek Köyü ile Ankara’nın Çubuk ilçesine gün doğacak demektir. Çünkü bu iki yerde, dünyanın en lezzetli turşuları üretiliyor.

SUYOSUNU
BİZE GELMEZ AMA...

2015’in 5 moda yiyeceği

2015’in gözde sebzelerinden biri de suyosunu olacak. Uzakdoğu’da asırlardan beri tüketilen bir gıda maddesi. Ama yosunlu denizde yürümekten bile korktuğumuz için, sanırım bu sebze bizim mutfaklarımıza pek uğramayacak. Aslında kullanım alanı oldukça geniş: Balık, et yemekleri, çorbalar, pilavlar... Sos haline getirilip yemek yanlarında sofraya konuyor. Faydaları say say bitmiyor: Kanı temizliyor, kuvvetli bir anti-oksidan, zayıflamaya yardımcı oluyor ve selüliti önlüyor.

KARNABAHAR
ANAVATANI TÜRKİYE

2015’in 5 moda yiyeceği

İşte moda olacak bir başka yiyecek. Bu sebze bizim zaten yabancımız değil. Moda olmasını beklemeden yıllardır tüketiyoruz. Zaten anavatanı aslında Türkiye. Şükürler olsun ki, ustalar bu sebzeyi “2015’in sebzesi” seçtiler. Ama bu moda yüzünden 2015’in biraz kokulu geçeceğini söyleyebilirim. Karnabahar, vitamin ve mineral deposu. Özellikle B1, B6, niacin ve magnezyum açısından çok zengin. Bu kıymetli sebze ayrıca kuvvetli bir kanser düşmanı. Şeker direncinin düşmesine yardımcı oluyor, obeziteyi önlüyor, romatizmayı geriletiyor, hazma yardımcı oluyor. Üstelik fiyatı da ucuz. Bu sayede, yoksul insanlar da zengin sofralarda pişecek olan yemekleri yemekle övünebilecekler. Haşlayıp, üstüne zeytinyağı, limon ve sarmısaktan oluşan bir sos dökebilirsiniz. Kızartabilirsiniz. Püre haline getirip çorbasını yapabilirsiniz. Kıymalı yemeğini yapabilirsiniz. Turşusunu kurabilirsiniz. Hatta içkinizin yanında atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz.

Yayınlanma Tarihi : 04.01.2015 - 01:36
Etiketler: mehmet yaşin


    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün